草菇,、口蘑,、袖珍菇、豬肚菇,、杏鮑菇 

胡蘿卜,、洋蔥、蔥花,、料酒,、生抽、鹽

草菇的維生素C含量高居菇類第一,，有排毒的作用,，它也能減慢胃腸對碳水化合物的吸收，對糖尿病患者有好處,。

草菇的口感緊實(shí)有彈性,，適合爆炒，這樣也比較不容易破壞維生素C,。素炒或配合肉類都可以,，燉湯也很鮮美。

口蘑富含微量元素硒,，還含有多種抗病毒成分,，夏天里多吃一些，可以有助于提高免疫力,，抵抗病毒,。

袖珍菇又叫小平菇，具有驅(qū)風(fēng)散寒,、舒筋活絡(luò)的作用,，對腰腿疼痛、手足麻木,、筋絡(luò)不適等有一定治療效果,，因此特別適合老年人食用。對婦女更年期綜合征也可起調(diào)理作用,。

豬肚菇含有的人體必需氨基酸的比例較一般食用菌要高,，其亮氨酸、異亮氨酸含量居一般食用菌之冠,；還含有若干種對人體有益的微量元素,，對于調(diào)節(jié)人體營養(yǎng)平衡、促進(jìn)代謝,、提供機(jī)能等方面具有顯著作用,。

杏鮑菇富含蛋白質(zhì),、碳水化合物、維生素及鈣,、鎂,、銅、鋅等礦物質(zhì),，可以提高人體免疫功能,，對人體具有抗癌、降血脂,、潤腸胃以及美容等作用,。

將各類菌菇清洗干凈，去除根蒂,，大的改刀切片,。

洋蔥切碎，少許胡蘿卜增加成菜色澤,。

起油鍋,，加適量洋蔥碎爆香。

倒入菌菇,，翻炒裹上油花,。

加少許料酒增香。

翻炒至菌菇變軟,。

加入少許胡蘿卜用以增加菜品的成色,。

少許生抽調(diào)鮮。

出鍋前加鹽調(diào)味,。

撒蔥花炒勻出鍋,。

裝盤，再撒點(diǎn)蔥花點(diǎn)綴即可,。

鮮滑可口的炒鮮菌,，比肉還鮮哦。

1,、菌菇類自帶鮮味,，不需要添加味精雞精調(diào)味，添加后反而會掩蓋菌類本來的鮮味,。

2,、菌菇類很鮮，沒有選擇用蒜提香,，因?yàn)樗庀阄稌谏w菌菇的鮮味，而改用洋蔥來爆香,。

3,、添加的胡蘿卜主要為了增加菜品的成色,，同時(shí)胡蘿卜自帶清甜和菌菇類搭配很合適。

4,、草菇的頂上呈灰褐色,，根部則呈現(xiàn)灰白色，整體是橢圓形的,，購買的時(shí)候可以挑選頂部小,、莖部粗短、形態(tài)完整,，而且不開傘的,。菇體外形小一些、顏色也淡一些的通常比較嫩,，也可以用手按一下表面是否堅(jiān)實(shí),，如果感覺軟塌塌的，就不太新鮮,。

5,、口蘑以菌蓋圓、蓋面光滑平展,、邊緣肉厚,、菌柄短粗者為好，還可以把口蘑反過來,，看它菌蓋的邊緣和菌柄之間是否連接在一起,。連著的，質(zhì)量會比較好,。市場上賣的很多口蘑是漂白過的,，所以盡量挑外表帶有一點(diǎn)土的，說明沒洗過,。

6,、好的平菇邊緣比較整齊、而且略向下卷,。如果邊已經(jīng)長平了,，并已裂開，就是太老了,。選擇菌蓋小一點(diǎn)的平菇,，味道更好。

7,、豬肚菇挑選時(shí)選擇子實(shí)體菌蓋圓整不開傘,，不畸形，顏色棕黃色或黃白色,，菌柄勻稱的即可,。

8,、杏鮑菇挑選的時(shí)候很簡單，只要菇體結(jié)實(shí),、菇型圓整,、菌蓋呈淺褐色、菌柄呈乳白色,，且沒有異味就可以,。

9、除了清炒鮮菌,，還可以添加肉類一起炒食,，味道也很好。同時(shí)也可以做成湯點(diǎn)來享用,。

圖文：呵呵筍

音樂：謝娜 - 采蘑菇的小姑娘

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