對西紅柿炒蝦仁做法都是有著很好認識，它的制作方法簡單,，而且在口感上,，也是很吸引人，最注意它的營養(yǎng)價值也是很高,，下面學(xué)識網(wǎng)小編整理的番茄炒蝦仁的做法,，供你參考。

　　番茄炒蝦仁的食材

　　番茄炒蝦仁的做法步驟

　　1.備好材料：西紅柿350克,，大蝦100克,，青椒50克，蔥姜蒜適量,。

　　2.大蝦去殼,，從背部劃一刀，但不切斷,，挑出黑線;青椒和西紅柿切小;蔥姜蒜切末,。

　　3.熱油鍋里放蔥姜蒜沫熗鍋。

　　4.緊跟就將大蝦仁投下去,。

　　5.蝦仁炒變色,，撥到邊上，然后下青椒和西紅柿,。

　　6.翻炒青椒和西紅柿,。

　　7.炒變色加鹽調(diào)味。

　　8.加點糖提鮮,。

　　9.加半勺高湯,，翻炒均即可出鍋。

　　小貼士

　　1.此道菜是番茄炒蝦仁,，不是茄汁蝦仁,，因此番茄只要炒軟就可，不要炒成醬,。

　　2.大蝦去殼后,，從背部劃一刀，但不切斷,，挑出黑線,，入鍋收縮就成了蝦球,。

　　西紅柿炒蝦仁的食材挑選

　　Q：西紅柿如何挑選?

　　A：成熟的西紅柿果實頂部圓滑，不突出,，蒂部較硬,，略帶青色;未熟透的果實，用手拽出蒂部時,，凹陷處明顯有細微果肉帶出狀,，而非圓滑狀;將西紅柿掰開后，催熟的西紅柿少汁,，肉與汁一體,，結(jié)構(gòu)不明顯;自然成熟的西紅柿多汁，籽與果肉可明顯區(qū)分;催熟的西紅柿果肉硬無味,，口感發(fā)澀,，做熟以后果肉基本保持原樣;自然成熟的吃起來稍硬無顆粒感，酸甜適中,。

　　Q：蝦仁如何挑選?

　　A：新鮮的蝦仁有蝦腥味,，體軟透明，用手指按捏彈性小;而水泡蝦仁富有彈性,，無蝦腥味或有堿味，將蝦肉順腸線剝開,，臭味就較為明顯,。新鮮的蝦仁表面略帶青灰色或有桃仁網(wǎng)紋，前端粗圓,，后端尖細,，呈彎鉤狀，色澤鮮艷;而水泡蝦仁體發(fā)白或微黃,，輕度紅變,，體半透明，露出的腸線較鮮蝦粗大或已散開,。

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