作者：唐一刀

“有志者，事竟成,。土雞也能走進(jìn)城,。

淡黃的嘴唇，蓬松的羽毛,。她（雞）是我親手養(yǎng)的,，我就叫她小鵬。她將帶著全村的希望,，從合肥到深圳,，去到大城市打拼自己的未來(lái)?！?/span>

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2020年末,，老鄉(xiāng)雞董事長(zhǎng)束從軒延續(xù)其“網(wǎng)紅”風(fēng)格,，在其年終總結(jié)視頻會(huì)上，用一只名為“小鵬”的老母雞正式官宣,，老鄉(xiāng)雞將在深圳開(kāi)出第一家旗艦店,。

2021年1月1日，憑借著老鄉(xiāng)雞中式快餐第一的名號(hào)和前期營(yíng)銷(xiāo) “造勢(shì)”,，老鄉(xiāng)雞深圳One Avenue卓悅中心店一開(kāi)業(yè),，就出現(xiàn)了火爆的排隊(duì)現(xiàn)象。

此外,，在各大社交網(wǎng)站,，也經(jīng)常能頻繁刷到老鄉(xiāng)雞的相關(guān)消息。不得不承認(rèn),，老鄉(xiāng)雞深圳首店開(kāi)業(yè),，的確是掀起了一陣波瀾。

圖片來(lái)源：華爾街見(jiàn)聞

但開(kāi)業(yè)紅火之外,，值得關(guān)注的是,，如今，距離老鄉(xiāng)雞深圳店開(kāi)業(yè)快1月,，作為老鄉(xiāng)雞外拓的第一炮,，其還如開(kāi)業(yè)之時(shí)的盛況嗎？老鄉(xiāng)雞在深圳站“穩(wěn)”了嗎,？

1月25日（星期一）下午,，一刀實(shí)探老鄉(xiāng)雞深圳店，看看其最新情況,。

在探店老鄉(xiāng)雞之前，一刀了解了老鄉(xiāng)雞這家企業(yè),，發(fā)現(xiàn)這家中式快餐“不一般”,。

其創(chuàng)始人也就是現(xiàn)在的董事長(zhǎng)束從軒最早是一名軍人，退伍那會(huì)剛好趕上安徽大力推行家庭聯(lián)產(chǎn)承包責(zé)任制,，大家想事干事的勁頭正熱,。

土生土長(zhǎng)安徽肥西的束從軒也想著自己干點(diǎn)什么能掙錢(qián),，這會(huì),，他看中了養(yǎng)殖業(yè)。

1982年,，剛滿(mǎn)20歲的束從軒大膽創(chuàng)業(yè),，用當(dāng)時(shí)自己幾乎所有積蓄買(mǎi)了1000只雞，做起了養(yǎng)雞場(chǎng)的生意,。

圖片來(lái)源：虎嗅網(wǎng)

然而,，創(chuàng)業(yè)艱險(xiǎn),，束從軒的第一次創(chuàng)業(yè)并沒(méi)有如他預(yù)期順利，不僅項(xiàng)目失敗,，還攤上了官司,，受到的打擊不小。

不過(guò),，好在吃一塹長(zhǎng)一智,，束從軒聰明，找到這次創(chuàng)業(yè)存在的問(wèn)題,，迅速解決問(wèn)題,。最終逆風(fēng)翻盤(pán)，雞不但養(yǎng)成了,，規(guī)模還越做越大,，其本人也成為了養(yǎng)殖雞的行家。

一邊,，養(yǎng)雞場(chǎng)做起來(lái)了,，束從軒很高興。但另一邊,，束從軒也深知養(yǎng)殖的收益非常固定和單一,，要想賺更多錢(qián)，他必須要尋求“雞”新的利益點(diǎn),。

這時(shí),，束從軒在一次培訓(xùn)會(huì)上接觸到了“快餐”概念。這一次,，如同上一次買(mǎi)1000只雞一樣果斷,，束從軒說(shuō)干就干，肥西老母雞（老鄉(xiāng)雞之前的品牌名）由此誕生,。

圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)

養(yǎng)雞養(yǎng)了21年后,，2003年，“肥西老母雞”首家門(mén)店在合肥市舒城路火車(chē)站開(kāi)業(yè),。隨后,，勢(shì)如破竹，肥西老母雞發(fā)展的非?？?，門(mén)店迅速在安徽大范圍擴(kuò)張。

