【酒拌麻辣小海鮮】食材&配料： 蟹鉗,、小海螺、釘螺,、蒜片,、辣椒圈、香菜,、青花椒,、麻辣腌泡汁 做法： - 海鮮涼水下入鍋中燒開撈出過涼控水
- 將小料和麻辣腌泡汁（鮮辣汁、藤椒雞汁,、白糖,、蠔油、藤椒汁）混合,，加入冷卻后的海鮮拌勻使其完全浸泡,，放入冰箱冷藏2個(gè)小時(shí)
- 上桌時(shí)取出裝盤加入適量的點(diǎn)綴即可
【碧波春雞】食材&配料： 三黃雞,、青花椒,、腌料（雞粉、花雕酒,、鹽焗雞粉,、鹽、姜絲,、小蔥節(jié),、青花椒），蔥蓉醬（藤椒雞汁,、白糖,、鹽、蔥葉,、色拉油） 做法： - 雞用腌料揉搓腌制8個(gè)小時(shí)
- 將蔥葉和色拉油放入料理機(jī)攪碎成泥,，濾掉多余的油和水分，用調(diào)料拌勻
- 將腌制的雞肉放入開水中,，小火燜20分鐘,，浸熟撈出放入冰水中冷卻取出斬件，搭配蔥蓉件裝盤點(diǎn)綴青花椒即可
【滋味油鹵鴿】食材&配料： 乳鴿,、姜片、辣椒,、青花椒,、白芷、草果,、桂皮,、小茴香、香沙,、八角,、山奈、白蔻,、香葉,、丁香、色拉油,、燒燜鮮,、雞粉、白湯底、辣鹵油,、糖色,、味精、花雕酒,、鹽,、胡椒粉、水 做法： - 將乳鴿焯水,，鍋內(nèi)放入色拉油炒香小料
- 將乳鴿和炒好的小料放入湯桶,，加入調(diào)料一起鹵30分鐘，再泡60分鐘
- 撈出乳鴿,，打起面上的鹵油一起冷卻改刀裝盤即可
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