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香辣牛蹄筋 材料：牛蹄筋300克,，蔥段,，姜片，八角,，干辣椒,，花椒，生抽，料酒，醋，香油,，鹽,，糖,，食用油 做法：1.將牛蹄筋洗凈，放入高壓鍋中，加適量的水，蔥段,、姜片、八角蓋好蓋,，壓40分鐘后,，放氣撈出牛蹄筋。 2.稍晾涼后，將牛蹄筋切成小塊備用。 3.將炒鍋燒熱倒入適量的食用油,，然后下干辣椒和花椒,，小火加熱炒出香味,，再放入蔥段,、蒜片繼續(xù)翻炒。 4.然后倒入備好的蹄筋塊,，翻炒片刻,。放入適量的生抽、料酒,、醋,、少許糖，香油和鹽調味,，翻炒均勻,，即可出鍋裝盤 蒜苗炒魷魚 材料： 魷魚、蒜苗,、小米椒,、紅燈籠椒、鹽,、雞精,、生抽、蒜 做法： 1,、將處理好的魷魚切成小條,，紅燈籠椒切成絲，蒜苗切成段,，蒜切成末,，小米椒切成圈。 2,、鍋中加入適量油,，油燒熱后，放入蒜末,、小米椒,、蒜苗炒出香味,。 3、倒入魷魚,，炒至變色,，加入少許鹽、雞精,、生抽和適量水，將魷魚翻炒至熟,。 4,、最后加入紅椒絲，翻炒均勻即可,。 蓮藕排骨湯 食材：排骨,、蓮藕、姜片,、蔥,、料酒、玉米,、胡蘿卜,； 做法詳解： 1.玉米切成小段、蓮藕切塊,、姜切片,、蔥切斷兒 2.排骨放入清水鍋里，煮出血污浮沫,，撈出清洗干凈 3.砂鍋放清水,，將排骨、姜,、蔥一起放入鍋中,，滴入少許料酒，煮開后,，轉小火煲約三十分鐘,，再放入玉米、蓮藕一同煲制約一小時 4.煲好后去掉姜片,、蔥斷兒,，加入適量的鹽調味即可 彩椒炒肝 食材：豬肝500克，彩椒適量,，料酒1小勺,，蔥姜末些許，食鹽半小勺,，生抽1勺,，雞精些許。 做法： 1,、新鮮豬肝洗凈,，切成薄片，清水浸泡2小時,，中間換兩次水,。 2、鍋中水燒開,，加入料酒,，豬肝放入焯水，翻滾約1分鐘,，豬肝完全變色即可,，不可過度焯水，以保證豬肝鮮嫩,，撈出的豬肝用溫水洗去浮沫,，控水備用,。 3,、另起鍋，鍋中放油,，加入蔥姜末爆香，加入彩椒翻炒至斷生,，焯好水的豬肝放入,，加食鹽,、生抽與雞精翻炒均勻,，關火即成。 干鍋娃娃菜 食材：五香豆干2塊；五花肉180克,；娃娃菜1顆,；新鮮茶樹菇50克；水發(fā)蝦干8克,；干紅椒10顆,；青蒜1根；花椒10顆,；大蒜6瓣,；姜片5片,；沙拉油2小匙,；鹽1/2小匙,；紅油豆瓣醬1大匙,；生抽1大匙；砂糖1又1/2小匙,；雞精1/4小匙,；芝麻油1小匙 做法： 1、準備工作,。五花肉切薄片,，茶樹菇切兩段，豆干切條,，娃娃菜外層大塊切成兩塊,，里層小塊不用切。蝦米用涼水浸泡10分鐘,，大蒜分開蒜白,，蒜青切小段。大蒜切大塊,，生姜片薄片,。 2、鍋內放入鹽,，油燒至水開,，放入娃娃菜焯水1分鐘取出。