不過(guò),，2012年,，肥西老母雞發(fā)生了一點(diǎn)小插曲。

在肥西老母雞擴(kuò)張過(guò)程中，束從軒從消費(fèi)者口中了解到肥西老母雞的名字不太好區(qū)分,，經(jīng)常會(huì)被叫錯(cuò),，考慮到品牌的傳播性，據(jù)說(shuō)束從軒花了10分鐘,，不顧團(tuán)隊(duì)反對(duì),，毅然決然要改店名，才有了現(xiàn)在的老鄉(xiāng)雞,。

從結(jié)果來(lái)看,，肥西老母雞已成為歷史，老鄉(xiāng)雞被安徽人深深的記住,。

圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)

公開(kāi)數(shù)據(jù)顯示,，2014年—2019年，老鄉(xiāng)雞的門(mén)店數(shù)量翻了2倍,，營(yíng)業(yè)額翻了3倍,。

2020年年初，疫情之下,，束從軒更是憑借“手撕?jiǎn)T工聯(lián)名信”和“200元發(fā)布會(huì)”,，讓自己和老鄉(xiāng)雞迅速出圈，知名度從安徽走向全國(guó),。

到了2020年末,，老鄉(xiāng)雞已經(jīng)從1家店開(kāi)到了全國(guó)978家門(mén)店。

借著“網(wǎng)紅”的高熱度,，2020年3月18日,，束從軒宣布老鄉(xiāng)雞獲得了銀行授信及戰(zhàn)略投資總計(jì)達(dá)10億元資金，同時(shí)2020年老鄉(xiāng)雞將加速全國(guó)市場(chǎng)布局,。

花了17年,，老鄉(xiāng)雞把其外拓的第一站放在了深圳。

2021年1月1日,，華南首店,、深圳首店，One Avenue卓悅中心的老鄉(xiāng)雞正式開(kāi)業(yè),。

1.位置,。

老鄉(xiāng)雞的深圳首店，位置選在了One Avenue卓悅中心的東區(qū)L141,。

One Avenue卓悅中心東區(qū)這一塊,，一直以來(lái)主要集中的就是餐飲和茶飲品牌,，目標(biāo)客群囊括福田CBD寫(xiě)字樓的辦公人群,。

具體方位來(lái)看,，老鄉(xiāng)雞的位置很不錯(cuò)，280㎡的大店在東區(qū),，四個(gè)方向都能很顯眼看到,。

同時(shí)，旁邊和對(duì)面的店鋪都是當(dāng)下人流聚集的品牌,。旁邊就是喜茶,，不同方向的對(duì)面分別是ThePEAT、蔡瀾港式點(diǎn)心專(zhuān)門(mén)店和陳鵬鵬,。

但值得注意的是,，老鄉(xiāng)雞作為剛從安徽走出來(lái)的新進(jìn)品牌，一來(lái)就在這些在深圳已經(jīng)有強(qiáng)勢(shì)消費(fèi)客群的品牌下“搶食”,，面臨的競(jìng)爭(zhēng)勢(shì)必會(huì)很激烈,。

2.二次創(chuàng)業(yè)，創(chuàng)新快餐模式,，全時(shí)段經(jīng)營(yíng)的高檔快餐,。

老鄉(xiāng)雞在深圳的這家旗艦店，與安徽大本營(yíng)的門(mén)店有很大的不同,。以致于作為安徽人的一刀,，一開(kāi)始看到這家老鄉(xiāng)雞，一度以為是一家“同名”的假店,。

• 首先,，是裝修風(fēng)格不同。

老鄉(xiāng)雞卓越中心店一改往日的“土味”風(fēng)格,，在深圳的這家店,，用濃濃的網(wǎng)紅元素來(lái)呈現(xiàn)若隱若現(xiàn)的質(zhì)樸感。

整個(gè)店鋪以農(nóng)場(chǎng)為基本概念進(jìn)行設(shè)計(jì),，配色主要為綠色和粉色,。其他細(xì)節(jié)，長(zhǎng)形吧臺(tái),、地板,、墻面由紅色水磨石制成，四周的木制橫豎梁由隼牟結(jié)構(gòu)搭成,，濃厚的自然氣息,。

桌椅也更“高級(jí)”，店內(nèi)采用的全都是軟包卡座,，還設(shè)置了不少大桌,，適合多人聚會(huì)選擇。

• 其次，是定位的不同,。

據(jù)一刀從老鄉(xiāng)雞卓越中心店店員處了解,，深圳的旗艦店，定位與傳統(tǒng)的老鄉(xiāng)雞已經(jīng)不同,，這家店做的是高檔的中式快餐,。

