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爭(zhēng)當(dāng)都市女性的下班回血?jiǎng)?，微醺果酒類產(chǎn)品正不斷占領(lǐng)著更大的藍(lán)海市場(chǎng)。文：Allison 來源：Foodaily每日食品（ID：foodaily） 果酒,，是用成熟水果的果汁自然發(fā)酵制成,。果酒中的酒精是通過水果的自然發(fā)酵而產(chǎn)生，其含量主要在5％至15％之間變化,。隨著技術(shù)的進(jìn)步,，果酒的生產(chǎn)變得越來越靈活，以其令人愉悅的風(fēng)味和耳目一新的香氣愈加受到消費(fèi)者的歡迎,，尤其是在女性消費(fèi)者間,。2021天貓年貨節(jié)數(shù)據(jù)顯示，年貨節(jié)期間配制酒和果酒的成交訂單數(shù)同比去年大漲近120%，以RIO為代表的低度酒的銷售額增速,、購買人群數(shù)及訂單數(shù)均超過150%,。可見,，隨著低度酒市場(chǎng)的繁榮,、果酒品類的不斷創(chuàng)新和消費(fèi)者對(duì)于酒飲消費(fèi)習(xí)慣的變化，果酒也逐漸成長(zhǎng)為這一賽道中的潛力股,。那么,，在果酒品類快速成長(zhǎng)的背后，都有哪些推動(dòng)因素,，近幾年誕生了哪些耀眼的明星,？從產(chǎn)品創(chuàng)新的角度來看，果酒品類的發(fā)展可以從哪及格方面入手呢,？天貓新品創(chuàng)新中心發(fā)布的《2020果酒創(chuàng)新趨勢(shì)報(bào)告》顯示,，截至2020年11月，梅酒增幅為90%,，預(yù)調(diào)雞尾酒與果酒的增幅為50%,，而品類增長(zhǎng)的背后是近70%的購買人數(shù)增長(zhǎng)。根據(jù)CBNData《2020年輕人群酒水消費(fèi)洞察報(bào)告》（以下簡(jiǎn)稱《酒水消費(fèi)報(bào)告》）的數(shù)據(jù),，無論是消費(fèi)人數(shù)還是人均消費(fèi)水平,，90、95后消費(fèi)者都呈現(xiàn)持續(xù)增長(zhǎng),，95后的人均消費(fèi)增速提升最快,。而在這些瘋狂增長(zhǎng)的人群背后有一股不可忽視的力量，就是女性消費(fèi)勢(shì)力的快速崛起,。圖片來源：《2020年輕人群酒水消費(fèi)洞察報(bào)告》
據(jù)天貓年貨節(jié)統(tǒng)計(jì)出的數(shù)據(jù),，購買果酒的消費(fèi)者中有6成以上是女性；從年齡來看,，90后購買果酒的占比最多,，達(dá)到45%；其次是85后,，占比超過20%,。生活于一線城市的女性，包括新銳白領(lǐng),、精致媽媽和95后,，正在成為果酒、預(yù)調(diào)酒的消費(fèi)主力軍,。圖片來源：天貓新品創(chuàng)新中心《2020果酒創(chuàng)新趨勢(shì)報(bào)告》
對(duì)于她們來說,，果酒口感好,、顏值高等特點(diǎn)，是她們?cè)诟黝惿缃粓?chǎng)合中用來烘托氛圍的首要選擇,；而對(duì)嗜酒者來說,，果酒可以達(dá)到微醺效果來釋放壓力，同時(shí)也不至于“上頭”,；對(duì)普通消費(fèi)者來說,，果酒也能作為軟飲替代品和氛圍擔(dān)當(dāng)，入侵火鍋,、團(tuán)建,、朋友聚會(huì)等多種消費(fèi)場(chǎng)景。那么,，在過去的一兩年里,，中國(guó)市場(chǎng)上迸發(fā)出多少果酒品牌，他們各自的優(yōu)勢(shì)在哪里,？有何差異化呢,？三位一體瞄準(zhǔn)女性消費(fèi)市場(chǎng)貝瑞甜心是非常具有代表性的新銳女性果酒品牌,，成立于2019年,。品牌在成立之初就明確切分女性目標(biāo)群體，圍繞女性的各個(gè)消費(fèi)場(chǎng)景設(shè)計(jì)產(chǎn)品,。品牌推出的首款產(chǎn)品就是果酒,，其小方瓶的設(shè)計(jì)使其在一眾果酒產(chǎn)品中脫穎而出，可謂在第一時(shí)間就吸引到消費(fèi)者,。