將焯好水的娃娃菜放網(wǎng)篩內用手輕壓,，瀝凈水份,。 3、鍋內燒2小匙油,，放入五花肉片小火煸炒,。煸至肉片熟時,，放入大蒜，生姜片繼續(xù)煸炒至肉色轉淡黃色,。 4,、放入蝦干炒出香味，加入紅油豆瓣醬炒出紅油,。加入豆干及茶樹菇繼續(xù)煸炒至熟,。 5、加入蒜白,，生抽,，砂糖，雞精,，芝麻油調味,。最后加入焯水的娃娃菜及蒜青翻炒均勻即可。 6,、將干鍋放火上加入1大匙油,，冷油放入花椒，紅椒炒出香味,。再加入炒好的娃娃菜等,，加蓋燜1分鐘，移上干鍋爐即可,。 西蘭花炒魚球 材料,； 草魚、胡蘿卜,、西蘭花,、姜、蔥,、蒜,、鹽、雞精,、油,、糖、蠔油,、水淀粉 做法： 1.草魚去骨去皮,，切成丁，放入水中洗一下，取出瀝干水分,。 2.將魚丁放入料理機,，加入姜打成魚蓉。 3.把魚蓉放入碗中,，加入香蔥,、雞精、鹽順時針攪拌至上勁兒,，把魚蓉擠成魚球,。 4.鍋中放油，燒至6成熱,，放入魚球,，中火炸2分鐘，撈出魚球,，控油備用,。 5.胡蘿卜切片，西蘭花掰成小朵洗凈,，分別焯熟,，瀝干水分備用。 6.鍋中燒熱油,，放入蔥段,、蒜蓉爆香,。 7.加入胡蘿卜,、西蘭花翻炒。 8.下入魚球翻炒,，出鍋前放入鹽,、糖、雞精,、蠔油調味,，淋入水淀粉勾薄芡即可。 如意香芋丸 原料：香芋500克,、雞蛋1個,、洋蔥絲100克、西蘭花50克,、小蔥顆,、青椒顆、紅椒顆各10克。 調料：豆瓣醬,、泡椒醬,、香醋、姜米,、蒜米,、鹽、味精,、白糖,、干生粉、濕生粉,、鮮湯,、色拉油各適量。 制作： 1.香芋削皮切厚片,，上籠蒸熟,，取出來稍晾并揉捏成泥，納碗后加入雞蛋,、鹽,、味精揉勻，分別捏成重約50克的丸子待用,。 2.鍋入油燒至五成熱,，在香芋丸子表面均勻地裹一層薄薄的干生粉，下油鍋炸至表面酥脆,，撈出瀝油后,，放在燒燙且墊有洋蔥絲的鐵板上面。 3.鍋入油燒至四成熱,，先下郫縣豆瓣醬,、泡椒醬、姜米和蒜米炒香,，摻少許鮮湯,，再放入白糖、香醋,、小蔥顆,、青椒顆、紅椒顆攪勻,，用濕生粉勾二流芡后,，出鍋舀在香芋丸子上，中間擺上汆熟的西蘭花,，即成,。 海帶絲炒肉沫 材料： 海帶,、豬里脊、醬油,、胡椒粉,、鹽蒜末、姜末,、鹽,、雞精； 做法 1.海帶泡發(fā)洗凈切絲,，用那種比較薄的海帶比較入味,；豬里脊切肉沫，用醬油和胡椒粉,，適量鹽腌一會,； 2.炒鍋里放適量油，油熱后放蒜沫和姜沫炒香,，然后放腌好的肉沫煸炒,。肉沫熟后盛出到碗里； 3.炒鍋里再放適量油,，油熱后放蒜姜沫,，炒香后放海帶絲，略炒一會,，加適量清水,，讓海帶絲在鍋里煮炒5-7分鐘，加入炒好的肉沫,，進行翻炒,； 4.再加入蔥沫和香菜碎關火,，放適量鹽和雞精即可裝盤,； 宮廷老豆腐 材料：老豆腐750克，姜片4片,，臘腸粒,、臘肉粒、五花肉粒各30克,，榛蘑粒50克,，香芹碎、小蔥米各20克。 