1,、干辣椒用剪刀剪成小節(jié)、再將大蔥切成節(jié),、姜切成絲
2,、肥腸清洗干凈，切成塊放盆中,，加醋,、鹽反復(fù)搓洗，祛除肥腸內(nèi)的油塊,；燒一鍋水,，放肥腸,、鹽、姜片,、料酒,、八角、香葉,、料酒,，煮30分鐘，瀝干水分備用
3,、鍋中油7成熱后,，放入大蒜、姜絲炒
4,、加入干花椒,、干辣椒炒出香味辣味（辣椒的顏色變深）
5、加入郫縣豆瓣炒香
6,、繼續(xù)熬煮油料
7,、再放入肥腸翻炒，加入生抽,、糖,、醋
8、加入炸好的土豆絲
9,、加入大蔥炒均勻即可
炸土豆條的方法：
1,、將土豆絲去皮，切成條備用
2,、鍋里油7成熱后,，放入土豆條炸
3、炸至金黃色變枯即可

1,、菜花沖洗干凈后用小刀沿著柄削成小朵,，用淡鹽水浸泡10分鐘，沖洗干凈后充分晾干水分
2,、五花肉切片,、醬油一勺，紅尖椒切圈,、生姜切片,，大蒜拍散后切小塊
3、五花肉入鍋加生姜,，小火慢慢煽炒出油,，將肉推至一邊
4、開大火，倒入菜花,，略停30秒再翻炒幾下,，蓋上鍋蓋，調(diào)中火焗30秒,，這時(shí)候可以看出菜花頭都有點(diǎn)焦色了
5,、加入紅尖椒和大蒜碎，炒勻后加入一勺醬油,，翻炒均勻,，起鍋前加入一小勺鹽炒勻即可

1、沼蝦洗凈剪去須腳和蝦槍
2,、放大碗里,，加半湯匙料酒、一湯匙生抽,、一湯匙半蠔油,、半湯匙老抽、小半湯匙白糖,，拌勻腌制十分鐘左右
3,、把蒜剝皮，姜切片
4,、取一個(gè)砂鍋或者保溫性能好的鍋?zhàn)樱呀痛笏饬ｄ仢M鍋底,，再倒入三湯匙左右食用油（能鋪滿整個(gè)鍋底的量就可以）
5,、把腌好的沼蝦排入鍋中，同時(shí)把碗里腌制時(shí)的腌汁也一并倒入鍋中,，蓋上蓋子,，開中大火煮開，轉(zhuǎn)小火燜煮10分鐘左右
6,、開蓋撒些黑胡椒碎,，蓋上燜一分鐘，開蓋撒蔥花,，連鍋端上桌可以開動(dòng)了

1.雞翅洗凈并在表面用刀劃上幾道,，放料酒,，鹽，醬油,，蔥段,，姜片腌30分鐘。撈出蔥段和姜片,，然后撒上薄薄一層干面粉,，抓勻，注意只要一點(diǎn)點(diǎn)面粉即可
2.炒鍋加熱,，放多些油,，能基本淹沒雞翅。等油燒至非常熱（可以看到要冒煙）,，下入雞翅炸,，待雞翅表面有些金黃，縮小,，將雞翅撈出一邊待用
3.炒鍋里留少許油,，燒至5成熱，放入干辣椒段,，花椒,，蔥段，蒜片,，爆出香味,，立即下入雞翅，快速炒勻,，出鍋

1.牛蛙請(qǐng)攤主活殺后去除內(nèi)臟,、皮、腳趾,，洗凈后切成塊
2.土豆,、萵筍分別去皮切成條，香菜,、蔥切段,；蒜去除外衣剝出蒜頭，姜切片
3.牛蛙放入碗里,，加少許鹽和胡椒粉拌勻腌制15分鐘
4.熱鍋中放入足量油,，至6成熱下土豆條以小火炸熟后撈出備用
5.腌好的牛蛙拍些干淀粉，將其放入油鍋炸至微黃撈出備用
6.鍋中倒去多余的油,，留少許底油,，放入蔥、姜,、干辣椒,、花椒和蒜頭爆香
7.將一大勺川湘牛肉辣醬或者其他辣醬下鍋炒香，放入萵筍和土豆略微翻炒
8.加入適量料酒,、生抽,、糖調(diào)味，將炸好的牛蛙放入,，迅速翻炒均勻后,，撒入香菜段即可

【這樣的金針菇千萬不要買 ！（附金針菇6種做法）】

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