苦瓜蝦仁滑蛋

食材

苦瓜一根,、雞蛋一個(gè)、蝦仁六個(gè),、蔥姜適量,、油適量、鹽適量,。

做法

1,、苦瓜洗凈，去瓤,，切片,。

2、燒開水焯苦瓜,，即刻放入涼水中,，這是苦瓜去除苦味兒的小竅門。

3,、蔥姜切好,，蝦仁收拾干凈備用。

4,、平底鍋放油,，雞蛋打散，煎熟,。

5,、平底鍋放少許油,，爆香蔥姜，放入蝦仁翻炒,。

6、放入苦瓜翻炒,，放入煎好的雞蛋,，調(diào)入少許鹽，出鍋即可,。

木耳燒肥腸

食材：豬大腸,；青紅辣椒；木耳,；蔥,；姜；蒜,；花椒,；大料；料酒,；鹽,；醬油；白糖,；雞精,；醋；

做法：

1,、肥腸洗干凈,，一定要洗干凈再焯水，然后切成段,；鍋內(nèi)放入開水把肥腸下入鍋中,，開鍋撇去肥油，沫子等,。

2,、在煮肥腸的鍋中加入料酒、姜片,、蔥段,、花椒粒、開大火煮（煮時(shí)不要蓋鍋蓋,，要讓膻氣散發(fā)出去）,，大概要煮35分鐘左右,；撈出洗凈煮好的肥腸揀去調(diào)料晾涼待用，

3,、鍋內(nèi)放少許油,，熱鍋溫油放入姜末、蔥花,、蒜末少許煸香放入紅綠辣椒段炒香,，加入肥腸煸炒、之后放入焯過水的木耳翻炒均勻,；

4,、大火烹入醬油、加鹽,、白糖,、少許雞精或雞湯調(diào)味，翻炒均勻待青紅椒略微顯熟即保持大火收汁,，讓湯汁抱進(jìn)肥腸,，最好撒蒜末出鍋裝盤，也可以淋幾滴香油或鍋邊醋提味,。

素炒西蘭花

材料：西蘭花(適量),、胡蘿卜(適量)、干辣椒(適量),、大蒜(適量),、花椒(適量)、鹽(適量)

做法：1,、西蘭花切成小塊,，胡蘿卜去皮。

2,、胡蘿卜切成塊,，其它配料準(zhǔn)備好。

3,、水開,，將西蘭花倒進(jìn)去，稍煮,，2分鐘就夠了,。

4、胡蘿卜也煮一下下,。

5,、鍋里放一點(diǎn)點(diǎn)油就好,，燒熱，把干辣椒,、蒜片,、花椒爆一下，把菜倒進(jìn)去翻炒,。

6,、因?yàn)槲魈m花已經(jīng)煮過，所以在鍋里炒一下就好,，起鍋放點(diǎn)毛毛鹽,。嗯,，很爽口

香辣魷魚須

材料：魷魚須500g,、蒜苔150g、干辣椒40g,、青辣椒6個(gè),、蒜頭30g、生姜20g,、郫縣豆瓣醬30g,、鹽適量、雞精5g,、白糖2g

做法：

1,、魷魚須清洗干凈切成小塊，放入盤里待用,。干辣椒洗凈剪成小段,，生姜去皮洗凈切片，蒜去皮洗凈待用,。

2,、青辣椒洗凈切圈，蒜苔去掉頭尾,，清洗干凈切段,。鍋里放入適量水燒開，把魷魚須放入焯熟,，焯好撈起來,，沖洗干凈，瀝干水待用,。

3,、熱鍋放入適量油,，放入干辣椒，蒜瓣,，姜片炒出香味,。加入30g郫縣豆瓣醬炒出紅油。魷魚須和辣椒搭配,，飯店都做不出來的味道,，只要配料放對(duì)！加入蒜苔翻炒1分鐘,。

