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檸檬鴨的做法  食材: 鴨肉,、酸姜,、酸辣椒、酸蕎頭,、山黃皮,、咸檸檬，大蒜,、姜,、料酒、生抽,、老抽,、蠔油、白糖和鹽 做法: 1.將鴨子洗凈切成小塊,，鍋中放入清水燒開,，放入姜片和15毫升料酒,，將鴨肉放入鍋里焯水，撈出瀝水 2.酸姜,、酸辣椒切絲、酸蕎頭對半切,、咸檸檬切開,，挖去果肉，取皮切絲,，大蒜去皮,，姜切片 3.炒鍋不放油，放入焯水的鴨肉塊,，用中火翻炒至變色出油,，將鴨肉盛出 4.鍋中留炒出的鴨油，放入切好的酸姜,、酸辣椒,、酸蕎頭、山黃皮,、大蒜,、姜片炒出香味 5.放入鴨肉塊翻炒，加入料酒,、生抽,、老抽、蠔油,、白糖和鹽翻炒片刻 6.加適量水燜煮鴨肉熟透入味,，至鴨肉水分收干出油后，加入咸檸檬翻炒1分鐘即可出鍋 茄子炒肉  食材: 茄子,、豬肉、黃瓜,、蔥,、蒜、八角,、花椒,、料酒、生抽,、食用油,、鹽 做法: 1.茄子切成三角片，兩面裹上淀粉,，起鍋倒油,，煎至金黃,。 2.另起鍋，倒入油,，放入蔥,、蒜、八角,、花椒炸香,。 3.放入豬肉翻炒。 4.加入料酒,、生抽,。 5.放入煎軟的茄子，加少許水后加鹽攪勻,。 6.最后放入黃瓜攪勻,，攪至湯汁濃稠出鍋。 蘆筍枸杞炒蘑菇  食材： 蘆筍300克,、枸杞1把、香菇5個,、蔥白1段,、蒜半頭、油少許,、蠔油1勺,、鹽少許、五香粉少許,。 做法 1.蘆筍300克,，枸杞1把，香菇5個,，蔥白1段,，蒜半頭。 2/蘆筍擇洗干凈,，切滾刀,，焯水1分鐘，撈出立即過涼,。 3.香菇切片,，枸杞泡一泡，切好蔥蒜,。 4.平底鍋加熱加點油炒香蔥蒜,，然后加香菇翻炒。 5.加1勺蠔油炒香，加上焯好的蘆筍,，加點鹽和五香粉,，最后加上枸杞翻炒均勻就可以了。 魚香豆腐  食材： 豆腐1塊,、青椒半個、胡蘿卜半根,、木耳1小把,、小石窯魚香肉絲料1罐、食用油適量,、蔥少許、蒜少許,。 做法 1.準(zhǔn)備食材,，青椒、胡蘿卜,、木耳（泡軟）切絲,，蔥蒜切碎備用。 2.豆腐切塊開水焯一下,，撈出備用,。 3.起鍋燒油，放入蔥蒜碎翻炒出香味,。 4.放入青椒絲,、胡蘿卜絲、木耳絲翻炒,。 5.放入小石窯魚香肉絲料翻炒均勻,。 6.放入掉好的豆腐，翻炒均勻出鍋,。 酸蘿卜龍利魚  食材： 龍利魚300克、酸蘿卜100克,、香菜1根,、香蔥1根、酸湯醬2湯匙,、料酒1湯匙,、鹽2克、玉米淀粉3克,、白糖5克,。 做法 1.酸蘿卜用清水浸泡半小時擠干水分，放案板上切成薄片,。 2.龍利魚沖冼干凈瀝干水分,，切成大薄片備用,。 3.香菜和小蔥切成小段備用。 4.將魚片放入盆中,，加二克鹽,、一湯匙料酒和三克玉米淀粉抓均腌制十分鐘。 5.熱鍋熱油放入酸蘿卜片,，大火翻炒出香味,。 6.鍋中放入二大碗開水，加二湯匙酸湯醬大火煮開,。 7.酸湯燒開后放入魚片大火煮開,，煮魚片的時候不要用筷子或鏟子去攪，等燒開后再從鍋邊緣輕輕翻炒一下,。 8.