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撰文：九月
監(jiān)審：范慧新
出品： 在國內(nèi)的果酒市場中，雖然有著青梅酒,、蘋果酒,、百香果酒等眾多細分品類，但是青梅酒卻在近些年成為了一個表現(xiàn)比較突出的品類,。不僅銷量增長幅度較高,，而且認可度和接受度也比較高。說起來，青梅酒在當下的果酒市場其實也很有優(yōu)勢。一方面產(chǎn)品的熱度比較高,，另一方面相比其他細分的果酒品類,，青梅酒在發(fā)展時并不是沒有標準。在此情況之下，其實有益于行業(yè)的發(fā)展,，而且也吸引了很多的入局者,。如今很多青梅酒已經(jīng)意識到供應(yīng)鏈的重要性,，開始為長期更好地發(fā)展做準備,。
從那句“青梅煮酒論英雄”中不難看出,，青梅與酒有著較深的聯(lián)系,。而且國內(nèi)其實有著較長的青梅栽種歷史,，青梅酒出現(xiàn)和發(fā)展的時間也并不短。近些年來,，隨著果酒市場的火熱,，青梅酒也成為了一個熱門的品類,。在《2020果酒創(chuàng)新趨勢報告》中顯示,，2020年天貓平臺熱銷低度酒中,，青梅口味銷量排名第一,，且銷量增幅高達90%,。而《2021年天貓618全周期酒類戰(zhàn)報》中顯示,，2021年天貓“618”大促期間,，梅酒銷量增幅為果酒類第一、增幅超過200%,。不得不說，青梅酒已經(jīng)成為了果酒市場中一個突出的存在,，無論是在銷售量還是接受度上都有著較大的優(yōu)勢,。而青梅酒能夠?qū)οM者產(chǎn)生吸引力，可能還在于口味,、文化等方面,。因為青梅酒這一品類既適應(yīng)了當下的飲酒習慣，又有著自己的獨特文化,。一方面,，青梅酒有著清新酸甜的果香味，酒精度數(shù)也不是很高,，能夠被大多數(shù)人所接受,。另一方面，梅在中國已經(jīng)演變成了一種文化象征,，而青梅酒也在梅文化中逐漸顯現(xiàn),，成為了國風的代表之一。
就國內(nèi)果酒市場而言,，種類其實非常多,。目前市場上常見的果酒除青梅酒之外還有山楂酒、荔枝酒,、百香果酒,、樹莓酒、蘋果酒等,，新產(chǎn)品還在層出不窮,。而果酒市場雖然已經(jīng)制定了一些國家標準和行業(yè)標準，但是與市場上流通的果酒品類相比，標準仍然顯得比較滯后和缺失,，很難做到面面俱到,。在標準不足的情況下，其實并不利于細分果酒品類的發(fā)展,，尤其是在產(chǎn)品的質(zhì)量上可能還無法提升,。不過對于青梅酒來說，如今并不是處于沒標準的狀態(tài),。今年4月,，由重慶江記酒莊提出、重慶市酒類管理協(xié)會歸口管理的T/CQJX 1-2022《青梅酒》團體標準正式發(fā)布,。此標準從定義,、生產(chǎn)工藝、技術(shù)要求,、檢驗規(guī)則等方面,，對青梅酒的生產(chǎn)、檢驗,、銷售等提出了明確標準,。雖然此項標準還屬于團體標準，但是在青梅酒尚未出臺國家標準,、行業(yè)標準之前，對企業(yè)生產(chǎn)青梅酒,、消費者認識青梅酒起到了很重要的作用,，也為青梅酒高質(zhì)量發(fā)展、行業(yè)規(guī)范前行提供了必要的基礎(chǔ),。而且相比一些果酒品類,，團體標準的出現(xiàn)確實為行業(yè)發(fā)展帶來了助力。
隨著青梅酒熱度的提升,，在這一市場也迎來了越來越多的入局者,。在淘寶上搜索“青梅酒”時，就能夠看到不少品牌,，大多數(shù)低度酒品牌都有自己的青梅酒產(chǎn)品,，當然也有像梅見、冰青這樣的專門做青梅酒的品牌,。雖然低度酒市場快速發(fā)展可能是吸引品牌進入的一個重要原因,，但是很多品牌都選擇了青梅酒也能反映這一市場的發(fā)展?jié)摿Α＞兔芬?、冰青這些品牌來說,，已經(jīng)在青梅酒市場中建立起了很好的品牌形象和知名度，并且也推動了青梅酒進一步火熱。比如梅見可以說是青梅酒市場中的佼佼者,，去年618期間,，梅見是天貓梅酒品類品牌榜和店鋪榜雙榜首。而且即使梅見的成立時間并不是很久,，但是發(fā)展非常迅速,，已經(jīng)在青梅酒市場中占領(lǐng)了頭部地位，在眾多品牌中脫穎而出,。不過青梅酒市場雖然出現(xiàn)了比較強勢的品牌,，但是其他品牌仍然沒有放棄這一品類，而且也在尋找青梅酒市場其他的突破方向,。就像冰青瞄準的是餐飲市場,，立足解渴、解辣,、解膩等場景,，也幫助品牌逐漸在青梅酒市場站穩(wěn)了腳跟。