4,、加入焯好的魷魚須翻炒均勻。加入適量鹽翻炒1分鐘,，再加入青辣椒圈翻炒至斷生,。加入5g雞精和2g白糖翻炒2分鐘，即可出鍋,。

家?；劐伻?/h2>

食材：五花肉，洋蔥,，青椒,，姜、蒜,、郫縣豆瓣,，姜、蒜,、糖,，雞精、胡椒粉

做法

1,、洗凈五花肉煮七成熟,，切溥片。

2,、洗凈洋蔥切片,、青椒切刀，用鹽拌勻腌制半小時(shí),。

3,、鍋放油倒五花肉、姜、蒜,、糖爆炒,，肉出油起卷，再放入郫縣豆瓣,。

4,、把炒好的肉放在鍋邊，倒入腌好的洋蔥,、青椒在油里翻炒斷生,。

5、加雞精,、胡椒粉連肉一起炒勻起鍋裝盤即可,。

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桂花紅燒肉

食材：豬前肘1個(gè)，紅葡萄酒100克,，桂花醬25克,，蔥段,、姜片,、精鹽、胡椒粉,、花椒,、八角、香葉,、嫩糖色,、白糖、味精,、高湯,、濕淀粉、色拉油各適量,。

做法步驟：

1,、豬前肘去骨后漂洗干凈，同花椒,、八角,、香葉一起放入高壓鍋中壓約15分鐘，取出豬肘改刀成3厘米見方的塊,；

2,、凈鍋上火，放油少許，下入蔥段,、姜片煸香,，摻入適量高湯，調(diào)入嫩糖色,、紅葡萄酒,、胡椒粉、白糖,、味精等,，放入肘肉塊，以大火燒開后撇凈浮沫,，再改用小火燒至肉塊爛且湯汁略顯濃稠時(shí),，勾入少許芡汁；

3,、放入桂花醬翻勻,，出鍋裝盤即可食用。

青椒回鍋肉

食材：杭椒300克,、五花肉150克,、生姜5克、豆瓣醬15克,、甜面醬8克,，食鹽、胡椒,、雞精適量,、菜籽油20克、料酒4ml,、白糖1.5克,、生抽5ml。

做法：

1,、先將杭椒切成滾刀塊,，然后洗凈，鍋底放油,，5成油溫下入杭椒,，7成熱起鍋。

2,、豬肉下入鍋中進(jìn)行焯水,，然后過冷水,，再把豬肉切成片狀，然后鍋底放油,，5成油溫下入豬肉,，炸成稍微有點(diǎn)金黃色放入料酒，然后起鍋,。

3,、鍋底放油，下入姜末,、蒜末,、豆瓣醬炒香，然后開中火,，放入回鍋肉和杭椒,，再放入所有的調(diào)料，炒20秒即可起鍋,。這是最簡(jiǎn)單回鍋肉的做法,，因?yàn)榇蠹壹依锍裕瑳]有必要準(zhǔn)備更多的食材,，這樣做的也很好吃,。

