1.肉末加入蔥花,、生粉,、醬油。

2.將肉末順時(shí)針攪拌至起膠,，腌10-15分鐘,。起膠后才會(huì)比較粘黏，比較彈牙,。

3.長(zhǎng)條茄子切段,，然后再對(duì)半切開(kāi)。

4.用刀在茄身打斜切出弧形小坑,。

5.涂抹一層生粉在茄身上的小坑上,。這樣能蘸住肉餡使其不易掉落。

8.將肉餡釀入茄子,。

9.鍋加熱,，放入適量油，油燒熱后,，先將有肉餡的一面朝下,。油一定要熱，否則肉餡會(huì)粘鍋,。

10.茄子煎至金黃,，再略煎反面。

11.加適量水將茄子煮透,。

13.放入適量醬油調(diào)味,，撒入切粒的青紅椒及蔥頭粒。

14.最后倒入芡汁勾芡,。芡汁是由醬油,、生粉,、水調(diào)成。

15.裝盤后,，把剩余的醬汁澆在茄子上,，是不是很濃稠美味，有食欲,？