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 - 具體制作方法
- 第一步：準(zhǔn)備食材。
- 面團(tuán)：高筋面粉150克,、低筋面粉60克,、牛奶110毫升、雞蛋20毫升,、白糖30克,、酵母粉4克、鹽2克,、黃油25克,。
- 其它：肉松適量,、沙拉醬適量,、白芝麻適量、香蔥適量,、全蛋液適量,。
- 把面團(tuán)材料，除了黃油以外,，全部放到廚師機(jī)桶內(nèi),，如圖。
- 第二步：選擇2檔,，低速開(kāi)始攪拌,，攪拌至面粉成團(tuán)。
- 第三步：將廚師機(jī)暫停,，把室溫軟化好的黃油切成小塊,，放入廚師機(jī)桶中。繼續(xù)開(kāi)始攪拌,。
- 第四步：攪至面團(tuán)光滑,，可以輕松拉出薄薄的手膜，如圖,，手膜越薄越好,。
- 第五步：這時(shí)面團(tuán)就揉好了。將面團(tuán)揉圓,，如圖,。然后，蓋上保鮮膜,，放入溫暖的地方,，開(kāi)始第一次基礎(chǔ)發(fā)酵。
- 第六步：發(fā)酵到兩倍大的時(shí)候,，在手指上粘一點(diǎn)干面粉,，往面團(tuán)里戳一個(gè)小孔,，如果孔不回縮，那說(shuō)明面團(tuán)就發(fā)酵好了,。
- 第七步：將面團(tuán)取出,，揉勻排出大氣泡。然后開(kāi)始第二次發(fā)酵,，這次發(fā)酵15分鐘就可以了,。一樣要蓋上保鮮膜哦。
- 第八步：第二次發(fā)酵結(jié)束后,，將面團(tuán)搟開(kāi),，大小盡量與烤盤(pán)一致。
- 第九步：將搟好的面餅放入鋪有油紙的烤盤(pán)中,，如圖,。如果面皮邊緣有多余的部分，用刀切掉,，使它的大小與烤盤(pán)一致,。
- 第十步：如圖，切好的樣子,。接下來(lái),，進(jìn)行最后一次發(fā)酵。將整個(gè)烤盤(pán)蓋上保鮮膜,，放到溫暖的地方,，發(fā)酵至面餅的厚度是原來(lái)的兩倍。
- 第十一步：面餅發(fā)酵好后,，在表面刷一層全蛋液,。
- 第十二步：撒上白芝麻和蔥花末，如圖,。
- 第十三步：將整個(gè)烤盤(pán)放入預(yù)熱好的烤箱,，上下火170度烤12分鐘左右。直至面包表面金黃即可,。
- 第十四步：將烤好的面包取出,，倒扣在一張干凈的油紙上，并撕去底部的油紙,。待面包冷卻到和手溫差不多的時(shí)候,，抹上沙拉醬再撒上肉松。
- 第十五步：開(kāi)起卷面包,。先在準(zhǔn)備開(kāi)始卷的一邊,，用刀在面包上劃幾條口子，但不要把面包劃斷，這樣卷起來(lái)的時(shí)候就會(huì)比較容易一些,。接下來(lái),，將面包緊緊的卷起來(lái)。卷好后的面包要用油紙包起來(lái),，靜置半個(gè)小時(shí)左右,，讓面包定型。
- 第十六步：面包定型結(jié)束后,，取掉油紙,，切成段，大小隨意,。
- 第十七步：取一段面包,，在兩端抹上沙拉醬。
- 第十八步：在抹上沙拉醬的位置粘滿(mǎn)肉松就可以了,。
- 第十九步：上桌開(kāi)動(dòng)吧,，味道非常好哦
- 多說(shuō)幾句
- 1、 我用的烤盤(pán)是28*25cm大小的,，這個(gè)量正好烤一盤(pán),。烤盤(pán)大小與這個(gè)差不多的,，親們可以直接參加這個(gè)量?？颈P(pán)大小與這個(gè)差太多的,，可以計(jì)算一下比例，然后按比例增減原材料,。
- 2,、 液體的量一定要視情況靈活掌握，因?yàn)椴煌拿娣畚坎煌?。大家只要記得,，這款面包的面團(tuán)是比較柔軟的就可以了。
- 3,、 配料中的牛奶,，可以用奶粉加水來(lái)代替。白芝麻,，建議大家用生的芝麻,，用熟的容易烤過(guò)，影響口感,。肉松,，可以隨自己的口味來(lái)選擇。比如換成海苔味的,，口感也很好哦,。
- 4,、 和面時(shí)，黃油一定要在室溫軟化后放入廚師機(jī)桶內(nèi),。如果是冷凍的放進(jìn)去,，會(huì)延長(zhǎng)揉面的時(shí)間也會(huì)影響面團(tuán)的效果。
- 5,、 想要面包好吃,，一定要將面團(tuán)揉出手摸來(lái)，而且越薄越好,，這一點(diǎn)一定要記得,。
- 6、 不同的季節(jié),，發(fā)酵需要的時(shí)間是不同的,，建議大家一定要將面團(tuán)放到溫暖的地方，也可以放到烤箱中來(lái)發(fā)酵,，效果更好一點(diǎn),。
- 7、 大家如果擔(dān)心面包在烤的時(shí)候發(fā)的太高,，或者烤好后面包薄厚不均勻,，影響卷起來(lái)的效果，大家可以用叉子或者牙簽在面包胚表面扎一些小孔,，然后再放到烤箱中去烤,。
- 8、 在表面刷一些全蛋液,，可以讓烤好的面包顏色更加金黃誘人,，所以，這一步不要省掉,。
- 9,、 卷面包的時(shí)候，一定要多注意一些,。動(dòng)作要輕,，以免使面包裂開(kāi)。在卷的那一頭,，用刀劃幾個(gè)口子,，可以促使面包更好的卷起來(lái)。
- 10,、 卷好的面包要定型后再往開(kāi)切哦,。
- 11、 放了沙拉醬的面包，保質(zhì)期相對(duì)要短一點(diǎn),，要在一兩天內(nèi)吃完,。另外，面包不適合放到冰箱中冷藏保存,，冷藏后的面包口感會(huì)變得非常硬,，建議大家室溫保存就可以了。
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