茶樹菇炒豆角

食材：180克 豆角、100克 茶樹菇,、15克 紅椒,、大蒜少許,、各適量 鹽,、生抽、嘉豪雞粉,、水淀粉

做法：

1,、 茶樹菇，豆角洗凈切段,，大蒜切末,，紅椒洗凈切絲。

2,、 熱鍋?zhàn)⒂?，燒至六成熱時(shí)，倒入茶樹菇,。

3,、 再倒入豆角，滑油1分鐘至熟撈出備用。

4,、 鍋留底油,，放入蒜末煸香，倒入茶樹菇,、豆角炒勻,。

5、 加入生抽,、鹽,、雞粉，炒勻調(diào)味,，加入少許水淀粉勾芡,。

6、 倒入紅椒絲,，炒勻,，盛入盤中即成。

家?；劐伻?/h2>

食材：五花肉,，洋蔥，青椒,，姜,、蒜、郫縣豆瓣,，姜,、蒜、糖,，雞精,、胡椒粉

做法

1、洗凈五花肉煮七成熟,，切溥片,。

2、洗凈洋蔥切片,、青椒切刀,，用鹽拌勻腌制半小時(shí)。

3,、鍋放油倒五花肉,、姜,、蒜、糖爆炒,，肉出油起卷,，再放入郫縣豆瓣。

4,、把炒好的肉放在鍋邊,，倒入腌好的洋蔥、青椒在油里翻炒斷生,。

5,、加雞精、胡椒粉連肉一起炒勻起鍋裝盤即可,。

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香辣牛肉家

食材:牛肉,、辣椒醬、青紅椒,、蔥姜蒜,、鹽、生抽,、淀粉,、雞精

做法：

1、牛肉切成片,；青紅椒切成自己喜歡的形狀,；

2、牛肉裝入碗中,，加入適量的料酒,、鹽、生抽,、淀粉,、胡椒粉腌制一下。

3,、起鍋燒油，等油溫升高之后加入腌制好的牛肉翻炒,。

4,、牛肉變色之后加入蔥姜蒜、辣椒醬炒出香味和紅油,。

5,、加入切好的青紅椒,，調(diào)入適量的鹽、胡椒粉,、生抽,、雞精大火快炒。

6,、出鍋前加入水淀粉勾芡即可

芹菜炒素雞

材料：芹菜,、素雞、胡蘿卜,、蔥花,、鹽、花生油

做法：

1,、芹菜去根葉筋,，洗凈切寸段，素雞和胡蘿卜洗凈,，切片,。

2、芹菜入沸水鍋,，焯3~5分鐘,，撈出瀝干。

3,、鍋燒熱,，加花生油，倒入蔥花炒香,，放入胡蘿卜煸炒1分鐘,。

4、加芹菜和素雞,，炒30秒,，加精鹽調(diào)味，翻炒均勻即可

叉燒炒飯

做法：叉燒180克,；隔夜米飯320克,；雞蛋2個(gè)；蔥花適量,；鹽適量,；生抽5克,；叉燒醬5克；

步驟

1叉燒切成粒狀,。

2雞蛋打散炒熟后盛出備用,。

3鍋中重新倒入適量油，燒熱后倒入米飯炒勻,。

4倒入叉燒粒炒勻,。

5接著倒入雞蛋炒勻。

6加入生抽和叉燒醬將醬料和米飯炒勻,，上色均勻,。

7加入鹽調(diào)味后關(guān)火，關(guān)火后加入蔥花炒勻即可,。

排骨燉豆角

材料：排骨500克,，豆角200克，土豆2個(gè),，花椒適量,，八角一個(gè)，醬油2勺,，鹽2勺,，食用油適量。

做法：

1.土豆,、排骨,、豆角過油待用。

2.用花椒八角把油炸香,。

3.下排骨,，加醬油翻炒一會(huì)兒，加水,，下土豆改中小火,。