作為RIO前電商總監(jiān)，貝瑞甜心創(chuàng)始人唐慧敏認(rèn)為：“低度酒產(chǎn)品既然是為女性消費(fèi)者設(shè)計(jì)的,，必須要懂她們,，做到能夠"喚醒"用戶?！彼苍谝淮尾稍L中從感性層面剖析了女性喝酒的三大特點(diǎn)：顏值自信,、口味自在與情緒自由。女性對(duì)美的不懈追求,，驅(qū)使著越來越多的女性品牌在外包裝上花費(fèi)更多的功夫,。目前市面上靠高顏值包裝吸睛的果酒產(chǎn)品已經(jīng)數(shù)不勝數(shù)，令人眼花繚亂,。從小紅書中的數(shù)據(jù)來看,，關(guān)于女性酒的話題筆記多達(dá)7萬+，瀏覽量已超1億,。其中高顏值,、適合女生等標(biāo)簽成為搜索熱點(diǎn),，從中便可以窺探出產(chǎn)品包裝的重要性。除了各種狙擊少女心的包裝混戰(zhàn)以外,，果酒的創(chuàng)新形式也是層出不窮,，品類被再次細(xì)分。江湖乖乖在去年推出過袋裝冰沙果酒,，主打“可以凍著吃的口袋果酒”,，為這一品類的創(chuàng)新形式再添一抹新色。這款酒的包裝是行業(yè)內(nèi)很少有的充氮保鮮口袋裝,，在一眾玻璃瓶中脫穎而出,，堪稱“甜酒界的新物種”！不僅如此,，這一新的包裝還具有獨(dú)特的功能優(yōu)勢(shì),。充氮保鮮口袋包裝，不僅能牢牢鎖住果酒的風(fēng)味和香氣,，也解決了傳統(tǒng)瓶裝酒一次喝不完又不好保存的麻煩,，一次一袋，即開即享,。而且丟進(jìn)冰箱冷凍,，就能解鎖沙冰形態(tài)的果酒，既能直接吸著喝,，又能用凍好的冰沙混搭軟飲,、冰塊DIY幾杯專屬的雞尾酒來喝。2,、打破同質(zhì)化,，選對(duì)品牌基調(diào)面對(duì)大同小異的水果類果酒產(chǎn)品，如何打破同質(zhì)化就成了新生品牌需要認(rèn)真思考的問題,。不僅包裝,、口感要深得女性消費(fèi)者的心，選對(duì)品牌基調(diào)其實(shí)也一樣除一般以水果為基酒以外,，果酒賽道中還涌現(xiàn)出了一位“聚焦國(guó)風(fēng)“的選手——落飲,。落飲寓意“日落飲酒”，定位“國(guó)風(fēng)茶果酒”,，并主打20~35歲的女性消費(fèi)群體,。不到2個(gè)月就已推出6款頗具國(guó)風(fēng)特色的口味：大紅袍西柚、滇紅浸梅,、單叢蜜桃,、滇紅玫瑰、茉莉荔枝,、雀舌春見,，完美運(yùn)用了與“茶”元素的混搭,。以 “水果+茶+酒”的創(chuàng)新之處及國(guó)風(fēng)包裝，加上其醇厚綿密,、融合度超高的獨(dú)特口感,，落飲成功建立起自己的差異化壁壘，迅速在社交平臺(tái)聚攏了一眾年輕女性擁躉,。由此可見,，除了用亮眼包裝、創(chuàng)新口味來提高產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力以外,，選擇一個(gè)新的品牌基調(diào)去捕捉特定的消費(fèi)群體,，也不失為一種品牌創(chuàng)新的新思路。3,、營(yíng)銷熱點(diǎn)對(duì)應(yīng)消費(fèi)場(chǎng)景因?yàn)槟贻p消費(fèi)群體生活方式的多變性,，酒類消費(fèi)場(chǎng)景也隨之更加個(gè)性化與私人化。根據(jù)《酒水消費(fèi)報(bào)告》,，果酒,、配制酒、露酒成為了90后和95后在酒類消費(fèi)偏好的第一名,，微醺小酌已然成為年輕一代“自我治愈”的良方,。圖片來源：《2020年輕人群酒水消費(fèi)洞察報(bào)告》在針對(duì)女性消費(fèi)市場(chǎng)的營(yíng)銷熱點(diǎn)方面，RIO微醺作為預(yù)調(diào)雞尾酒的頭部品牌,，也已經(jīng)做出了一個(gè)滿分的示范,。去年五月，RIO微醺攜手品牌代言人周冬雨拍攝了一支氛圍廣告片《走在雨中》,。短片中,，周冬雨獨(dú)自坐在窗臺(tái)邊聽著淅淅瀝瀝的春雨，微風(fēng)陣陣,，獨(dú)處的時(shí)光和風(fēng)鈴清脆的響聲一般美好~字幕緩緩打出“微醺,，就是把自己還給自己?！?