調料：蠔油,、雞汁,、醬油各5克，老抽,、糖各6克,，鹽2克，味精3克,，雞粉4克,，胡椒粉1克，料酒50克,，二湯1千克,。 做法： 1、將豆腐切成大方塊,，放入高壓鍋內,；榛蘑入沸水鍋中焯水。 2,、鍋入底油燒熱,，下入臘腸粒、臘肉粒,、五花肉粒爆香,，倒入料酒，加入二湯,，下入剩余調料燒開后,，倒入裝有豆腐的高壓鍋內，然后蓋蓋,，上火出汽5分鐘,。 3、將壓好的豆腐倒入炒鍋內,，大火收汁,，出鍋倒在盛器上，再淋上湯汁以及輔料,，撒上小蔥花,、香芹粒即可上桌。 姜椒排骨 材料：排骨,、姜,、干辣椒,、苦瓜、蔥,、植物油,、鹽、味精,、白糖,、蠔油、生粉,、料酒,、鮮湯 做法 1、將排骨切成塊,，焯水洗凈待用,。 2、白糖炒成糖色,，姜去皮榨成汁,。 3、起鍋燒油,，放入蔥,、姜爆香，放入排骨,，料酒煸香,，加入干辣椒，鮮湯及糖色,、姜汁燒開,，撇去浮沫。 4,、入高壓鍋,，壓12分鐘取出，收干汁后,，加水淀粉勾芡即可,。 蔥油雞 食材：三黃雞雞半只、蔥2根,、姜1小塊 做法： 1. 蔥去根洗凈，蔥綠切成蔥絲或蔥花,，蔥白切成段備用,，姜去皮分別切成姜片和姜絲備用,。 2. 雞洗凈后用廚房紙把雞身上的水分吸干，然后把雞從里到外抹上米酒,、油和鹽,，并把蔥白和姜片也放到雞身上，蒙上保鮮膜后放入冰箱里腌制2小時或更長時間,。 3. 鍋里注入適量的清水開煮,，水滾后放入裝雞的盤子大火蒸25分鐘左右。 4. 雞取出蒸鍋放涼后斬件擺盤,，倒入約5湯匙的蒸魚豉油,，此時另開一鍋并倒入約3湯匙的油燒熱，然后把姜絲和蔥絲放進去小火炒香并加入少許鹽拌勻,，最后把姜蔥油淋在雞身上即可上桌享用,。 豉香小白菜材料：小白菜2棵，小蔥1根,，干辣椒若干,，豆豉1勺 做法 1.小白菜洗凈，小蔥洗凈,，小白菜,，小蔥切1.5cm左右的小段放容器中，干辣椒剪成小段,， 2.鍋內燒熱油,，放入干豆豉炒香，關火放入干辣椒,，用余溫把辣椒炸香 3.炸好的豆豉辣椒油倒入小白菜中,，加適量的鹽，雞精,，糖,，生抽拌勻即可 韭菜炒香干材料:韭菜一小把，香干6塊,，紅椒一個,，油適量，鹽少許,，生抽數(shù)滴,。 做法: 1．韭菜洗凈,，切段，香干洗凈,，切細條,，紅椒去籽切絲； 2．炒鍋加油燒熱,，下紅椒絲和香干翻炒,，加入少許鹽、生抽調味,，可加少許水,； 3．不停翻炒，待香干吸收湯汁變軟變得蓬松,，加入韭菜,，翻勻，待韭菜變軟即可起鍋,。 紅燒咸魚用料準備： 咸魚若干,；青椒兩個切塊；姜片,；蒜子,；紅辣椒若干；生抽,；老抽 做法： 1,、因為咸魚比較咸，我做到額時候是用溫水先泡一下,，不然太咸了,，泡好瀝干水分，鍋里下油,，待有熱之后把魚塊下鍋煎至兩面金黃,，盛出備用。 2,、剩下的油不要到,，把蔥姜蒜紅辣椒倒入油鍋稍微煎炒一下，注意不要太久,。 