豆?jié){蛋松

食材：豆?jié){、水淀粉,、蛋清,、芥藍(lán)、鹽,、油,、干蝦仁

做法：

1、芥藍(lán)洗凈切成碎粒,，干蝦仁也切成同樣大小的碎粒,，將豆?jié){倒入蛋清中，邊倒邊用筷子攪打,。

2,、然后再加入水淀粉和鹽，攪拌均勻成豆?jié){蛋汁。

3,、炒鍋熱后倒入油,，握住鍋柄轉(zhuǎn)動(dòng)鍋身，使油均勻地掛滿鍋底,，待油六成熱時(shí),，倒入攪拌好的豆?jié){蛋汁快速翻炒。

4,、不停地翻炒鍋中的豆?jié){蛋汁，待慢慢凝固成松散的粒狀,。把芥藍(lán)丁,、干蝦仁丁倒入鍋中翻炒幾下出鍋。

小貼士：

1,、炒的時(shí)候要不停地翻動(dòng),，因?yàn)槎節(jié){蛋汁很容易粘在鍋底。

2,、蛋松中加的配料也可以根據(jù)自己的口味調(diào)換,。

豆?jié){糙米飯

食材：糙米,、豆?jié){,、豆渣

做法：

1、糙米挑揀干凈,，加水浸泡3小時(shí)以上,，至米粒膨脹。

2,、泡好的糙米去掉泡米水,，淘洗干凈，瀝凈水分,，倒入電飯煲中,，再加入豆渣。

3,、和豆?jié){,，攪拌均勻，啟動(dòng)電飯煲的煮飯功能,，待糙米飯煮好后不要馬上打開鍋蓋,，稍燜一會(huì)兒最好。

小貼士：

1,、其中的糙米也可用大米,、香米或其他米代替。

2、谷類和豆類的限制氨基酸正好可以互補(bǔ),，一起食用使谷類和豆類的蛋白質(zhì)吸收均比單獨(dú)食用時(shí)大大增加,。

豆?jié){魚片

食材：草魚,、豆?jié){,、黃豆芽、料酒,、白胡椒粉,、干淀粉、鹽,、油,、香蔥花

做法：

1、草魚平放在砧板上,，從頸部斜刀切下,，待刀刃碰到魚脊骨，則將刀刃沿脊骨平著片向尾部,，取下一片魚肉,。

2、取下的草魚肉斜刀切成魚片,，加入料酒,、白胡椒粉、干淀粉和鹽抓拌均勻,，腌制10分鐘,，豆芽去掉根須，洗凈,。

3,、大火燒開鍋中的水，放入腌好的魚片迅速汆燙2分鐘,，撈出瀝凈水待用,。

4、大火燒熱鍋中的油至六成熱,，放入黃豆芽炒出香味,，隨后加入豆?jié){，待豆?jié){煮滾后放入汆燙過的魚片,，煮約1分鐘,，加鹽和香蔥花調(diào)味即可。

小貼士：

1,、魚片本身很容易熟,，之前又汆燙過,，所以不用煮太長時(shí)間，以免影響口感,。

2,、除了草魚，鯰魚,、青魚也可以用來制作這款湯,。

豆?jié){小米粥

食材：豆?jié){,、小米,、蒸熟去皮的山藥、大棗,、水,、糖

做法：

1、小米洗凈,，泡一個(gè)小時(shí)左右，山藥蒸熟去皮碾成泥,，蒸熟的山藥比較容易去皮,，這樣手也不會(huì)癢了。

2,、取一個(gè)鍋燒開水,，加入小米和去核的大棗，大火煮開,。

3,、待米粒煮開花后加入豆?jié){、山藥泥和糖,，煮至粘稠即可,。

小貼士：

1、山藥泥加入前最好用米湯稀釋一下后加入,，不然容易成團(tuán)不容易攪拌均勻,。

2、加入山藥泥和豆?jié){后要一邊煮一邊攪拌,，否則湯容易溢出來,，還會(huì)糊鍋底