醬香回鍋肉

食材：五花肉、紅辣椒,、大蒜,、黃豆醬、郫縣豆瓣醬,、米酒,、花椒、蠔油,、雞精

做法

1,、鍋中放水，加八角,，姜煮開,，放入洗干凈的五花肉，煮一會(huì),，筷子能插入就行,。

2、煮好的五花肉洗干凈,，切薄片,，越薄越好，待會(huì)炒的時(shí)候入味,，我這一步把煮好的肉放冰箱里凍了一會(huì),，所以挺好切的，切得很薄了,。

3,、辣椒切段，姜切片,，大蒜斜切,。

4、鍋中放油,，花椒,，小火煸炒,，花椒炒出香味，撈出不要,，開大火,，下入肉片翻炒，煸出油,，盛出,。

5、鍋中留油,，下郫縣豆瓣醬,，黃豆醬小火，炒出紅油,。

6,、放入豆豉，全程都要用小火,，下入切好的大蒜和辣椒,，姜片翻炒。

7,、下入盛出的肉片,，加米酒，雞精,，蠔油,，調(diào)味，快速翻炒一下即可,。

油炸香菇

材料：鮮香菇,、蛋清,、面粉、玉米淀粉,、油,、鹽、辣椒,、椒鹽

做法：

1.香菇洗凈切成四等份,，粘上鹽和胡椒粉，抓勻腌制一會(huì),，腌出來(lái)的水倒掉,。

2.兩只雞蛋的蛋清攪拌，直到出現(xiàn)小小的泡沫,。

3.面粉和玉米淀粉按1:1的比例倒進(jìn)蛋清中,，然后繼續(xù)用打蛋器攪拌至濃稠的糊狀,。

4.腌好的香菇倒入面粉糊中攪拌一下。

5.鍋燒熱倒油,，裝中小火,，用筷子把香菇一塊塊放進(jìn)鍋里，待表面定型之后,，如果有香菇黏在一起就把它分開,。

6.全部炸好后，轉(zhuǎn)大火,，再炸一次,。

7.出鍋，撒些許芝麻,、椒鹽都可以

可樂雞翅

材料：雞翅6個(gè),、姜片半截,、蒜米4瓣,、蝦米10多顆,、八角兩顆、桂皮一根拇指頭那么長(zhǎng),、蠔油10ml,、花生油25ml。

做法：

1,、準(zhǔn)備好食材,，先將雞翅劃上幾刀,，方便腌制的時(shí)候更入味,。

2、將半截姜切片,、四瓣蒜米,、10ml蠔油、10ml料酒,、30ml醬油,、20ml老抽、10ml亦舒堂火麻油,、鹽一小勺,，放入雞翅中腌制半個(gè)小時(shí)。

3,、小火倒油,，放雞翅進(jìn)去煎,，讓雞翅兩邊變色即可出鍋，如果想加快時(shí)間可以用中火,。

4,、鍋倒油，先將放入八角2個(gè),、桂木皮兩塊爆香,，然后倒入雞翅和250ml可口可樂，燜15分鐘左右即可,。

5,、出鍋前放點(diǎn)蝦米燜5分鐘即可出鍋。小訣竅1,、腌制的過程放火麻油是為了去腥和增鮮,。

豇豆丁炒雞蛋

材料：豇豆 ,、 雞蛋 、 大蒜 ,、 植物油 ,、 食用鹽 、 雞精

做法：1,、豇豆洗干凈,，切碎備用；大蒜拍爛切末,；雞蛋打入碗中,，加鹽打散備用；

2,、熱鍋放油,，油熱后倒入雞蛋液，筷子迅速劃散至熟,；

3,、放豇豆丁下鍋翻炒均勻，加入適量清水,；

4,、出鍋前撒入食用鹽和雞精，出鍋裝盤即可,。

泡椒牛蛙

食材：牛蛙兩只,；萵筍一根,；芹菜兩根,；長(zhǎng)泡椒；小米椒,；生姜,；胡椒粉；淀粉,；高湯精,；鹽；食用油,；料酒,；白糖

做法：

1.菜場(chǎng)宰殺好的牛蛙，清水清凈,，斬成小塊,，用鹽、胡椒粉,、淀粉,、料酒上漿碼味。

2.萵筍切成滾刀塊,，芹菜切段,。

3.小米椒、泡紅辣椒成節(jié),，生姜切成姜米,。

4.萵筍下開水焯水,。

5.鍋內(nèi)倒入適量的食用油,，燒至五六成熱，倒入牛蛙滑至斷生,，倒出鍋待用,。

6.將鍋?zhàn)酉锤蓛艉蟮谷胍稽c(diǎn)點(diǎn)的食用油，放入姜米,、泡椒,、白糖煸出香味后，倒入焯好的萵筍和芹菜,，稍稍翻炒,，如果不夠咸再加適量的鹽。

