最近半年,，低度酒賽道成為投資圈熱捧的話題之一，通過觀察,，多家低度酒創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)拿到了從幾百萬到上千萬人民幣的天使輪融資,。出于職業(yè)習(xí)慣，我開始思考,，中國酒類市場,，或許要迎來新的變化和機(jī)會(huì)了。

既然是未來的新變化,，那么我們就應(yīng)該想想,，現(xiàn)在的年輕人到底想喝什么樣的酒？對(duì)于這個(gè)問題,，在偶然一次機(jī)會(huì)品嘗到的一杯“走豈清釀”中,，我似乎找到了答案。

低度酒成趨勢,，年輕人要的酒什么樣,？

根據(jù)CBNData的《2020年輕人群酒水消費(fèi)洞察報(bào)告》顯示：“小酒鬼”們逐漸成為線上酒水消費(fèi)市場的實(shí)力金主，無論是消費(fèi)人數(shù)還是人均消費(fèi)水平,，90,、95后消費(fèi)者都呈現(xiàn)持續(xù)增長，95后的人均消費(fèi)增速提升最快,。

數(shù)據(jù)來源：CBNData

“她經(jīng)濟(jì)”的潮水也開始蔓延至酒水消費(fèi)上,，從線上數(shù)據(jù)來看，90后女性酒水消費(fèi)人數(shù)已經(jīng)超過男性,，90/95后女性的酒水消費(fèi)增速也明顯快于男性,，也形成了一股不可忽視的力量。

當(dāng)然,，占據(jù)酒水行業(yè)92%以上的生意,，仍然來自線下的‘他生意’（其中，特別是餐飲娛樂渠道）,。

無論如何,，年輕人成為酒水消費(fèi)主流人群已成事實(shí)，而小鎮(zhèn)男性青年是年輕消費(fèi)人群的第一大構(gòu)成,，且消費(fèi)人數(shù)高速增長,；與此同時(shí)，都市年輕人的消費(fèi)還在不斷加深,，一二線城市90/95后年輕人的酒水消費(fèi)向高頻化,、品質(zhì)化的方向發(fā)展，單價(jià)水平也在快速提升。

可支配收入的提升,、悅己意識(shí)的萌發(fā)讓年輕人開始嘗試更多“享受型”的消費(fèi)選擇,，喝酒作為一種愉悅自我、釋放天性的方式,，自然而然開始備受青睞,。 

在查詢了一些數(shù)據(jù)資料之后我發(fā)現(xiàn)：如今30歲以下的消費(fèi)者酒類消費(fèi)占比，白酒和洋酒這樣的高度酒只有10%,。啤酒（包括調(diào)味啤酒）59%,、預(yù)調(diào)酒11%、葡萄酒13%,。

數(shù)據(jù)來源：內(nèi)部資料

而據(jù)CBNData在2019年聯(lián)合天貓發(fā)布的《天貓酒水線上消費(fèi)數(shù)據(jù)報(bào)告》顯示,，95后人群酒水消費(fèi)已同比去年增長170%，與以往不同的是,，在他們的搜索關(guān)鍵詞中包含了“養(yǎng)生小酒”,、“無酒精啤酒”、“顏值果酒”等偏好,，多元化,、個(gè)性化、追求健康的消費(fèi)代替了傳統(tǒng)習(xí)慣中單一化的白酒消費(fèi),，以90后,、95后為主的“Z世代”年輕群體正在崛起。

不同于“老酒鬼”動(dòng)不動(dòng)就劈酒支吹,、一醉方休的豪情,，“小酒鬼”們?cè)诤染粕巷@得更為理性，推崇“適量飲酒”和“健康微醺”,。

對(duì)于“Z世代”群體而言,，在低度的基礎(chǔ)上，口感,、品質(zhì),、健康等屬性也十分重要，因此,，有著利口化,、個(gè)性化等特性的果酒、預(yù)調(diào)酒等輕酒精飲品得到了快速的發(fā)展,，而且尚無頭部品牌誕生,，處于藍(lán)海市場。

然而處于藍(lán)海市場的同時(shí),，也意味著市場中的產(chǎn)品品質(zhì)參差不齊,。一些酒類飲品被包裝“養(yǎng)生,、健康”等標(biāo)簽營銷后，受到了年輕人的追捧,。但由于缺乏規(guī)范和權(quán)威的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),，品質(zhì)并不能得到保障，大量產(chǎn)品都有含有糖,、酸,、香精、色素,、增稠劑等成分,，時(shí)有出現(xiàn)飲后頭暈,、惡心等不良健康狀況與它們難脫干系,。

那么在低度酒領(lǐng)域，如果有一款低度飲品能夠真正做到純天然發(fā)酵,，0添加,、0碳水、0脂肪,、0麩質(zhì),，超低卡，個(gè)性化的外形設(shè)計(jì),，甚至還能有綿密的氣泡,，口感比啤酒更清爽，能否贏得年輕人的心呢,？

而走豈清釀,，就是這樣一杯酒。

很多輕酒精飲料品牌在主打“低度酒”這一領(lǐng)域時(shí),，對(duì)于啤酒卻只字不提,，主要是與啤酒對(duì)比，品類顯得太小眾,。然而啤酒作為酒類領(lǐng)域銷量最大的低度酒品類,，是無法避而不談的。

