食材

河蝦12只、腰果36g,、油適量,、鹽適量、紅油10ml,、淀粉10g,、白胡椒粉3g、生抽5g,、醋40ml、糖25g,、花椒5g,、干辣椒6g、大蒜5g,、姜5g,、大蔥10g

做法

1、將蝦剝皮,，用剪刀將蝦背剪開,，將蝦線挑出來，沖洗干凈晾干備用,。

2、蝦仁放入碗中,，依次加入白胡椒,、鹽1g,、淀粉5g、油10ml,，用手反復抓幾下放冰箱冷藏入味15分鐘,。

3,、蔥白切成段,，姜蒜切成末，干辣椒切絲,。

4、腰果提前用油炸成金黃或者烤熟備用,。

5、將糖,、醋,、鹽、淀粉5g,、生抽,、紅油，放入碗中,，調和成均勻成宮保汁,。

6,、鍋里倒入油,，中火加熱5成熱時放入蝦仁滑開，蝦仁變色成球撈出,，控油備用,。

7,、鍋里剩余的一點底油,，先放入花椒慢炒烹出香味。

8,、再放入蔥、姜,、蒜,、干辣椒，爆出香味,。

9,、改中火，倒入調味汁,，翻炒兩下,。

10,、等調味汁慢慢變濃稠,。

11,、倒入蝦仁和腰果,。

12,、快速翻炒幾下即可,。

番茄炒蝦仁

番茄開胃解膩,，富含豐富的營養(yǎng),；蝦，肉質松軟易消化,，蝦中的蝦青素是目前發(fā)現(xiàn)的最強的一種抗氧化劑,。這道菜番茄和蝦仁是主角，用點青椒去點綴,，瞧上去好看,，提起你的食欲。

食材

蝦100g,、西紅柿350g、青椒50g,、油適量,、鹽適量、白砂糖適量,、小蔥適量、姜適量,、大蒜適量

做法

1,、備好材料：西紅柿350克，大蝦100克,，青椒50克,，蔥姜蒜適量。

2,、大蝦去殼,，從背部劃一刀，但不切斷,，挑出黑線,；青椒和西紅柿切小,；蔥姜蒜切末,。

3,、熱油鍋里放蔥姜蒜沫熗鍋,。

4,、緊跟就將大蝦仁投下去,。

5,、蝦仁炒變色,，撥到邊上，然后下青椒和西紅柿,。

6、翻炒青椒和西紅柿,。

7、炒變色加鹽調味,。

8、加點糖提鮮,。

9、加半勺高湯,，翻炒均即可出鍋,。