3,、倒入魚塊翻炒，加入生抽，老抽,，雞精等調味料,。不需要太久,，因為魚已經(jīng)是煎熟的了,，快出鍋是加入切好的辣椒塊翻炒均勻就可以了。 麻辣雞塊材料：雞腿,泡發(fā)香菇,郫縣豆瓣醬,姜,蔥,老抽,雞精,香菜,八角,食用油 做法： 1,、雞腿洗凈切塊瀝干水分,，香菇泡發(fā)后切片，切蔥花和姜片,，香菜切小段,。 2、鍋中放入適量食用油燒至五成熱,，放入蔥花和姜片爆香,。 3、再放入雞腿翻炒至發(fā)白變色,。 4,、放入豆瓣醬翻炒均勻。 5,、調入適量老抽炒勻上色,。 6、再放入香菇翻炒均勻,。 7,、添入適量清水和鍋中食材一平投入八角，大火燒開后改中小火燉煮半個小時左右,。 8,、調入適量雞精撒香菜段，大火翻炒收汁即可 紅燒肉燒干豆腐結食材：五花肉500克,、干豆腐4張 ,，植物油2湯匙、鹽5克,、蔥1段,、姜1塊、大蒜2瓣,、花椒10粒,、大料2個,、白糖1湯匙、生抽1湯匙,，老抽1/2湯匙,、干辣椒2個 做法: 1.將五花肉切成2厘米見方大小的塊，鍋加水,，冷水下入五花肉,，燒開，煮4-5分鐘,，撇去飄起的浮沫,，將五花肉撈出，用溫水洗凈,，撈出,，控凈水分待用 2.鍋加油燒熱，下入冰糖炒制糖色,，將冰糖中小火熬化開,，糖化開顏色變黃，用勺子一個方向攪動,，糖汁變成暗紅色,，不停的冒泡泡，下入五花肉翻炒,，將五花肉炒制上色 3.下入蔥段,、姜片、蒜粒,、花椒,、大料、干辣椒,，炒香,，淋入料酒，老抽醬油,，生抽醬油,，翻炒均勻 4.淋入適量的熱水，水量要沒過豬肉,，水要一次加足,，因為燉制時間比較長，后面步驟還要燉粉條,，大火燒開,，蓋上鍋蓋，轉小火燉制1小時 5.期間，將干豆腐切成方塊,，在對角切開成三角形,，將干豆腐從底邊往上卷起，在打成結,，其余依樣做好 6.到時間后,，下入干豆腐結，鹽,，煮至剩少許湯汁時,，大火收汁,，醬汁包裹在五花肉和干豆腐結上,，即可盛出裝盤 雙椒炒魷魚須材料：魷魚須150克、青椒1個,、紅干椒5個,、香菇50克、蒜粒4粒,、生姜3克,、蔥2棵、黑椒粉少許 做法 1,、魷魚須清洗處理干凈,，加入料酒、生抽腌漬幾分鐘,，將魷魚須倒入開水中焯燙2分鐘撈出 2,、鍋燒熱注入油，放姜片,、蒜炸出香味撈出棄之,，倒入魷魚須、紅干椒翻炒三四分鐘 3,、加入青椒,、香菇、鹽繼續(xù)翻炒2分鐘,，喜歡原汁原味的可以關火了,，喜歡孜然味的可以再加點孜然粉、黑椒粉調味,，關火撒點蔥花后裝盤 黃瓜炒牛肉食材：牛肉,、黃瓜,、生姜、大蒜,、辣椒,、鹽、料酒,、醬油,、生抽 做法： 1、牛肉切絲,，用料酒,、醬油、生抽,，鹽腌制半個小時,，讓其入味。 2,、黃瓜切絲,，辣椒切絲，生姜切絲,，大蒜切段,。 3、鍋倒入油,，加熱后,，放入生姜爆香，再放入辣椒翻炒片刻,。 