定位高檔體現(xiàn)在，一方面是產(chǎn)品的升級(jí),。

老鄉(xiāng)雞卓越中心店,，考慮深圳各個(gè)地方外來(lái)人口較多，對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行了全新改善和優(yōu)化,，相比于安徽的老鄉(xiāng)雞,，深圳的老鄉(xiāng)雞迎合全國(guó)各地的口味，菜品更豐富,。

另一方面,，是產(chǎn)品的價(jià)格更高了。

一刀了解到,，在安徽地區(qū)老鄉(xiāng)雞的人均價(jià)格基本都在24—29元之間,。而深圳的這家老鄉(xiāng)雞，根據(jù)大眾點(diǎn)評(píng)顯示,，人均價(jià)格為61元,。

關(guān)于價(jià)格，一刀還看到有不少網(wǎng)友吐槽,，花更高的錢(qián)就不會(huì)選擇老鄉(xiāng)雞了,，寧愿去更高端的店。如何消除價(jià)格的質(zhì)疑,，想必也是接下來(lái)老鄉(xiāng)雞急需解決的問(wèn)題,。

• 最后，是快餐運(yùn)作模式的不同,。

不再是以前的老鄉(xiāng)雞,，現(xiàn)在的深圳老鄉(xiāng)雞身兼多職。不僅賣(mài)快餐,，還賣(mài)下午茶和雞尾酒,，營(yíng)業(yè)時(shí)間從10：00——02：00，全時(shí)段經(jīng)營(yíng),。

快餐：午市和晚市,，仍以自選“快餐”為主。

中午和晚上飯點(diǎn)的時(shí)候,，老鄉(xiāng)雞仍是以前的快餐模式,。在開(kāi)放式廚房自選菜品,，結(jié)賬、用餐,。

下午茶：茶飲,、甜品、小吃……

午市過(guò)后,，老鄉(xiāng)雞想把下午時(shí)間利益化,。增加了下午茶經(jīng)營(yíng)時(shí)間,，供應(yīng)茶飲,、甜品和小吃等。

酒吧：晚上開(kāi)始賣(mài)雞尾酒和啤酒,。

在老鄉(xiāng)雞深圳店內(nèi),，最吸睛的莫過(guò)于位于用餐區(qū)中間的酒吧布局。

單獨(dú)設(shè)計(jì)了吧臺(tái),，到了晚上便開(kāi)始賣(mài)酒,。據(jù)了解，有數(shù)十款啤酒和現(xiàn)做的雞尾酒,。

很明顯,，老鄉(xiāng)雞正在對(duì)其傳統(tǒng)快餐模式進(jìn)行創(chuàng)新。希望用更豐富的形式,，延長(zhǎng)營(yíng)業(yè)時(shí)間,，獲取更多消費(fèi)者。

老鄉(xiāng)雞店內(nèi)員工也向一刀坦言,，深圳的這家門(mén)店,，對(duì)她們來(lái)說(shuō)其實(shí)就是二次創(chuàng)業(yè)。

但就一刀在現(xiàn)場(chǎng)看到,，目前老鄉(xiāng)雞全時(shí)段,，引入下午茶和酒吧的快餐的模式，并未吸引到很多人流,。

未來(lái)老鄉(xiāng)雞這種模式的店可能會(huì)有2種結(jié)局：1.成功實(shí)現(xiàn)創(chuàng)新,，大規(guī)模復(fù)制，提高老鄉(xiāng)雞在全國(guó)的影響力,。2.什么都想做,，但什么都做不成。

3.人流：下午茶人很少,，晚市人還行,。

1月25日（星期一），一刀到店的時(shí)候,，午市時(shí)間點(diǎn)已過(guò),，老鄉(xiāng)雞正在營(yíng)業(yè)的是下午茶時(shí)間段,，這會(huì)人很少。

甚至相比對(duì)面的The PEAT和旁邊的喜茶,，對(duì)比很慘烈,。

喜茶外擺區(qū)，坐了不少人,；The PEAT外面,，也有錯(cuò)錯(cuò)落落聊天的人。而老鄉(xiāng)雞店內(nèi)店外,，一刀從15：45坐到了17：00,，來(lái)這的顧客卻總共不超過(guò)10個(gè)人。

不過(guò),，晚市開(kāi)始,，陸陸續(xù)續(xù)就有了來(lái)吃飯的人。晚上6：40分左右,，未出現(xiàn)排隊(duì)現(xiàn)象,，但店內(nèi)位置基本坐的七七八八了。