放入五克糖煮開即可,，加少許糖是為了提鮮，美味的酸蘿卜龍利魚就做好了,。 雙椒燴雞翅  食材： 青尖椒、 紅辣椒,、 雞翅中,、 姜、 料酒 ,、 糖 ,、 辣椒粉、 醬油,、 雞精 ,、 鹽 、 干辣椒 ,、 干花椒,、蒜 做法： 1. 雞翅切成兩半,放三勺料酒,三分之一勺鹽,姜,蒜.料酒腌制十分鐘 2. 鍋內(nèi)油燒至五成熱,放入干辣椒.花椒煸炒出香味 3. 將姜,蒜放入同炒,炒出味 4. 加入兩勺辣椒粉,炒勻后將雞翅放入,再放二勺醬油,煸炒二分鐘 5. 此時倒入高湯(清水)適量,蓋上鍋蓋大火燜燒五分鐘 6.五分鐘后放入青椒,紅椒,鹽一勺,再繼續(xù)燜燒五分鐘,起鍋放糖一勺、鹽一勺,雞精一勺即可,。 酸菜水煮魚  食材: 草魚、花椒,、桂皮,、朝天椒、姜片,、蔥白,、泡椒、豆瓣醬、酸菜,、鹽,、白胡椒粉、干貝素,、食用油,、辣椒油 做法: 1.熱油爆香花椒和桂皮 2.倒入朝天椒、姜片,、蔥白炒香 3.加入泡椒炒香 4.倒入豆瓣醬炒出紅油 5.加入酸菜炒至水分蒸發(fā)有香味散發(fā)出時備用 6.另取鍋把魚頭和魚骨煎至兩面微黃 7.一次性加足量的水,，蓋蓋，大火煮開呈奶白色 8.把魚頭和魚骨撈出,，裝入電磁爐配帶的鍋中 9.煮魚湯的時候可以片魚片,，一般從尾部片起，魚片不要太厚,，不易入味,，也不要太薄，煮熟夾起時容易散 10.片好的魚片用蛋白,、白胡椒粉、鹽腌一會入味 11.魚湯中倒入提前炒好的酸菜等紅油配料煮入味,，根據(jù)需要加入鹽和干貝素調(diào)味 12.煮好的配料撈出,，放在魚頭和魚骨的鍋里 13.剩下的紅油魚湯煮沸，倒入腌好的魚片 14.等魚片變白就馬上撈起裝入鍋中（半熟就可以了,，吃之前會再加熱煮一下） 15.另起鍋,，下食用油和辣椒油，爆香花椒,，有香味飄出時,,，下干紅辣椒，加入2勺油辣子,，趁熱淋在魚片上（提前在魚片上灑蔥段或香菜） 16.吃之前再加熱一下,，先吃最上層的魚片，再吃中間的酸菜,，很入味,，最后，下面的魚頭和魚骨也煮入味了,，吃完后,剩下的汁還可以下青菜等,，像火鍋一樣。 無骨雞爪  食材: 雞爪,、檸檬、辣椒、酸豆角,、蒜末,、生抽、醬油,、鹽,、味精、醋,、辣椒油,、香油、白糖,、涼 白開,、料酒、蔥,、姜,、 香菜、 蔥花（最后兩樣,，可以按照自己的喜來哦?。?/p> 做法： 1.雞爪洗干凈，去指甲,。 2.冷水下雞爪,，加蔥段，料酒,，用來去腥,，水開后，煮10-15分鐘后撈出,，用涼水洗干凈,，泡 涼。 3.雞爪去骨：背部各劃一刀,，每一個腳趾都輕輕劃一刀,，去骨。（記住不要傷到手哦?。?/p> 4.加入蒜末,、姜絲、辣椒,、香菜,、蔥花、檸檬,、鹽,、味精,、白糖、香油,、醋,、辣椒油、涼開 水,、醬油,。 5.混合后，用手抓均勻,，擺盤,。（放入冰箱冷藏一段時間，風(fēng)味更佳哦?。?/p> 小伙伴們,，快做起來吧！ |
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