4,、牛肉絲放入鍋，快速翻炒,，炒散,，翻炒均勻。 5,、翻炒片刻變色后,，馬上倒入黃瓜絲，再加入大蒜葉,，加一點味極鮮（生抽）調味,，即可出鍋。 胡蘿卜絲炒肉材料：青椒；豬肉適量,；芹菜3根,；胡蘿卜1個；鹽數(shù),；醬油,；料酒；嫩肉粉2勺,；蒜,、姜 做法： 1、肉切片,，然后用鹽,，醬油，食用油,，嫩肉粉拌和均勻,，腌制5-10分鐘 2、胡蘿卜,，青椒切絲，芹菜切段,，蒜瓣掰開切片,，生姜切片備用 3、鍋燒熱倒入食用油,，油熱后將腌制好的肉片倒入鍋中炒到變色,，然后盛起來備用 4、鍋中再次倒入食用油,，等油熱下生姜蒜瓣爆香,， 5、然后順次倒入青椒絲,，胡蘿卜絲,，炒一會加鹽和生抽，炒到快熟時加芹菜,，倒入現(xiàn)已炒好的肉片,，翻炒兩下讓其均勻混入，然后關火盛出即可 紅薯燜雞塊材料：草雞1只,、紅薯1個,、蔥適量,、姜適量；生抽2湯匙,、蠔油2湯匙,、料酒2湯匙、老抽1湯匙,、開水適量,、鹽適量 做法 1.土雞一斤多兩斤以內。去頭去尾去爪不用,。其余剁小塊,。冷水泡二十分鐘左右，把血水泡出來,。用料酒,，適量鹽腌十幾分鐘； 2.紅薯切滾刀塊,。油鍋炸熟,，使表面形成一層硬殼時撈出； 3.把雞塊也炸一下,。炸透了,。撈出濾油； 4.炒鍋,，爆香蔥姜,，倒入炸過的雞塊，翻炒,，加1湯匙料酒,，2湯匙生抽，1湯匙老抽,，2湯匙蠔油,，翻炒均勻上色； 5.加沒過雞塊的水,，蓋上鍋蓋,，大火煮開，小火燜煮到雞肉熟透軟爛,，水份煮的差不多 ,。可以留點汁澆飯,，很不錯,； 6.把炸好的紅薯倒進去，一起翻炒根據(jù)個人口味調入適量鹽,。灑點蔥花出鍋,。 鮑魚茭白盒材料： 茭白,、肉松、蝦仁,、香菇,、淀粉、鹽,、雞蛋,、香油 做法： 1、茭白洗凈,，切成連刀片,，蝦仁剁成蝦泥，香菇切成小碎粒,。 2,、蝦泥和香菇放入碗中，加入少許鹽,、香油,，攪拌均勻。 3,、把拌好的蝦泥,，放入茭白夾中。 4,、雞蛋打入碗中，加入適量淀粉,、水,、油，攪拌均勻,，調成面糊,。 5、在茭白開口處,，涂一層面糊,，蓋住蝦仁。 6,、鍋中加入適量油,，油燒熱后，將茭白夾蘸上面糊,，放入鍋中,，炸至兩面金黃,，撈出擺盤。 7,、擺盤時把茭白夾平放,，在周圍擺一圈肉松，成為鮑魚的形狀即可,。 臘肉炒蒜苔食材：蒜苔 臘肉 鹽 雞精 干辣椒 豆瓣 胡椒粉 做法： 1.蒜苔掐去尾部,，切成一寸左右的小段，洗凈濾干水分,。 2.臘肉切片,，干辣椒切小段備用。 3.炒鍋放火上,，不要放油,。 4.倒入蒜苔，開大火,，不停的翻炒,，直至蒜苔變軟表面起皺還沒有焦的時候就可以了。 5.將炒好的蒜苔盛出,，重新開火,，鍋內倒入油，下入干辣椒和臘肉,，小火煸至臘肉至透明狀,。 6.改大火，下入蒜苗,，翻炒兩分鐘,，讓蒜苔充分吸收油汁。 7.