炒土豆絲，先放醋還是后放醋,，這一步做對了,，味道不輸酒店大廚

土豆是一年四季中都比較常見的食材,，而且它的價格相對比較穩(wěn)定、便宜,，土豆的營養(yǎng)價值也比較豐富,，所以在生活中，很多人都喜歡吃土豆,。

土豆的做法相對來說也比較多,，煎、炸,、烹,、炒、涼拌,，幾乎無所不能,，但在這些做法中，最受人們歡迎的應(yīng)該還是炒土豆絲,。炒土豆絲是一道膾炙人口的家常菜，吃起來清脆爽口,、不油不膩,，每次上桌比其他菜肴都要提前光盤。

炒土豆絲這道菜看起來不難,，但其中也有不少的細(xì)節(jié)需要注意,，其中小編認(rèn)為最重要的一點就是“添加醋的時機(jī)”，即使不是炒醋溜土豆絲,，那也少不了要放上一些醋,，放醋可以使土豆絲吃起來更加脆爽，而且顏色也會漂亮許多,。

下面小編就為大家分享一道“尖椒土豆絲”的做法,，看看醋到底應(yīng)該什么時候加？

---【尖椒土豆絲】---

準(zhǔn)備食材：土豆300克,、紅尖椒半個,、綠尖椒半個,、大蔥一小段、大蒜兩瓣,、鹽適量,、米醋少許。

做法步驟：

1,、首先把土豆洗凈去皮,，先用刀切一個平面，使土豆可以穩(wěn)當(dāng)?shù)姆旁诎赴迳?，然后把土豆切成薄厚均勻的片,，整齊地碼在一起，然后再切成粗細(xì)均勻的絲,，把切好的土豆絲用清水沖洗掉多余的淀粉,，泡在清水中，加入少許米醋,，浸泡備用,。

2、把青紅尖椒分別洗凈去籽后切成細(xì)絲,，大蔥切成蔥段,、大蒜切成蒜片備用。

3,、鍋里加入適量清水,，水開后把土豆絲控水，下入鍋中,，加入一茶勺鹽,，給土豆絲焯水。如果炒土豆絲的時候掌握不好火候,，又想要清脆的口感,，炒土豆絲之前最好焯一下水，焯水可以使土豆絲受熱均勻,，還能避免炒土豆絲過程中出現(xiàn)粘鍋的現(xiàn)象,。

4,、等到煮土豆絲的水快要開鍋時，下入青紅椒絲一起焯水,，鍋里水開鍋后把土豆絲和青紅椒絲一起撈出控水備用,。土豆絲焯水的時間不能太長，開鍋后就可以撈出,，這個時候土豆絲大概在7-8分熟,。

5、鍋里加入適量食用油,，油熱后下入蔥花和蒜片炒香,，接著加入大約一瓶蓋的白醋。炒土豆絲的時候,，最好是先放醋,，先放醋的話不會有很重的醋酸味，反而會有獨特的醋香味,；而且提早加醋,，炒出來的土豆絲口感脆爽，不容易發(fā)黑,。

6、加入白醋以后,，鍋里會有比較激烈的反應(yīng),，緊接著把土豆絲下入鍋中，大火快速翻炒幾下,，加入適量鹽調(diào)味,，繼續(xù)翻炒，把鹽味炒勻后即可出鍋裝盤,。翻炒土豆絲的時間大概在20秒左右,，不要炒時間過長，否則土豆絲會失去脆感,。

小貼士：

1,、炒土豆絲之前要提前進(jìn)行焯水,，焯水的時間不能過長，下入土豆絲后開鍋就撈出,。

2,、炒土豆絲的時候，要先放醋,，緊接著下土豆絲,，這樣炒出來的土豆絲口感脆爽，賣相好,。