這篇文章給大家?guī)淼氖且恍┏Ｒ姾ｕr的做法，以下做法都是我自己做過的,，很簡單,，有興趣的話您也可以試試喔~

1、辣炒蟶子

食材：蟶子800g,、蔥適量,、姜適量、蒜末,、干辣椒適量,、麻椒適量、郫縣豆瓣適量,、白酒適量

做法：

1,、蟶子養(yǎng)在鹽水里幾小時吐沙，水面上滴兩滴香油,。吐干凈后清洗幾遍,，瀝干水分

2,、鍋中放油，小火將麻椒慢慢的炸出香味

3,、放入干辣椒段,、蒜末、姜絲和蔥花炒出香味

4,、放入少量的郫縣豆瓣,，慢慢炒出紅油，如果沒放豆瓣醬就別忘了加鹽

5,、轉大火,，放入蟶子翻炒，烹入少許白酒,，炒至開殼

6,、最后加入一些蔥段，翻炒均勻即可

蛤蜊的做法和這個一樣,，學會蟶子的做法,，蛤蜊也就會做了

2.宮保蝦球

食材：大蝦500g、大杏仁200g,、蔥,、姜、蒜,、干辣椒,、花椒、鹽,、白糖,、料酒、醋,、香油,、淀粉,、食用油

做法：

1,、大蝦洗凈去頭去殼，背部中間用刀劃開,，去除蝦線

2,、處理好的蝦仁用料酒、淀粉,、少許鹽拌勻,，腌制片刻入味

3、干辣椒去籽切小段,，蒜切片,，蔥姜切小粒備用

4,、將鹽、白糖,、料酒,、醋、淀粉,、水,、香油拌勻做成調料汁備用

5、鍋內油燒至6成熱,，放入干辣椒和花椒煸炒出香味

6,、放入蝦仁炒散

7、炒至蝦仁斷生時,，放入蔥姜蒜快速翻炒

8,、加入調味汁炒勻;9)最后起鍋前放入大杏仁拌勻即可

椒鹽皮皮蝦：

1、皮皮蝦放在清水里洗凈,，瀝干水分

2,、蔥切段、姜切片,、蒜拍碎

3,、鍋中倒入2/3滿的山茶油，大火加熱油溫至八成熱椒鹽,。

4,、倒入瀝干水的皮皮蝦

5、油炸30s后全部撈出

6,、再開大火,，將油溫重新加熱到八成熱。

7,、將之前撈出的皮皮蝦復炸1分鐘撈出,。

8、鍋中留底油,，放入蔥姜蒜爆香,。

9、倒入事先炸好的皮皮蝦,。

10,、依個人口味加入椒鹽和黑胡椒粉，即可出鍋