牛肝菌是牛肝菌科和松塔牛肝菌等真菌的統(tǒng)稱,，是野生可食用菌菇類,，主要有白、黃,、黑牛肝菌,。牛肝菌菌體較大，肉質(zhì)肥厚,，柄粗壯,，口感鮮美，除了新鮮做菜外,，還可以加工成各種小包裝,。

牛肝菌含有人體必需的8種氨基酸，還含有腺膘呤,、膽堿和腐胺等生物堿,。可藥用,，治療腰腿疼痛,、手足麻木，是林中菌類中功能齊全,、食藥兼用的珍品,。作為食材使用時(shí)無(wú)論是煎、煮,、炸,、燜、燉都可以,，但食用野生菌一定要炒熟煮透,。

以下為牛肝菌搭配豬肉、蓮藕而烹制的一道美食——【香煎牛肝菌配藕餅】,，按詳細(xì)的做法步驟做好后在擺盤上下點(diǎn)功夫,，成菜鮮美可口，顏值還非常有擔(dān)當(dāng),。

食材&配料：

蘆筍、蓮藕,、豬肉糜,、牛肝菌、食用花,、炸胡蘿卜絲或者紅薯絲,、玉米淀粉、生抽,、鹽,、黑胡椒粉、蔥,、姜,、料酒

做法：

1.蓮藕去皮切碎和豬肉糜（可調(diào)換成雞肉、蝦肉或者其他肉類）,、蔥姜末,、料酒、鹽,、胡椒粉朝一個(gè)方向攪打上勁,，加入適量的淀粉和一個(gè)蛋清攪打至粘手，再加食用油充分拌勻備用

2.牛肝菌洗凈去沙切片，如果只有干的,，那就用溫水浸泡半個(gè)小時(shí)左右,，泡軟就可以了

3.蘆筍切段加鹽、油焯水后擺入盤中墊底

4.調(diào)的蓮藕豬肉餡分成大小均勻的劑子，起鍋燒油放入慢火鍋鏟輕壓成餅狀,，煎至兩面金黃熟透鏟出放在蘆筍上

5.鍋洗凈放油燒熱爆香蔥姜,，撈出料頭留油,，大火煎牛肝菌

6.干凈的碗中放入生抽,、鹽,、黑胡椒粉、玉米淀粉,、料酒拌勻放入鍋中和牛肝菌一起,，煮至稍稍濃稠，鏟出放在藕餅上,，將鍋里的醬汁也淋上去

7.胡蘿卜切絲炸干水份,，撈出控油放在牛肝菌上面,，再加適量食用花點(diǎn)綴即可