7.然后倒入一點(diǎn)點(diǎn)開水,，加一點(diǎn)高湯精,，煮開后倒入滑好牛蛙，稍加燒煮既可以出鍋了,。

糖醋排骨

食材：排骨、青椒,、雞蛋,、蒜末、蔥白,、鹽,、面粉、白醋,、白糖,、番茄醬、水淀粉各適量

步驟：

1.青椒洗凈,，切成塊,；排骨洗凈，斬成段,；雞蛋打入碗中,，攪散。

2.排骨裝碗,，加入適量鹽,，再加入蛋液拌勻，用面粉裹勻,，裝盤靜置10分鐘,。

3.熱鍋?zhàn)⒂蜔裏幔湃胩幚砗玫呐殴?，炸約1分鐘至熟,，撈出。

4.鍋底留油,，炒香蒜末,、蔥白、青椒,，加入適量清水,、白醋。

5.加入適量白糖,、番茄醬,、鹽、水淀粉,。

6.倒入排骨炒勻,，加少許熟油炒勻，盛出裝盤即可。

絲瓜炒豆腐

食材：絲瓜,豆腐,蔥,花生油,鹽,雞精

做法：

1、絲瓜削去皮,，洗凈,，切片。

2,、豆腐切成小塊,。

3、蔥洗凈,，切蔥花,。

4、平底鍋里放少許花生油,，油熱放入豆腐,，煎至兩面金黃，盛出備用,。

5,、火上另起鍋，油熱放入蔥花炒香,。

6,、放入絲瓜煸炒。

7,、絲瓜炒蔫出水,，放入豆腐翻炒。

8,、加入鹽和雞精,，翻炒均勻，關(guān)火,。

酸辣拌豆腐

材料：豆腐,、花生米、油,、鹽,、蒜、生抽,、醋,、花生米、干辣椒

做法：

1.豆腐一塊切成小片,。

2.坐鍋燒水,，水開后放適量鹽,，放入豆腐焯去豆腥味。

3.撈出后,，放涼開水里過涼,，碼在盤里。

4.取碗,，加鹽,、干辣椒（切碎）

5.坐鍋燒油，油熱后把熱油倒在步驟4的辣椒碗里,，簡(jiǎn)易辣椒油做好啦,！

6.再加入蒜末、生抽和醋拌勻成調(diào)料,。

7.烤熟的花生米放在小罐里搗碎,。

8.把搗好后的花生碎放在調(diào)料碗里拌勻。

9.最后澆在豆腐上,，灑上蔥花即可,。

紅蘿卜燜牛腩

用料

牛肉250g胡蘿卜一個(gè)馬鈴薯一個(gè)洋蔥半個(gè)香菜2棵蔥一棵花椒適量八角適量桂皮適量蒜三瓣姜片4片生抽適量料酒適量鹽適量白砂糖適量食用油適量玉米淀粉適量

做法

牛肉成成小塊,，放入沸水中去血沫。洋蔥,、胡蘿卜,、馬鈴薯去皮切成塊，香草切成段,。

姜切成片,，把蒜拍扁，蔥切段,。

熱油起鍋放入姜片,、蒜、蔥段,、八角,、花椒、桂皮爆炒,，炒至聞到香味,。

加入去了血沫的牛肉繼續(xù)翻炒。烹入料酒翻炒,、加入白砂糖,、鹽繼續(xù)翻炒，再放入生抽。

炒至牛肉上色后關(guān)火,。

把炒好的牛肉放入鍋中,，加入適量的開水，再加入土豆和胡蘿卜,，開水剛好浸到所有食材,。大火煮開后加蓋小火燜煮40分鐘。

當(dāng)土豆?fàn)F煮得綿軟后放入洋蔥,，然后開大火,。玉米淀粉兌水，淋入少許的淀粉水勾成薄芡

青椒炒雞

材料：帶骨仔公雞500克，辣椒50克,。蒜子,、紅油、小米辣圈,、料酒,、醬油各10克，鹽3克,，姜片,、蒜片各12克，紅辣椒8克,，色拉油25克,。

做法：

1、將仔 公雞宰殺制凈,，切成大塊,，辣椒洗凈切段；

2,、另起 凈 鍋,，下入色 拉 油、紅 油 燒 熱,，下入辣 椒段,、 姜片、蒜 片,、小米 辣圈,、 紅辣椒段、蒜子煸香,，再下入 雞塊生爆至斷生，下入 鹽、料酒,、醬油,、糍粑 辣椒炒熟。

