備用食材：鴿子550克,，干蟲草花15克，生姜3片,，枸杞1小把,，水1000克，食鹽少許,；

制作過程：第一步,，鴿子事先處理干凈,，斬成大塊，在鍋中添上水,，將水燒開,，放入鴿子肉，開水焯燙2分鐘,，將鴿子肉撈出,，沖洗干凈,，控水,；

第二步，干蟲草花準(zhǔn)備出適量,，事先去除其中的雜質(zhì),，放入溫水中浸泡10分鐘，將蟲草花泡發(fā),，清洗干凈,，將處理好的鴿子肉、泡發(fā)的蟲草花一同放入在鍋中,；

第三步,，鍋中加上足夠多的水，同時(shí)準(zhǔn)備幾片生姜,，也放入在鍋中,，大火將鍋燒開，看到表面有浮沫,，用勺子撇干凈,，轉(zhuǎn)至小火繼續(xù)慢煮；

第四步,，這個(gè)過程中準(zhǔn)備一小把枸杞子,，將枸杞事先泡水，待用,，待鴿子湯燉了50分鐘的時(shí)間,，這個(gè)是的湯表面會(huì)有一層浮油，這是鴿子肉自帶的油脂,，不喜歡可以撇去,；

第五步，同時(shí)將枸杞放入鍋中,，繼續(xù)煮幾分鐘,，這湯便做好了，加上少許的食鹽調(diào)味,，將鴿子湯盛出在碗中,，趁熱喝,。

烹飪小技巧：

1、燉鴿子湯需要焯水嗎,？答案是肯定的,，焯過水的鴿子肉，去除了血沫和雜質(zhì),，湯色會(huì)更加清澈,，焯水用開水便可，快速出鍋,，2分鐘的時(shí)間足夠了,，不需要焯水太久，鴿子肉可以整個(gè)燉,，亦可斬成塊,，根據(jù)個(gè)人的喜好來定；

2,、干蟲草花事先用溫水浸泡一會(huì),，泡發(fā)了再用來燉湯，營(yíng)養(yǎng)會(huì)更加充分釋放出,，價(jià)值也會(huì)更加高,，燉湯所需的水要多，大家要一次性加足水,，燉湯的過程中才不用擔(dān)心干鍋,，另外避免了中途另外加水，燉湯口感和價(jià)值才能得到保證,；

3,、燉湯不要過早加鹽，否則鹽會(huì)阻礙鴿子肉蛋白質(zhì)的釋放,，并且會(huì)阻礙其肉燉熟,，所以在出鍋前幾分鐘或者是出鍋后再放鹽，枸杞也不建議太早下鍋,，在鴿子肉燉好后再放入便可,，鴿子湯可以燉，亦可蒸,，按照個(gè)人喜好來定,。