香菇雞肉飯

備料：雞腿2個(gè)、料酒1勺,、生抽1勺,、淀粉1勺、清水2勺,、生抽2勺,、蠔油1勺、白糖半勺,、鹽適量,、淀粉半勺、老抽半勺,、香菇6朵,、小米辣2個(gè)、青椒2個(gè),、蒜3瓣,。

做法：把雞腿去骨洗凈切成丁放在盆中，加入料酒、生抽,、淀粉攪拌均勻,，腌制30分鐘備用。碗中加入清水,、生抽,、老抽、蠔油,、白糖,、淀粉、鹽攪拌均勻備用,。

大米淘洗干凈放入鍋中，加入清水蒸熟備用,。鍋中燒油,，油熱后倒入蒜末翻炒出香味，倒入腌制好的雞腿肉翻炒變色,。

倒入香菇片翻炒變軟,，倒入青紅椒段和調(diào)好的醬料翻炒至湯汁濃稠備用。把米飯放在盤中,，倒入炒好的雞腿肉即可食用,。

魚香肉絲飯

備料：瘦肉300克、胡蘿卜半根,、淀粉1勺,、白糖1勺、蒜3瓣,、醋1勺,、料酒1勺、鹽適量,、木耳5克,、蒜薹1把、豆瓣醬1勺,、雞精半勺,、姜2片、料酒1勺,。

做法：把瘦肉洗凈切成絲,、胡蘿卜洗凈切成絲,。木耳放在碗中加入清水泡發(fā)洗凈切成絲，蒜薹洗凈切成段備用,。把豬肉放在碗中,，加入鹽、料酒,、白胡椒粉,、淀粉和清水?dāng)嚢杈鶆螂缰苽溆谩?/p>

碗中加入生抽、米醋,、糖,、和適量的清水?dāng)嚢杈鶆騻溆谩Ｏ闶[洗凈切成粒,，取一半放在碗中,，加入淀粉和雞精攪拌均勻備用。

鍋中燒油,，油熱后倒入腌制好的肉絲翻炒斷生,，倒入姜蒜和料酒翻炒均勻， 盛出備用,。鍋中留底油,，油熱后倒入豆瓣醬翻炒均勻，炒出紅油,。倒入姜蒜翻炒出香味,。

倒入蔬菜翻炒斷生，加入炒好的肉絲和調(diào)好的醬汁翻炒均勻,，關(guān)火備用,。把米飯放在盤中，加入魚香肉絲即可食用,。

咖喱牛肉飯

備料：牛肉500克,、小土豆6個(gè)、胡蘿卜1根、洋蔥半個(gè),、蔥1根,、姜3片、蒜4瓣,、咖喱1塊,。

做法：把牛肉洗凈切成塊發(fā)放入鍋中，加入清水大火煮開,，焯水3分鐘,，撈出沖洗干凈控水備用。

土豆去皮洗凈切成塊,，胡蘿卜洗凈切成塊,、洋蔥洗凈切成塊、蔥洗凈切成片,、姜切成絲,、蒜去皮洗凈切成片備用。

鍋中燒油,，油熱后倒入洋蔥、姜,、蒜,、蔥翻炒出香味，倒入牛肉大火翻炒片刻,，炒至表面金黃,。加入生抽、老抽翻炒上色,。

倒入清水大火煮開,，轉(zhuǎn)中小火燜煮1個(gè)小時(shí)。開蓋倒入土豆,、胡蘿卜和咖喱塊繼續(xù)燜煮20分鐘至湯汁濃稠,，關(guān)火。把蒸好的米飯放在盤中,，倒入炒好的咖喱牛肉撒上蔥花即可食用,。

宮保雞丁飯

備料：花生米1把、雞胸肉1塊、黃瓜半個(gè),、料酒1勺,、淀粉1勺、醬油2勺,、糖半勺,、鹽1勺、豆瓣醬1勺,、大蒜2瓣,、小米椒1個(gè)。

做法：把雞胸肉洗凈切成丁,、大蒜去皮洗凈拍碎,、小米辣洗凈切成段、黃瓜和胡蘿卜洗凈切成丁,，花生去皮洗凈備用,。

把雞丁中加入胡椒粉、生抽,、老抽,、蠔油、淀粉攪拌均勻,，腌制20分鐘備用,。鍋中燒油，油熱后倒入腌制好的雞丁翻炒斷生,，倒入花生米,、胡蘿卜和黃瓜。加入豆瓣醬翻炒片刻,。

加入鹽,、雞精、白糖,、醬油翻炒均勻,，淋在米飯上，撒上蔥花即可食用,。

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