由此看來(lái),，老鄉(xiāng)雞的新開(kāi)辟的下午茶模式,，目前好像并不是很吃香，特別是在專(zhuān)做茶飲的品牌競(jìng)爭(zhēng)下,，老鄉(xiāng)雞在這一塊的差距還很遠(yuǎn),。

4.大眾點(diǎn)評(píng)分3.89，菜品口味并不是很出彩,。

1月25日,，一刀到老鄉(xiāng)雞卓悅中心當(dāng)天看到其在大眾點(diǎn)評(píng)的評(píng)分為3.89。在卓悅中心商場(chǎng)一眾餐飲里面,，評(píng)分幾乎處于倒數(shù)的境況,。

同時(shí)從大眾點(diǎn)評(píng)上的評(píng)價(jià)來(lái)看，有部分人覺(jué)得菜品味道很贊,。但也有不少人覺(jué)得菜品的味道并不出眾,，不難吃但也不是很好吃。更有一些人認(rèn)為味道一般,。

而不管是從評(píng)分和評(píng)價(jià)來(lái)看,，當(dāng)前的形勢(shì)對(duì)剛進(jìn)深圳的老鄉(xiāng)雞來(lái)說(shuō)都不是很樂(lè)觀。

不過(guò)截至發(fā)稿前,，一刀看到老鄉(xiāng)雞大眾點(diǎn)評(píng)評(píng)分往上漲了一點(diǎn),，目前評(píng)分為4分。

2020年在老鄉(xiāng)雞“200元的發(fā)布會(huì)”上,，束從軒坦言,，雖然老鄉(xiāng)雞已經(jīng)開(kāi)了800家直營(yíng)店，但在北上深杭中,，全國(guó)的知名度卻不足0.01%,，與洋快餐品牌的市場(chǎng)認(rèn)知度相比，相距甚遠(yuǎn),。

因此,，這一年，為了在全國(guó)擴(kuò)張和提高知名度,，束從軒使出渾身解數(shù),。

一方面,，借勢(shì)網(wǎng)紅營(yíng)銷(xiāo),，把自己包裝成了餐飲界最會(huì)玩梗的人。

深藍(lán)的上衣,，黑色的長(zhǎng)褲,，配合標(biāo)準(zhǔn)肥西普通話手撕?jiǎn)T工聯(lián)名信，辦成本200塊發(fā)布會(huì),，請(qǐng)全國(guó)人民免費(fèi)喝一百萬(wàn)份雞湯,；

圖片來(lái)源：騰訊視頻

本人和老鄉(xiāng)雞官博的互懟，為深圳首店專(zhuān)門(mén)策劃“小鵬”營(yíng)銷(xiāo),。

2020年末,，老鄉(xiāng)雞說(shuō)是年初定的1000家目標(biāo)，只完成了978家的凡爾賽式總結(jié),。

另一方面,，2020年8月，請(qǐng)?jiān)涝迄i為老鄉(xiāng)雞代言,。

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同時(shí),，布局全國(guó)一線城市，目前除了深圳這家旗艦店外,，老鄉(xiāng)雞杭州首店也開(kāi)業(yè)了,，北京首店已確定選址。

一刀還在老鄉(xiāng)雞卓悅中心店工作人員處了解到,，接下來(lái),，老鄉(xiāng)雞可能還要在深圳開(kāi)一二十家門(mén)店，并且每家門(mén)店的模式都不一樣,，還會(huì)繼續(xù)創(chuàng)新,。此外,，工作人員還透露，老鄉(xiāng)雞有上市的計(jì)劃,。

根據(jù)束從軒一直以來(lái)的目標(biāo),，作為中式快餐第一，未來(lái)要超越肯德基和麥當(dāng)勞,。當(dāng)前,，老鄉(xiāng)雞正在全國(guó)狂奔。

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而狂奔背后,，一直主攻下沉市場(chǎng)的老鄉(xiāng)雞,，來(lái)到一線城市后，口氣是有了,，但能不能真正站穩(wěn)腳跟,，還有待市場(chǎng)持續(xù)驗(yàn)證。

并且,，在這之前,，老鄉(xiāng)雞不可忽視的是，自己在一線城市可能并沒(méi)有如安徽那般“吃香”,。同時(shí)最重要的,，產(chǎn)品要讓在安徽之外的一線城市人群都覺(jué)得好吃，其面臨的壓力也不小,。

你打卡了老鄉(xiāng)雞深圳首店嗎,？

你覺(jué)得怎么樣？

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