我們家鄉(xiāng)的“辣疙子”，是一種極普通的蔬菜,。辣疙子,，長得像拳頭大的圓蘿卜，上面青,，下面白,，也長在地下，只是沒有蘿卜的甜味兒,。

    辣疙子,，學(xué)名蕪菁，還有叫根用芥菜的,。秋末冬初,，辣疙子在我們地方上市，人們把辣疙子腌制,，或者焯“辣疙絲”,。

    辣疙絲是我們地方的名菜。把辣疙子切成細(xì)條,，在沸水里焯一下,，撈出來。再在辣疙絲里加上煮熟的豆粒,，澆上醋,，撒上佐料，一份佳肴就成了,。辣疙絲白嫩,、脆生，吃起來還輕微的芥末篡（cuàn）味兒,，這種味兒從口腔滲透到鼻腔,，正是辣疙絲的特色。現(xiàn)在,，還有專門賣焯好的辣疙絲,，每天的收入還不錯(cuò)，正宗的家鄉(xiāng)味兒,。

    腌制的辣疙子,，過去會(huì)撈出來曬干，再在地鍋里煮,。以前,，村里有一家煮咸菜（辣疙子），熟了之后,，附近的人很快就聞到了,。聞到的人會(huì)抽抽鼻子,，說：“誰家烀咸菜了，真香,！”饞嘴的會(huì)拿塊煎餅去討新咸菜,，打打牙祭。

    還有的會(huì)把辣疙子放在醬油里腌,。腌制好后,，撈出來后,，就是醬菜,。切好的醬菜，在包子鋪里,、拉面館里,，是常菜。夾一點(diǎn)兒醬菜絲,，吃起來下飯,。

    辣疙子，就是家鄉(xiāng)的味道兒,。上個(gè)世紀(jì)末,，我們地方上有位臺(tái)胞回來了，他的侄媳婦給他焯了一盤辣疙絲,，他吃后贊不絕口：“好,，好！還是當(dāng)年的味道兒,，好菜,！”

    辣疙子，是家鄉(xiāng)的記憶之一,，濃縮在人們的心里,。