4、待汁快收干時(shí)下豆角燜制,，蓋蓋兒小火燜一下,。

5、燜制5分左右大火收汁出鍋裝盤

干鍋土豆片

用料

土豆兩個(gè),、青椒一個(gè),、朝天椒兩三個(gè)、郫縣豆瓣醬1大匙,、生抽1小匙,、糖1/2小匙

做法

1、土豆去皮切稍厚的片,，放入水中徹底洗凈淀粉,。青椒切片，香芹切段,，朝天椒切碎,。

2、鍋燒熱下寬油（平時(shí)炒菜的兩倍）,，下入瀝干水分的土豆片中火煸至表面微微上色撈出,。

3、鍋中留底油,，下切好的朝天椒和一大匙郫縣豆瓣炒香,，下土豆片翻炒入味。

4,、再下青椒和香芹同炒,，加一小匙生抽防止過干，出鍋前加半小匙糖提味即可,。

蒜蓉辣醬燒排骨

食材：蒜蓉辣醬一湯匙,；肋排350g；生抽一湯匙,；老抽半湯匙（一湯匙＝15ml),；白糖一點(diǎn)點(diǎn)；姜,；蔥,；料酒

做法：

1、排骨剁成小塊,，放在流動(dòng)的水下反復(fù)沖洗凈血水

2,、蔥切段、姜切片

3,、鍋中放油燒熱,，爆香蔥姜，倒入排骨反復(fù)翻炒至排骨變色，邊緣稍有焦黃

4,、倒入半湯匙料酒炒勻

5,、加入一湯匙蒜蓉辣醬、一湯匙生抽,、半湯匙老抽,、一點(diǎn)點(diǎn)白糖，再加水至排骨三分之二處

6,、大火煮開后,，加蓋轉(zhuǎn)小火燜20分鐘左右，開蓋轉(zhuǎn)大火收濃湯汁,，撒上蔥花,，出鍋即可。

香辣雞塊

做法

1.雞腿斬小塊,，青紅椒切小塊,，干辣椒和蔥切段，姜蒜切片備用

2.冷水入雞塊燒開,，撇去浮沫,，放一小塊姜

3.倒少許料酒，小火煮十分鐘左右,，斷生去異味

4.撈出備用

5.熱鍋冷油放八角桂皮,，小火至變色撈出

6.按順序放花椒粒、姜蔥蒜,，辣椒段

7.放豆瓣醬老干媽炒出紅油

8.放香菇和少許糖

9.放雞塊炒勻

10.加少許生抽炒一會(huì)兒,，然后加一杯開水小火慢燒

11.待肉塊熟透放青紅椒，加點(diǎn)鹽大火翻炒入味收汁后關(guān)火即可,。

雞蛋醬土豆茄子

材料：土豆 1個(gè) 茄子 3根 雞蛋 1個(gè) 豆瓣醬 2滿勺 輔料 植物油 1勺 蔥花 適量 香菜 適量

做法

1土豆去皮洗凈,，茄子洗凈，雞蛋,、豆瓣醬,、小蔥備好。

2因?yàn)橥炼贡惹炎邮斓穆?，所以先蒸土豆,。土豆切塊，入蒸鍋，開大火蒸,。

3蒸土豆時(shí)準(zhǔn)備雞蛋醬:小碗里加2大勺醬,、打入一個(gè)雞蛋，拌勻,。

4再加入蔥花和植物油,。

5拌勻,。

6土豆大約蒸10分鐘時(shí)加入茄子,、雞蛋醬，再蒸10分鐘左右,。

7蒸好的土豆,、茄子、雞蛋醬,。

8茄子撕成條,。

9土豆塊再改小塊，擺在茄子上,。

10放適量雞蛋醬,。

11再撒點(diǎn)蔥花、香菜碎,、辣椒圈,。開吃吧

剁椒悶雞塊

食材:350克雞翅、25克剁椒,、各少許蔥段,、姜片、蒜末,、各2克鹽,、雞粉、2毫升老抽,、各5毫升生抽,、料酒、10毫升水淀粉,、食用油少許,。

做法:

