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【芋圓】的做法+配方,Q彈爽滑的芋圓~清涼一夏系列的甜品,!

 青山138 2020-10-10
【芋圓】的做法+配方,,Q彈爽滑的芋圓~清涼一夏系列的甜品!

以前只要路過‘鮮芋仙’就要吃上一大碗 后來有一次自己在家嘗試做芋圓,,并不太成功,,硬硬的一點都不Q彈 這次我又嘗試重新做了一次,參考了很多攻略,,處處注意了細節(jié),果然就成功了~ 做出來的芋圓Q彈爽滑,,加上冰爽的糖水,,天氣熱了吃一碗真是太爽了 這里把做法好好寫一寫,大家一定要注意details~

芋圓的用料

木薯粉,,紫薯,,芋頭,,糖,木瓜,,米酒

芋圓的做法

【芋圓】的做法+配方,,Q彈爽滑的芋圓~清涼一夏系列的甜品!

步驟1

小芋頭和紫薯上鍋蒸15分鐘,,蒸透(不建議使用南瓜,,南瓜蒸熟了太稀,不好操作)

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步驟2

紫薯和芋頭去皮,搗成泥(我不愛芋泥極白而紫薯泥極暗,,拍照不好曝光,,就在芋泥里羼了少量紫薯泥,紫薯泥中羼了少量芋泥,,這樣一融合兩者的顏色都柔和了不少---這是一個后期拍照好看的細節(jié):) 兩團芋泥薯泥各自有拳頭大小,,大概150g,各自加入100g木薯粉(請注意一定要木薯粉,,不能用普通淀粉),,再各自抓一把糖加進去;

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步驟3

按照這個比例和好的面團還有點干,這個時候加入一些開水潤一下(此處一定要加開水~開水燙過做出來的芋圓沒有生粉味兒)

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步驟4

和成溫潤的面團~

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步驟5

搓成手指頭粗細的條狀,;

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步驟6

切成橫截面積有指甲蓋大小的丁兒,;

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步驟7

在鍋里煮芋圓,,煮到浮在水面上就是熟了;

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步驟8

撈出煮熟的芋圓,立即投在冰水了?。ㄟ@樣的冰火兩重天刺激下,,芋圓才會Q彈)(冰水要事先準備好再煮芋圓~我直接把一小盆水放在冷凍室凍出了冰碴,,做出來的芋圓果然很Q)

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步驟9

煮好冰透的芋圓,,瀝干水分,放在碗里,,我還加了一些木瓜丁~最后一步要倒入一些冰鎮(zhèn)的糖水,,可以是椰奶、紅豆沙冰,、冰奶茶,。。,。我加入的是一些日式米酒~

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步驟10

色彩繽紛,、又Q又糯,、又冰又滑

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