巧妙而適宜地營(yíng)造出了RIO微醺產(chǎn)品獨(dú)處自酌的消費(fèi)場(chǎng)景,，更加道出了微醺時(shí)極度放松,、解壓的愉悅狀態(tài),，完美契合產(chǎn)品概念——”一個(gè)人的小酒“。同樣聚焦都市女性下班后的解壓時(shí)刻,，還有三得利旗下知名預(yù)調(diào)酒品牌——和樂怡HOROYOI,。品牌代言人鐘楚曦在“愜意大片”中演繹獨(dú)處時(shí)的舒適自在，用味蕾和情緒感受微醺帶來的別樣體驗(yàn),。除了被大多數(shù)年輕消費(fèi)者認(rèn)同和追捧的“獨(dú)自小酌”以外,，這個(gè)賽道也并不缺少聚焦其他場(chǎng)景化消費(fèi)的產(chǎn)品,。冰青青梅酒從2014年成立以來便一直專注于青梅酒這一單一品類，采用原果發(fā)酵的青梅使得果酒口味酸甜適中,，相較于浸泡型梅酒,，果香更加馥郁有層次。除此之外,，冰青還開創(chuàng)了全新的果酒消費(fèi)場(chǎng)景——“佐餐酒”,。將營(yíng)銷重點(diǎn)對(duì)準(zhǔn)在中國(guó)4萬億元規(guī)模的餐飲中占比22%的火鍋場(chǎng)景，與眾多火鍋品牌建立了合作,，將“餐”與“飲”更有效地結(jié)合起來,。這一做法不僅給消費(fèi)者提供了絕佳的果酒消費(fèi)理由，也推動(dòng)了餐飲行業(yè)的整體消費(fèi)升級(jí),?？梢哉f是果酒類產(chǎn)品“另辟捷徑”成功破圈的又一生動(dòng)案例了。不得不說,，面對(duì)新消費(fèi)人群,、面對(duì)迅速變化的市場(chǎng)，這一賽道已經(jīng)有非常多的品牌涌入進(jìn)來,，但遺憾的是,，它目前仍然是有類無品的狀態(tài)。但我們?nèi)匀挥欣碛煽春眠@個(gè)品類,，看好它跟“她經(jīng)濟(jì)”碰撞出的火花,。據(jù)《酒水消費(fèi)報(bào)告》顯示，多元細(xì)分,、新潮嘗新,、香甜果味和健康微醺是年輕人酒水消費(fèi)的四大關(guān)鍵詞，而低度微醺類果酒幾乎能夠契合每一個(gè)消費(fèi)趨勢(shì)特點(diǎn),。圖片來源：《2020年輕人群酒水消費(fèi)洞察報(bào)告》進(jìn)入到2021年,，酒水消費(fèi)的新趨勢(shì)也愈發(fā)年輕化、潮流化和低度化,。生活高壓下選擇獨(dú)居,、宅居的年輕人更希望通過獨(dú)自飲酒來完成私人治愈。微醺果酒正代替白酒,、啤酒,、碳酸等軟飲，成為佐餐,、社交聚會(huì)和戶外場(chǎng)景的新飲品選擇,。隨之而來的新酒精生活方式，也在逐漸顛覆著傳統(tǒng)酒桌的“勸酒”陋習(xí),。可控的微醺讓人愜意放松而不會(huì)產(chǎn)生不適,，同時(shí)果味也增強(qiáng)了適口性,，降低了消費(fèi)門檻，用來搭配多重食物都不突兀,。此外,，高顏值包裝還能用來“發(fā)朋友圈”，加冕平凡生活中的儀式感,。圖片來源：《中國(guó)年輕人低度潮飲酒Alco-pop品類文化白皮書》目前,，盡管微醺果酒類產(chǎn)品在中國(guó)萬億的酒水市場(chǎng)份額中僅占據(jù)0.3%，但其增速卻遠(yuǎn)超白酒,、啤酒和葡萄酒,，在整體酒類市場(chǎng)中呈現(xiàn)出良好的品類增長(zhǎng)勢(shì)頭。對(duì)此,，《中國(guó)年輕人低度潮飲酒Alco-pop品類文化白皮書》指出,，盡管微醺類酒飲正伴隨著品類升級(jí)、消費(fèi)者嘗試意愿強(qiáng)烈等良性趨勢(shì),，但仍然存在品牌粘性差等問題,，需要品牌不斷加快自身創(chuàng)新速度和拓展新渠道的能力。2021年是否能出現(xiàn)更多堅(jiān)持推陳出新,、滿足消費(fèi)者更多樣化體驗(yàn)訴求的微醺果酒類品牌呢,？我們共同期待。
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