1、鍋中倒入適量清水,大火煮沸,倒入洗凈的雞翅,掠去浮沫,汆煮約2分鐘至斷生備用即可,。

2,、撈出煮好的食材,瀝干水分,盛放在盤中待用即可。

3、用油起鍋,倒入蔥段,、姜片,、蒜未,大火爆香放入剁椒,炒勻即可。

4,、放入汆煮過的雞翅,炒香炒透,，淋上少許生抽,再加入鹽、雞粉,、料酒,炒勻調(diào)味即可,。

5、倒入適量清水,沒過雞翅的水,，蓋上鍋蓋,大火煮沸后轉(zhuǎn)用小火,續(xù)煮約10分鐘至食材熟軟即可,。

6、揭開蓋,淋入少許老抽,炒勻調(diào)色,，用大火收汁,倒入水淀粉用鍋鏟翻炒均勻即可,。

7、將燜煮熟的雞翅盛放在盤中,淋上鍋中的湯汁即可食用,。

雙椒炒牛肉

食材：牛肉,、尖椒、彩椒,、油鹽蔥姜蒜,、蠔油、雞精

做法

1,、牛肉已經(jīng)腌制好,，備用

2、尖椒,、彩椒洗凈,，瀝干水分。尖椒,、彩椒去蒂,，尖椒切塊，彩椒撕成小塊,，備用

3,、蔥姜切末，蒜切片

4,、鍋里放油置火上,，五成熱時(shí),，放入腌制過的牛肉，翻炒至斷生,，盛出

5,、留底油，放入蔥姜末,，蒜片爆香

6,、放入尖椒、彩椒塊,，鹽,，大火翻炒幾下

7、把炒好的牛肉倒入,，放點(diǎn)蠔油,，翻炒均勻，放點(diǎn)雞精,。出鍋即可

蜜汁豆干

食材：豆干一斤、糖3大匙,、老抽1大匙,、鹽1小匙、八角,、香油,、熟芝麻少許

做法：

1、豆腐干,，切成2厘米的小塊,；

2、鍋燒熱下適量油,，下入豆干煸炒或煎至表面金黃,；

3、鍋中留少許底油,，下入3大匙糖小火炒化,，繼續(xù)加熱至冒泡，顏色變深黃,，然后下入豆腐干炒勻上色,；

4、鍋中加入豆腐干,、一碗清水,、老抽,、鹽和八角，大火燒開后小火燉煮,；

5,、讓豆腐干入味。當(dāng)湯汁變少時(shí)不停翻炒大火收汁,，湯汁都收干了關(guān)火,，滴一點(diǎn)點(diǎn)香油拌勻，撒上熟芝麻即可,。

紅燒雞翅中

食材：

雞翅,，冰糖，紅干辣椒,，蔥,，姜，料酒,，鹽,，油

做法：

1、將買回來的新鮮雞翅,，用清水清洗干凈,，然后撈出瀝水。在雞翅正面和反面各劃上兩刀,，方便入味,，雞翅也更容易熟。

2,、鍋內(nèi)先倒入適量的清水,，把處理好的雞翅倒入清水中，開火,，加一點(diǎn)料酒去去腥味,。

3、待水燒開后再煮上幾分鐘,，用勺子撈去上面的浮沫,，然后撈出雞翅用清水沖洗干凈，瀝干水分,。

4,、熱鍋，加一點(diǎn)食用油,，放入幾塊冰糖炒糖色,。等鍋內(nèi)的冰糖全部融化,，變成深褐色，開始冒泡泡的時(shí)候,，倒入雞翅翻炒均勻,，使其均勻上色。

5,、待雞翅均勻地裹滿糖色后,，再炒一會(huì)兒。放入紅干辣椒,、蔥,、姜，繼續(xù)翻炒均勻,。

6,、倒入適量的清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火,，蓋上鍋蓋燜煮,。煮到鍋內(nèi)的湯汁只剩下一半的時(shí)候，加入鹽調(diào)味,。蓋上鍋蓋繼續(xù)燜煮,，直到鍋內(nèi)沒有湯汁，即可開蓋,。大火收汁即可出鍋。