加入鹽,、雞精,、胡椒粉，豆瓣,，加一點點水,，翻炒均勻。 8.至水分收干即可起鍋,。 土家口袋豆腐材料：東北大豆腐3500克,，尖椒,、豬肉餡500克，胡蘿卜段各100克,，雞蛋20個 調料：A料（鹽30克,，味精、雞粉各50克）,，淀粉150克,，白糖140克，B料（辣椒油80克,，蔥,、姜各30克），熟豆油1千克（約耗400克）,，老湯300克 做法： 1.將豆腐掰開,，放在簍筐里控水15分鐘，取出后與豬肉餡,、雞蛋,、A料、淀粉和在一起,。 2.起鍋將豆油燒至四成熱,，將步驟1攪好的豆腐擠成小丸子，下入油鍋炸至金黃色,，取出控油,。 3.另起凈鍋，下入B料,、尖椒,、胡蘿卜段爆香，舀入老湯,，淋明油,，勾芡，出鍋裝盤即可,。 豇豆炒脆骨材料：豬脆骨300克、 豇豆節(jié)200克,、 酥花生50克 ,、干辣椒節(jié)50克、 花椒20克鹽,、白糖,、味精,、香油、色拉油各適量川式鹵水1鍋 做法 1.把豬脆骨放入川式鹵水鍋里鹵熟,，撈出切成片,。鍋放油燒至五成熱，下入豬脆骨稍炸撈出,，再倒入豇豆節(jié)稍炸一下,，倒出來瀝油。 2.鍋留底油,，放干辣椒節(jié),、花椒炒香，再倒入豬脆骨和豇豆節(jié),，加鹽,、白糖、味精炒勻,，最后淋少許的香油,，即可起鍋裝盤。 胡蘿卜燒羊肉材料：羊肉,，胡蘿卜,、料酒，醬油,，白糖,，鹽，姜片,，干辣椒,，丁香，孜然,，橙皮,。 做法： 1、羊肉洗凈切塊,，放入開水鍋中汆燙,，然后取出控去水;胡蘿卜洗凈，去皮,，切成滾刀塊,。 2、炒鍋燒熱，倒入適量油,，先煸香干辣椒,，姜片，丁香,，孜然和橙皮,，然后放入羊肉，倒入料酒,，醬油,，白糖，鹽炒勻,。 3,、羊肉上色后倒入適量清水沒過羊肉，大概要燉制一個多小時,，大火燒開后轉小火燉煮一個小時左右,。 4、待一個小時后,，倒入胡蘿卜,，繼續(xù)燉煮，至湯汁收稠,，胡蘿卜酥軟即可出鍋,。 香鍋雞翅材料：雞中翅、土豆,、藕,、蔥、姜,、蒜,、鹽、糖,、醬油,、醋、香油,、白酒,、淀粉、面粉,、花生油、大料,、花椒,、干辣椒,、桂皮、香辣醬,。 做法： 1,、雞翅洗凈，兩面各劃幾刀,。土豆切條,，藕切片。 2,、鍋里加水,，下雞翅和土豆，加鹽,、桂皮,、大料大火煮開，轉小火煮三分鐘后,，撈出洗去浮沫,。 3、面粉和淀粉按1比2的比例混合,，加入土豆和雞翅中,，翻拌均勻。 4,、蔥,、姜、蒜切末,，加鹽,、糖、醬油,、醋,、香油、淀粉,、白酒,、水攪拌成料汁待用。 5,、起鍋燒油,，油熱后，下雞翅和土豆條,，煎炒至土豆和雞翅焦黃完全成熟后,。 6、放入藕片翻炒至斷生，下花椒和干辣椒炒香,，再下香辣醬炒勻,。 7、最后放入調好的料汁,，炒至湯汁收干即可,。 鮮蝦飯團食材：米飯150克、鮮蝦5個,、豌豆20克,、胡蘿卜20克、油適量,、鹽適量 做法 1,、胡蘿卜切成小丁 2、鮮蝦從背部用剪刀剪開,，取出紗線,。 