夏日涼拌菜很受歡迎，涼拌土豆絲是夏季必備的涼拌小菜,，夏季街頭大排檔和家庭餐桌上,，都能看到它的身影,。涼拌土豆絲雖然做法簡單，想把土豆絲做得清爽又脆嫩,，也是需要小技巧的,。

在家做涼拌土豆絲，記得這兩步不能少,，土豆絲吃著清爽,，口感脆嫩，炎熱的夏天,，做上一盤涼拌土豆絲,，清淡開胃，下酒下飯都不錯,。下面分享下這道菜肴的做法：

【熗拌土豆絲】所需材料：土豆2個,、尖椒2個、油鹽適量,、香油半湯匙,、花椒20-30粒、大料1個,、大蒜3瓣,、

做法步驟：

1.準(zhǔn)備好所需材料，土豆去皮洗凈,。

2.把土豆絲先切成片,，再切成粗細(xì)均勻一些的絲，把土豆絲放在清水中投洗2遍,，洗去土豆絲表面的淀粉,，這樣做出的土豆絲吃著清爽。

3.把尖椒去蒂去籽,，再切成絲,，大蒜切成末,。

4.鍋內(nèi)加入水燒開，下入土豆絲焯水,，把土豆絲焯水至斷生,，將土豆絲撈出。

5.把土豆絲撈出后,，馬上把土豆絲放到冷水中投涼,，使土豆絲迅速降溫，把土豆絲撈出,，瀝凈水分待用,。土豆絲焯水后，馬上放到冷水中投涼,，這樣土豆絲不會焯過火,，吃著口感脆嫩。

6.鍋內(nèi)加入油燒熱,，下入花椒和大料，小火炸制花椒油,，把花椒小火炸至微焦,，關(guān)火，將花椒撈出不要,。

7.把土豆絲和尖椒絲放到盆內(nèi),，加入炸好的花椒油，再加入香油,、蒜末,、鹽，用筷子翻拌均勻,，盛出裝盤,，一盤清爽脆嫩的熗拌土豆絲就做好了,。

小貼士：土豆絲要切得粗細(xì)均勻些，否則焯水時容易生熟不均,。土豆絲切好后要投洗2遍,，洗去土豆絲表面的淀粉，這樣做出的土豆絲清爽,，土豆絲焯水后,，馬上放到冷水中投涼，這樣土豆絲不會焯過火,，吃著口感脆嫩,。