五花肉蒸白菜

材料：五花肉,，大白菜,，蔥，姜,，鹽,，大料，花生油,，醬油,，蠔油，味精或雞精,。

做法：

1.五花肉切片,，大白菜葉手撕成片（一般不用白菜幫子）。

2.蔥姜切成絲,。

3.鍋中加入開水,，燒開后放入五花肉汆一下,變色即撈出,。大白菜放入盆中。

4.汆好的五花肉中加入蔥姜,，大料,，味精或雞精，醬油,，蠔油和花生油,，腌制幾分鐘。

5.把腌好的五花肉碼再大白菜上,，腌肉的余汁一起倒入,。

6.把五花肉白菜放入蒸鍋。

7.鍋開后蒸10--15分鐘出鍋（視大白菜老嫩程度可適當(dāng)加長(zhǎng)時(shí)間）,。

黑胡椒西紅柿瘦肉

材料：西紅柿2個(gè),、瘦肉300克、黑胡椒3克,、油適量,、鹽適量、紅頭蔥1根,、醬油2勺

做法：

1,、西紅柿洗干凈，去皮,，切片

2,、瘦肉切片，放入鹽,、油,、醬油、黑胡椒腌制十五分鐘

3,、熱鍋,，爆炒，腌制好的黑胡椒瘦肉,，加入切好的西紅柿

4,、加入適量的開水，中火,； 加入鹽,、蔥花，攪拌均勻,；就這么簡(jiǎn)單出鍋

紅燒豬蹄

食材：豬蹄750克,，鹽,，蔥各13克，姜8克,，香油,，料酒各25克，花椒5粒,，冰糖50克,，湯1300克。

做法：

1,、將豬蹄刮毛洗凈,，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透后放入涼水中,。

2,、姜、蔥拍破待用,。

3,、用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫色時(shí),，放湯調(diào)至淺紅色為度,。

4、加入豬蹄,、料酒,、蔥、姜,、鹽、花椒,，湯燒開后除去浮沫,，用大火燒至豬蹄上色后，移至小火燉爛,，收濃汁即成,。

茄子雞丁

材料：雞胸肉、洋蔥,、胡蘿卜,、土豆,、蔥、咖喱粉,、椰子汁,、酸奶、花生醬,、芝士片,、生粉、醬油,、白胡椒粉,、濃湯寶雞湯

做法：1、雞肉切小塊,，洋蔥切小塊,，土豆胡蘿卜去皮切小塊，蔥切蔥花

2,、腌雞肉：放生粉,、咖喱粉、一點(diǎn)點(diǎn)醬油,，拌勻

3,、鍋中放適量油，將洋蔥放入小火炒出甜味,，用小火哈,，要的是洋蔥的甜味兒，放入胡蘿卜,、土豆拌炒

4,、少許濃湯寶兌清水后倒入，放入咖喱粉,，適量,，大火煮開，轉(zhuǎn)小火煮至土豆胡蘿卜7-8成熟,，湯汁剩一半的樣子,，盛出待用

5、炒雞肉,，將腌制好的雞肉放入鍋中炒至變色,，加入土豆胡蘿卜，放椰子汁少許（酸奶也可以）放花生醬,，放芝士片,，繼續(xù)用小火煮，煮至湯汁稠膩，出鍋前放入蔥花,，還可以加少許白胡椒粉

雞翅膀燒香菇

材料：雞全翅3個(gè),、鮮香菇400克、油鹽適量,、蔥1段,、姜1塊、大蒜2瓣,、花椒10粒,、八角1個(gè)、料酒1湯匙,、紅燒醬油1/2湯匙,、生抽1湯匙、白糖1/2湯匙,、

做法：

1.將雞翅膀洗凈,，在用刀斬成塊，將香菇切掉根部,，再投洗干凈,，將香菇片成兩片兩片

2.鍋加水，冷水下入雞塊焯水,，將水燒開,，焯水4-5分鐘，撇去浮沫,，沒有血水,，撈出控水待用，雞塊焯水不僅能去除雞肉本身的血水,，也能去腥,，能讓雞肉的蛋白質(zhì)更緊致

3.下入香菇焯水，將香菇焯水至變軟,，撈出控水待用,，焯水可以去除蘑菇的異味，讓蘑菇的味道更加純正,。幾乎所有的蘑菇都有一股不好的味道，將蘑菇焯一下水就能去掉這股味道,，從而讓蘑菇的味道更加純正好吃

4.鍋加油燒熱,，下入花椒、八角、蔥段,、姜片,、蒜粒炒香，再下入雞塊翻炒均勻,，淋入紅燒醬油和生抽,，將雞翅塊翻炒上色

5.加入香菇，淋入適量熱水和食材平齊,，再加入白糖,、料酒，大火燒開,，轉(zhuǎn)小火,，燒制入味，待加熱至剩少許湯汁時(shí),，改大火收汁,，關(guān)火，盛出裝盤即可