香辣干鍋雞翅

材料：中翅20個(gè)，雞腿菇兩個(gè)大的,，茶樹菇一小把,，粉條一小碗，青筍兩小段,，黃瓜一根,，豆皮三片，土豆一個(gè),，洋蔥一個(gè),，嫩豆芽1把，麻花10個(gè),，嫩芹菜一小根,，腐竹三根，干辣椒兩把,，辣椒醬兩勺,，豆瓣醬兩勺，白砂糖兩勺,，蠔油兩勺,，獨(dú)頭蒜三頭，蒜苗兩根,，姜兩片,，料酒兩大勺，老抽一勺,，雞精一勺,，胡椒面一小勺，花椒一小把,，生抽一勺

做法：

1,、雞翅洗干凈，開花刀,，用料酒腌制20分鐘,。

2、準(zhǔn)備所有的菜,，青筍,，茶樹菇,，雞腿菇，粉條,，黃瓜,，豆皮，洋蔥,，麻花,，芹菜。

3,、腌制好的雞翅用油煎制金黃色,，出鍋。

4,、炸好的雞翅,，放入蠔油，白砂糖,，料酒腌制10分鐘,。

5、蘑菇炸制出香味撈出,，備用,。

6、土豆切長(zhǎng)條炸制金黃,。

7,、蔥姜蒜片超香。干辣椒也一起炒,，洋蔥加進(jìn)去一小部分,。

8、炸好的蘑菇一起倒進(jìn)去,，計(jì)入辣椒醬,，和豆瓣醬翻炒。

9,、放入豆芽,。

10、再放入其他的綠色的蔬菜,，土豆,，炒8成熟。放一邊備用,。

11,、鍋中放兩大勺有，放入甜辣醬,，豆瓣醬,，生抽,，白砂糖，炒出紅油,。

12,、把剛才炒8成熟的那鍋菜倒入剛才炒香的紅油辣椒醬里,，再放入腌好的雞翅翻炒完全熟了為止,。

13、把煮熟的粉條撲在鍋底,。

14,、花椒爆香弄花椒油。

15,、把炒好的菜放入粉條上面,，把爆香的花椒油倒在超炒好的干鍋上。撒上白芝麻,，放上芹菜葉子裝扮即可,。

辣椒燒豆腐

食材：豆腐300克,，青辣椒1個(gè)、紅辣椒1個(gè),、食鹽,、雞精、蔥,、姜,、蒜、生抽,、豆瓣,、辣醬、白糖,、水各適量

做法：

1.將豆腐放入蒸鍋中蒸10分鐘左右,，取出涼一下備用。

2.將豆腐切成菱形塊,，薄厚適中就行,。

3.鍋內(nèi)放油燒至6成熱左右，放入豆腐塊,，煎至兩面金黃出鍋備用,。

4.青紅椒切段，鍋內(nèi)用炸豆腐的油燒至7成熱時(shí)放入蔥,、姜,、蒜爆香,，放入一勺福臨門辣醬，炒出紅油,。

5.放入煎好的豆腐塊,，翻炒，放入一小勺糖,，放入適量生抽翻炒,，放入少許清水。

6.翻炒湯汁快沒的時(shí)候,，放入少許鹽和雞精出鍋即可,。

香菇雞肉燜飯

材料：雞全腿 1個(gè) 干香菇 10朵 大米 2小碗 土豆 適量 胡蘿卜 適量 洋蔥 適量 姜絲 少許 老抽 1勺 生抽 1勺 料酒 1勺 鹽 少許 糖 少許

做法：

1,、10朵干香菇冷水泡發(fā)至軟后，一切為二,，香菇水留用,。

2、1個(gè)雞全腿去骨切塊,，加1勺料酒和少許姜絲,，腌制20分鐘。

3,、熱鍋熱油,，下洋蔥絲和雞腿肉，煸炒至變色后,，加1勺生抽,、1勺老抽、少許鹽和糖調(diào)味,，翻炒均勻,。

4、放入香菇塊,、胡蘿卜丁和土豆塊,，繼續(xù)翻炒，再倒入香菇水沒過所有食材,，加入2小碗洗凈的大米翻勻（總體水量稍沒過所有食材即可）,。

5、翻勻后,，全部倒入電飯煲中,，加少許鹽，關(guān)蓋按下煮飯鍵,，待飯煮好后,，繼續(xù)燜5-10分鐘,，香菇雞肉燜飯完成

五香排骨

材料：排骨700克五香粉1大勺,；淀粉一大勺；輔料：蔥姜蒜各少許,、辣椒粉一小勺,；料酒一小勺、醬油一大勺,；醋一小勺,、白糖一大勺,；胡椒粉少許,、雞精1/2小勺；八角兩顆,、花椒10粒,；鹽一小勺、檸檬皮

