一,、萵筍燜臘肉

材料：臘肉,、萵筍,、鹽、醬油,、姜,、辣皮子、青辣椒,、大蒜,、白糖、雞精,、姜

做法：

1.把臘肉侵泡5小時(shí),，洗凈,，用蒸鍋蒸熟

2.撈起涼透切成2厘米長的段

3把萵筍去皮切好

4.辣椒切段、蔥姜切末

5.熱鍋,，下臘肉翻炒出油

6.下大蒜末,、辣椒炒出香味

7.下萵筍翻炒均勻

8.加少許鹽和醬油

9.翻炒均勻

10.加鍋蓋燜小火5分鐘

11.加雞精翻炒2分鐘即可

二、蒜香雞塊

食材：雞腿肉,、雞蛋、青紅椒,、生姜,、大蒜、料酒,、黑胡椒,、生抽、食鹽,、食用油

蒜香雞的具體步驟：

1,、雞腿去掉骨頭，打十字花刀,，讓雞肉易熟易入味,，最后切成條狀，青紅椒,、生姜切成小塊,，大蒜剁成蒜末，大蒜是主要調(diào)料,，一定要多剁一些,，裝入盤中備用；

2,、雞腿肉的腌制,，往碗中倒入適量的食鹽、黑胡椒,、2勺生抽和1勺食用油,，攪拌均勻后再加入大蒜、姜塊,，再次攪拌均勻腌制1個(gè)小時(shí),，腌足1小時(shí)后，加入5勺淀粉和1個(gè)雞蛋并攪拌均勻,；

3,、鍋燒干，放寬油,，油溫6成熱的時(shí)候加入腌制好的雞肉塊,，中火炸至雞肉表面金黃,，外酥里嫩為止，撈出備用,；

4,、另起鍋燒油，油燒熱后倒入青紅椒和蒜塊,，不斷翻炒將其炒軟后倒入雞塊，翻炒幾下均勻后加入少許食鹽,，再繼續(xù)翻炒入味后就可以撈出裝盤食用了,。

三、茶樹菇燒豆腐

1,、干香菇用溫水泡發(fā)后去蒂備用

2、北豆腐一盒,，切片備用

3,、青紅椒各一個(gè)清洗干凈后切滾刀塊

4、平底鍋放少量的花生油,，將切好的北豆腐煎到兩面金黃

5,、另起鍋，放一點(diǎn)花生油放入泡好的茶樹中火翻炒兩分鐘

6,、放入煎好的豆腐,，翻炒均勻

7、翻炒均勻后加適量的水和素蠔油

8,、蓋上蓋小火燉一會(huì),，待茶樹菇變軟后大火收汁

9、放切好的青紅椒,，加鹽調(diào)味翻炒均勻后即可出鍋

四,、香辣河鯽魚

食材：河鯽魚,香辣醬,料酒,胡椒粉,鮑魚汁,糖,醋,味精,蔥,姜,各適量,。

做法：

1,、首先清理魚:洗干凈,瀝干水分在魚身上劃幾刀口子備用即可。

2,、先用料酒,、胡椒、鮑魚汁腌制下備用即可,。

3,、然后熱油鍋,放姜、蒜煸岀香味后放魚,煎至變色,撈起備用即可,。

4,、加入香辣醬煸炒,，放水,下魚、糖,、少許醋一起煮開,小火煨一下最后放味精,大火收汁,撒上蔥花即可盛入盤中食用,。