高升雞翅

材料：鮮味醬油4湯匙（或生抽）,；雞中翅7個(gè),；姜片；蒜1瓣,；小蔥1根,；料酒1湯匙；米醋2湯匙,；白糖3湯匙,；水5湯匙以上

做法

1、將雞翅清洗干凈后剁成小塊,；姜切片,，蒜切片，蔥切段

2,、鍋中放油燒熱后放入姜蒜蔥段爆香

3,、接著放入雞翅翻炒至表面微焦改小火

4、調(diào)入1湯匙料酒,，2湯匙醋,，3湯匙白糖

5、調(diào)入4湯匙鮮味醬油

6,、接著加入1碗水,，轉(zhuǎn)中火不加蓋慢慢燉煮

麻辣藕片

食材：蓮藕2節(jié),；蔥1棵；蒜2瓣,；鹽,；生抽；糖,；干紅辣椒6個(gè),；花椒若干；香醋,；香油,；植物油

做法：

1、蓮藕洗凈,，涼水入鍋,，大火煮開轉(zhuǎn)中火煮25分鐘左右至藕熟，撈出晾涼,，切厚片,，蔥蒜切碎。

2,、藕片和蔥蒜碎末混合,，添加鹽、生抽,、糖,、香醋和香油拌勻，紅辣椒剪碎,，花椒粒清洗晾干,。

3、起油鍋,，小火慢炸干紅辣椒段和花椒粒,，至香味飄出，趁熱澆在拌好的藕片上即可

農(nóng)家土雞

主料：

凈跑山雞600克,，香菇200克,。蔥段50克，大蒜50克,，青紅佳人椒100克,，蔥絲適量,、黃豆醬、美極鮮醬油,、鹽、味精,、雞精,、生菜油各適量

制法：

1、把凈跑山雞斬成塊待用,。另把泡發(fā)好的香菇切成塊,，青紅佳人椒洗凈切成段，待用,。

2,、鍋入菜油燒熱，倒入雞塊煸炒至變色,，放入蔥段和大蒜一起煸炒,，放入香菇塊，摻入適量的水,，燒至雞肉軟熟,。

3、接著放入青紅佳人椒段,，調(diào)入黃豆醬,、美極鮮醬油、鹽,、味精和雞精,，起鍋裝入盛器時(shí)撒些蔥絲，即成,。

三汁雞翅燜鍋

材料：雞全翅1200克,、胡蘿卜100克、土豆250克,、紅薯250克,、洋蔥100克、香芹100克,、青椒紅椒各一個(gè),、甜面醬2湯匙、蠔油2湯匙,、番茄醬2湯匙,、生抽2湯匙,、蜂蜜1湯匙、大蒜100克,、鮮姜50克,、鹽2茶匙、胡椒粉1茶匙,、料酒2茶匙,、黃油20克、植物油2湯匙,；

做法

1.雞翅清洗干凈,，各種蔬菜洗凈，大蒜去皮剝成蒜瓣,，生姜切片,、30克洋蔥切絲，雞翅從關(guān)節(jié)處切開,，用1茶匙鹽,、25克生姜、30克洋蔥,、1茶匙胡椒粉,、2茶匙料酒抓勻腌制30分鐘；

2.把甜面醬,、蠔油,、番茄醬、蜂蜜,、生抽放入碗中,，用勺子攪拌均勻成醬料，土豆,、胡蘿卜,、紅薯去皮切滾刀塊，剩余的洋蔥切塊,，香芹切段,、青紅椒去籽切片；

3.鍋燒熱,，放入植物油和黃油,，燒至5成熱，放入洋蔥,、生姜,、蒜瓣炒出香味，再放入胡蘿卜,、土豆,、紅薯塊略炒,；

4.然后把腌制入味的雞翅擺入鍋內(nèi)，腌制的調(diào)味料也一并放入,，鍋內(nèi)加入半小碗水,，然后把調(diào)好的醬汁倒入鍋內(nèi)，用鏟子在雞翅上面抹勻,，搞好鍋蓋,，大火燒轉(zhuǎn)小火燜煮20分鐘；

5.最后放入香芹段,、青紅椒片翻炒均勻即可出鍋