青椒：一小塊,、小米椒：2根

小蔥,、生粉：適量

醬油：2匙羹

做法

1、肉末加入蔥花,、生粉,、醬油。

2,、將肉末順時針攪拌至起膠,，腌10-15分鐘。

起膠后才會比較粘黏,，比較彈牙,。

3、長條茄子切段,，然后再對半切開,。

4、用刀在茄身打斜切出弧形小坑,。

5,、涂抹一層生粉在茄身上的小坑上。

這樣能蘸住肉餡使其不易掉落。

6,、將肉餡釀入茄子,。

7、鍋加熱,，放入適量油,，油燒熱后，先將有肉餡的一面朝下,。

油一定要熱,，否則肉餡會粘鍋。

8,、茄子煎至金黃,，再略煎反面。

9,、加適量水將茄子煮透,。

10、放入適量醬油調(diào)味,，撒入切粒的青紅椒及蔥頭粒。

11,、最后倒入芡汁勾芡,。

芡汁是由醬油、生粉,、水調(diào)成,。

12、茄子熟透后即可裝盤,。

13,、裝盤后,，把剩余的醬汁澆在茄子上,，是不是很濃稠美味,、很有食欲,。