上面提到果酒市場種類繁多,，品牌為何關(guān)注到了青梅酒？這在一定程度上說明青梅酒是一個值得關(guān)注和值得進入的市場,，這可能還要從青梅酒市場的發(fā)展,、對消費者的吸引力等角度來看。華經(jīng)產(chǎn)業(yè)研究院調(diào)查顯示,，2016年以來國內(nèi)果酒市場發(fā)展速度超過整個釀酒行業(yè)平均水平，除葡萄酒以外的其他果酒市場規(guī)模達到553億元,，預計未來果酒將迅速成為酒類市場中的一個大類,。果酒作為低度酒市場的一大品類,，搭乘著低度酒市場發(fā)展的東風而得到了快速發(fā)展,。果酒品類、口感豐富,，能夠為消費者帶來更多樣的選擇,，同時還能滿足更多人的消費需求。 華經(jīng)產(chǎn)業(yè)研究院
青梅酒在國內(nèi)有著較大的消費基礎(chǔ),，這是長期以來形成的習慣。國內(nèi)不僅有眾多的梅酒品牌,，而且家家戶戶也有自釀梅酒的習慣,，可以用于搭配日常餐食,。換句話說，在青梅酒的發(fā)展過程中,，就消費基礎(chǔ)這一點來看已經(jīng)占據(jù)著較大的優(yōu)勢,。再加上目前國內(nèi)果酒的消費量還不是很大，這意味著果酒以及青梅酒還有著很大的發(fā)展空間,。 中國國家地理·國酒地理
隨著90/95后逐漸成為酒水消費的主力軍，他們在酒水方面的消費人數(shù)和人均消費水平也呈現(xiàn)增長趨勢,。而且女性酒水消費正在崛起,，女性在低度酒消費中起到了很重要的推動作用。而在年輕人的低度酒選擇中,，他們更傾向于果酒/配料酒/露酒的消費,。在此情況之下，青梅酒再加上顏值,、口味,、國潮等方面的吸引力，其實很容易成為年輕人的選擇,。 CBNData消費大數(shù)據(jù)
智研咨詢數(shù)據(jù)顯示，2020年我國青梅酒市場規(guī)模達到11.17億元,，相比2019年增長了35.9%,，而且自2016年以來，青梅酒市場規(guī)模復合增速達到了23.53%,。另外近幾年我國青梅酒產(chǎn)量總體穩(wěn)定增長,，2020年我國青梅酒產(chǎn)量達到了10622千升、同比增長26.1%,，這也主要是受青梅酒消費需求上升影響，意味著青梅酒需求還是比較高的,。 智研咨詢
在青梅酒發(fā)展的過程中,，雖然展現(xiàn)出了市場潛力，但是也吸引了更多品牌的進入,。而隨著品牌的增加,，競爭也開始加劇，這時品牌要想從中突圍可能還離不開供應(yīng)鏈和產(chǎn)品,。其中供應(yīng)鏈可能占據(jù)著重要的位置,，缺乏規(guī)模化的供應(yīng)鏈體系是很難真正發(fā)展起來的,。目前已經(jīng)有品牌關(guān)注到了供應(yīng)鏈的重要性,，比如梅見,、冰青等新興品牌非常重視供應(yīng)鏈的打造，從青梅種植到產(chǎn)品研發(fā),、運輸渠道諸多方面創(chuàng)造競爭優(yōu)勢,。在具備供應(yīng)鏈的基礎(chǔ)上，才能保證產(chǎn)品擁有持續(xù),、穩(wěn)定的品質(zhì),，而且也方便打造更有差異化、競爭力的產(chǎn)品,。對于品牌來說,，只有高品質(zhì)的產(chǎn)品，才能在市場競爭中更具優(yōu)勢,，并且?guī)椭放菩纬珊玫恼J知和形象,。如今市場上的青梅酒品牌眾多，梅見,、冰青等品牌能夠在市場中擁有較大的影響力,，可能與其重視供應(yīng)鏈的建設(shè)有很大關(guān)系。這也提示著青梅酒市場的其他新興品牌,，未來在市場進一步培育的過程中,，供應(yīng)鏈優(yōu)勢可能會成為決勝的一個關(guān)鍵因素。行業(yè)思考：隨著低度酒市場的興起,，果酒作為低度酒市場的一大品類也得到了快速發(fā)展,。而眾多果酒品類中，青梅酒可以算是其中的“佼佼者”,，從銷量增長上也能反映出其受歡迎程度,。在消費需求增加之際，青梅酒還有機會迎來新的增長,，不過未來青梅酒市場競爭可能也會更加激烈,。
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