做法：

1. 排骨洗凈后用五香粉,、鹽和淀粉抓勻,，腌制半小時(shí)

2. 炒鍋熱油，放入腌制好的排骨,，炸至兩面焦黃后撈出瀝干油

3. 留少許的底油,，用花椒、蔥姜蒜爆香,，放入排骨翻炒

4. 調(diào)汁：用辣椒粉,、料酒、醬油,、醋,、白糖、鹽,、雞精,、胡椒粉加少許的水調(diào)成汁

5. 倒入翻炒后的排骨上，加適量的水,，沒過排骨的量,。

6. 大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢燉40分鐘。 7.水淀粉勾芡,，大火收汁,。

杏鮑菇炒肉片

食材：杏鮑菇,、豬瘦肉,、油、鹽,、蠔油,、生抽、雞精,、蔥,、姜、蒜各適量

做法：

1.杏鮑菇洗凈,，切成片,。豬瘦肉切片，加入適量蠔油腌制

2.把杏鮑菇放入沸水中焯燙一下

3.炒鍋加入適量植物油,，下入肉片翻炒

4.放入蔥姜蒜翻炒,，放入杏鮑菇翻炒

5.放入適量蠔油，生抽,，鹽,，雞精翻炒均勻盛出即可

蒜蓉烤生蠔

食材：香菜1顆,、洋蔥半個(gè)、檸檬1個(gè),、小米辣3個(gè),、生蠔15個(gè)、蔥白1段,、耗油半勺,、大蒜15瓣、白糖半勺,、食用油適量,、香油一勺、蒸魚豉油一勺,，姜粉3克,。

做法：

1、把洋蔥洗凈剁碎,，蒜去皮洗凈切末,、小米辣去頭切末、蔥白切碎,。把蒜蓉放入碗中,，加入清水沖洗一下備用。

2、鍋中燒油,，下入洋蔥碎,、蔥白碎炒出香味后，加入一半的蒜末和小米辣炒出香味,。加入另一半的蒜末和姜粉翻炒均勻后關(guān)火,，加入糖、蒸魚豉油,、蠔油,、鹽和香油攪拌均勻備用。

3,、生蠔清洗干凈,，放在烤盤中，擠入檸檬汁,?？鞠漕A(yù)熱200度，放入生蠔烤至蠔肉收縮,。澆入焯好的蒜蓉醬,，繼續(xù)考5分鐘。取出生蠔,，撒上香菜碎即可食用。

粽香粉蒸排骨

材料：排骨3-4根、棕葉14-16片,、大蔥1段,、姜5克。植物油3大勺,、蒸肉米粉150克,、腐乳汁、胡椒粉適量,、豆瓣醬2大勺,、米酒2大勺、糖1大勺,、雞精,。