先來看一組數(shù)據(jù)圖,，如下：

啤酒的確是體量最大的酒類,，但這并不意味著一個(gè)輕酒精品牌在發(fā)展中應(yīng)該避開與啤酒交鋒，啤酒也并非不可替代,。隨著消費(fèi)群體和趨勢的變化,，整個(gè)低度酒品類也在發(fā)生著結(jié)構(gòu)性的變化。

首先,，對(duì)于啤酒品類本身而言,，為了滿足消費(fèi)者對(duì)品質(zhì)和口感等更高的追求,，低檔啤酒正在下滑，中高端啤酒產(chǎn)品得以發(fā)展,，占比逐漸擴(kuò)大,，啤酒整體的銷售總額似乎也隨之有所上升。

啤酒高端化發(fā)展的同時(shí),，啤酒整體的銷量卻在下滑,，一些年輕人，在逐漸拋棄烈酒之后,，連啤酒也慢慢不再歡迎,，這是為什么？

從產(chǎn)品本身來說,，啤酒無法滿足年輕消費(fèi)群體健康養(yǎng)生的需求,，極易造成肥胖，味苦,、漲肚等負(fù)面感受,，甚至還是痛風(fēng)的重要誘因。再加上啤酒不醉不歸的餐桌文化,，也不被一些年輕消費(fèi)者所接受,。

如果說，元?dú)馍值尼绕鹗翘妓犸嬃系慕】瞪?jí),，搶奪的是可樂雪碧的市場,，那么，走豈清釀將是啤酒的高品質(zhì)健康升級(jí)和替代,。

最重要的是價(jià)格方面,，過去，高端的果酒產(chǎn)品要比啤酒貴不少,，然而到今天,，啤酒不斷升級(jí)，而升級(jí)到的價(jià)格帶,，正是走豈清釀所處的價(jià)位,。啤酒的價(jià)格優(yōu)勢不再，除了中低檔以外,，都是走豈清釀的機(jī)會(huì)市場,。

這么算來，從到2022年,，走豈清釀的機(jī)會(huì)市場將有2490億的規(guī)模,！

對(duì)于“走豈清釀”，品嘗過后出于好奇,，我采訪了“走豈清釀”的創(chuàng)始人劉碩,，去詳細(xì)了解了一下“走豈清釀”這個(gè)品牌,。

他告訴我，走豈清釀是內(nèi)部的研發(fā)團(tuán)隊(duì)花費(fèi)了近一年的時(shí)間反復(fù)試驗(yàn)的結(jié)晶,。

團(tuán)隊(duì)在多次嘗試不同品類配方后發(fā)現(xiàn)：

如果采用美國硬蘇打酒的配方,，發(fā)酵蔗糖再加香精混合，會(huì)有明顯的酒精和香精的隔離感,，這種感覺讓配餐豪飲成為障礙,，且暢飲后宿醉感很強(qiáng)。

而采用果酒和米酒的配方,，則無法解決高熱量和高糖的問題,，喝多了會(huì)膩，且大多數(shù)米酒的工廠,，不能做產(chǎn)氣的酒精,。

西打酒和果味啤酒的配方也同樣遇到了問題，很難保證酒體的穩(wěn)定性,，且甜度和熱量都會(huì)高,，也不適合暢飲,。

一個(gè)個(gè)方案被否定,，最終，他們?cè)?款風(fēng)味獨(dú)特的酵母和天然水果汁中找到了解決方案,。

為了避免酒液帶來的發(fā)胖,、漲肚、痛風(fēng)等煩惱,，他們?cè)卺劸七^程中放棄了谷物糧食類原料,；不僅如此，為了確保酒體的口味豐富,，在發(fā)酵過程中,，他們通過對(duì)溫度和氣壓的調(diào)節(jié)，讓酵母的活力出現(xiàn)峰谷交錯(cuò)變化,，讓酒體的自然層次感增強(qiáng),，既保持果香又把糖發(fā)酵到最低。

天然的原料,，獨(dú)特的發(fā)酵工藝,，走豈清釀繼承啤酒佐餐時(shí)的順?biāo)饽伒膬?yōu)點(diǎn)，又免去了啤酒“高糖,、高碳水,、高熱量”的缺點(diǎn)。

通過深入了解,，從商務(wù)到供應(yīng)鏈團(tuán)隊(duì),，走豈清釀的核心員工均來自百威英博,、喜力、嘉士伯,、青島啤酒,，團(tuán)隊(duì)平均從事酒水行業(yè)時(shí)間超15年。其商務(wù)團(tuán)隊(duì)長期合作的經(jīng)銷商網(wǎng)絡(luò)遍布全國各大中小城市,，所覆蓋的渠道終端超過120萬家,。

創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)堅(jiān)守純天然原料發(fā)酵、0勾兌,、0碳水的釀造原則,，把天然果汁和酵母的融合反應(yīng)發(fā)揮到了唇舌極致。他們做的不僅僅只是一款產(chǎn)品,，他們實(shí)際上是在持續(xù)研發(fā)出更多口味的,、更健康的啤酒替代品。

據(jù)悉,，走豈清釀已得到德迅投資的千萬級(jí)天使輪融資,。德迅創(chuàng)始人曾李青（騰訊公司五大創(chuàng)始人之一）表示，一切能給人們的生活帶來改變的新技術(shù),、新體驗(yàn),、新商業(yè)模式，都值得關(guān)注,。在這個(gè)屬于年輕人的時(shí)代,，從新人群、新品類,、新品牌到新的消費(fèi)場景,，走豈清釀都將是酒類市場中一位兼具實(shí)力和潛力的強(qiáng)大競爭者。