3、下鍋煮熟后剝去外皮 4,、點擊填寫制造過程和技巧鍋中放入一點點油,，油熱后放入胡蘿卜和豌豆翻炒。 5,、倒入米飯翻炒,，放點鹽調味。 6,、在手心里放一些炒好的飯,。把蝦仁放在中心,將飯團團圓就OK啦。 孜然羊肉卷材料：羊肉卷400g,、姜絲,，辣椒、花椒/ 青椒一只,，蒜頭 / 鹽 / 味精/ 孜然粉 做法 1.鍋內放水燒開,，放入羊肉卷焯一焯，羊肉卷變色就可以撈出來,，放在一旁備用 2.鍋燒熱,，放油,，油四五分熱時放辣椒和花椒，小火炒出香味,，把辣椒和花椒撈出來再放入蒜頭和姜絲,，改用大火爆香 3.放入青椒煸炒一會兒，然后放入羊肉卷,，煸炒，放入少許鹽,，還有最重要的孜然粉,，煸炒一會兒放入味精，就可以起鍋了 糯香可樂排骨材料：排骨/五花肉750克 蔥絲少許 姜塊一大塊 可樂250ml 生抽2勺 老抽2勺 辣椒2個 料酒適量 做法： 1,、排骨冷水下鍋,，加料酒，焯水后備用,。 2,、把姜塊拍一下用來鋪底（電飯鍋），之后放上焯好的排骨,，再撒上蔥絲,。 3、加入生抽,、老抽,、可樂、（辣椒）,，隨口感喜好選擇蒸煮30-50分鐘,。好啦！ 4,、依據(jù)個人喜好,，選擇是否需要上火收汁。完成,！ 紅燒鲅魚材料：鲅魚,、老抽、生抽,、姜片,、料酒,、淀粉?；ㄉ?、蔥姜、鹽,、蒜片,、香菜。 做法： 1,、鲅魚去頭和內臟洗凈,，加老抽、生抽,、姜片,、料酒、淀粉腌制20分鐘,。 2,、鍋里熱油，放入蔥姜熗鍋,，倒入腌好的魚,，略微翻動幾下，倒入水剛沒過魚,，中火蓋蓋10分鐘,。 3、差不多收汁時,，參加蒜片翻動幾下,，出鍋，裝點香菜即可,。 清炒山藥片食材：山藥200g,、油、鹽,、青椒,、黑木耳、白醋,、生姜,、花椒、大蒜,、紅尖椒 做法： 1.山藥去皮、青紅椒洗凈、黑木耳泡發(fā)備用,，生姜切細絲，大蒜切薄片,，紅尖椒切斜段，青椒去籽，去筋后切小片，山藥切菱形片,。 2.把山藥片下開水鍋焯水后，撈出備用,，鍋里坐油,，油熱后放入花椒、紅椒段,、姜絲爆香，倒入青椒片,、木耳翻炒,，倒入山藥片，烹入白醋,。 3.加適量精鹽后,，大火翻炒均勻即可出鍋。 腐乳燒排骨材料：排骨600克,、腐乳汁兩大勺,、蔥段、蒜4瓣,、姜一小塊,、料酒一大勺、生抽一大勺,、冰糖10克 做法 1.排骨洗凈控干表面水分,，蒜切片，姜切片,，蔥切斷兒 2.炒鍋燒熱加入油至5成熱,，下排骨 3.煎至表面微黃撈出 4.用鍋內煎排骨留下的底油，把蔥姜蒜煸香 5.加入腐乳汁,、料酒,、生抽、冰糖和適量清水燒開 6.下排骨大火燒開,，轉小火燜煮約40分鐘至排骨酥軟 7.最后大火收汁即可,！
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