做法

1：將干粽葉提前浸泡一夜，使其吸收水分變軟,。

2：排骨冷水入鍋中,，燒開后關(guān)火撈出排骨去除血質(zhì)。

3：砂鍋入溫水，加入排骨,、蔥段和姜片,，大火燒開后小火再燉半小時(shí)。

4：姜切粒,。

5：將姜粒和米粉拌勻,，倒入腐乳汁。

6：再加入其它調(diào)味料,。

7：將燉了六七分熟的排骨撈出,，拌入米粉調(diào)料碗中。

8：將粽葉洗凈,，反面向上,，將裹上米粉的排骨放在一端。

9：用粽葉卷緊排骨,。

10：再將粽葉用手撕成小細(xì)條,，系在卷好的粽葉排骨卷上以固定。

11：按照相同的方法將所有的排骨卷好,，平鋪在盤上,。

12：將排骨上鍋蒸25分鐘左右即可。

醬香雜菇

材料：海鮮菇、蟹味菇,、白玉菇,、蔥、黃豆醬,、植物油,。

做法：

1、海鮮菇適量,，洗凈,，去根，從當(dāng)中斷開,。

2,、蟹味菇去根，洗凈,。白玉菇去根,，洗凈。

3,、尖椒去蒂,，去籽，切菱形片。蔥切絲,。

4,、鍋中放入適量植物油 爆香蔥絲。

5,、放入海鮮菇,，白玉菇，蟹味菇翻炒,。雜菇里面有水 份,，不用加水。

6,、水份變少,，雜菇變軟，加入兩勺黃豆醬翻炒,。加入尖椒,。翻炒均勻即可關(guān)火。

白斬雞

食材：三黃雞1只、蔥姜適量,、鹽少許,、料酒適量、生抽適量,、香油適量,、白糖適量，冰水一盆,。

做法

1、將三黃雞處理干凈,，蔥姜切好備用,；

2、把雞放入鍋中,，倒入水沒過雞,，放蔥姜料酒，大火燒開,，撇去浮沫,，轉(zhuǎn)小火煮5分鐘，然后關(guān)火燜20分鐘,；

3,、然后撈出雞，放入冰水里浸泡冷卻，最后再撈出來(lái)斬成塊,；

4,、用雞湯、生抽,、白糖,、蔥姜調(diào)成醬汁，蘸著食用即可,。

鮮椒脆腸

食材：堿發(fā)兒腸400克,，青筍條200克,，青尖椒丁80克，小米辣丁30克,，干青花椒20克,，泡姜米、蒜米各少許,。

調(diào)料：鹽,、辣鮮露、白糖,、香醋,、味精、雞精,、濕生粉,、花椒油、香油,、色拉油各適量,。

做法：

1、把剞好花刀的堿發(fā)兒腸與青筍條分別在沸水鍋里汆一水,，撈出待用,。另把鹽、味精,、白糖,、香醋、雞精,、辣鮮露,、濕生粉、花椒油和香油納碗,，對(duì)成碗芡待用

2,、凈鍋里放色拉油燒熱,，下青花椒、小米辣丁,、泡姜米和蒜米,，小火炒香后再加放青尖椒丁、兒腸節(jié)和青筍條,。改大火炒出香味,，再淋入碗芡炒勻，見鍋里收汁便可裝盤

豆豉蒸鳳爪

材料：鳳爪500克、小米椒5個(gè),、大蒜3瓣,、生姜1塊、花椒7粒,、蒸魚豉油2茶匙,、黑豆豉2茶匙、白糖1克,、食鹽2克,、料酒2茶匙、白醋1茶匙,、食用油40毫升

做法：

1.新鮮雞爪去掉指甲,，洗干凈切成兩半，生姜洗干凈切絲,，大蒜洗干凈切粒,，小米椒洗干凈切圈。

2.上鍋燒水,，涼水就放入雞爪,，加入料酒，花椒,，白醋焯水,，撈出，在水龍頭下沖洗去粘液,，控干水份。

3.上鍋燒油,，大約5成熱左右,，放入姜絲，蒜粒,，豆豉炒香,，加入白糖,，食鹽，蒸魚豉油翻炒成料汁,。

4.雞爪裝入盤子中,，炒好的料汁，直接倒在雞爪上,。準(zhǔn)備蒸鍋,，水開后，加入雞爪,，大火蒸40分鐘左右,，好吃的雞爪就做好了（我都當(dāng)零食吃，味道太足了）,。

清燉羊肉湯

材料: 羊肉料酒蔥姜花椒干桔皮山楂鹽

做法

1,、把羊肉浸泡在涼水中兩小時(shí),，中間隔一小時(shí)換次水

2、用清水將羊肉清洗干凈后切成小塊,，在鍋中倒入足量的清水,，把切好的羊肉塊放入鍋中

3、中火做開鍋后撇去浮沫,，倒入料酒,，接著放入花椒、蔥姜,、干桔皮和山楂

4,、蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火慢燉1-1.5小時(shí)后,，把桔皮和山楂撈出,，接著撒入適量的食鹽

5、轉(zhuǎn)中火繼續(xù)燉15-20分鐘后關(guān)火就可以吃了,。

木耳回鍋肉

食材：精五花肉,、木耳,、青蒜、郫縣豆瓣醬,、生抽,、蔥、八角,、姜

做法

1,、豬精五花肉洗凈,，涼水下鍋，水開后煮一兩分鐘去除血沫

2,、再水洗一下,，放入砂鍋，加八角,、蔥段,、姜片，燒開后轉(zhuǎn)小火煮15分鐘

3,、煮好的肉撈出,，徹底涼透后切片，熱時(shí)不容易切薄片,，泡發(fā)好的木耳洗凈

4,、青蒜斜切段，蔥姜切碎,，郫縣豆瓣醬切碎,，豆豉備好

5、鍋?zhàn)⒂蜔裏?，爆香蔥姜,，調(diào)小火，放入豆瓣醬和豆豉,，炒出紅油

6,、加五花肉片，煸炒兩三分鐘,，加生抽炒勻,，加木耳，翻炒一兩分鐘

7,、加青蒜蒜白部分,，快速翻炒兩下，加青蒜葉,，翻炒幾下即可