臘味蛋包飯

材料：雞蛋,，米飯，廣式臘腸,，蔥,，青椒，洋蔥,，胡蘿卜,，鹽，胡椒粉,，麻油,，生抽

做法

1、首先將廣式臘腸切粒,、洋蔥切粒,、胡蘿卜切粒、青椒切粒,、蔥切蔥花,、將雞蛋磕出，取蛋黃打散,。

2,、鍋中放入油，倒入部分蛋黃液,，煎成蛋皮,。

3、鍋中倒入臘腸,，炒出油脂,，下入胡蘿卜，翻炒數(shù)秒,，加入青椒,、洋蔥翻炒片刻，接著倒入米飯炒散,，加半勺鹽,，撒上胡椒粉，淋入適量麻油,、生抽,，倒入剩余的蛋黃液,，均勻翻炒。

4,、將煎好的蛋皮平鋪在碗中,，將炒飯盛于蛋皮之上，蓋上另一個(gè)盤(pán)子,，反扣過(guò)來(lái),，再將蛋包飯切開(kāi)就大功告成啦！

爆炒豆腐泡

食材：豆腐泡,、紅椒絲,、綠椒絲、蔥花,、姜末,、蒜末、蠔油,、料酒,、鹽

做法

1、買(mǎi)的硬豆腐洗凈去干水分,，切成方型塊,。

2、鍋中放入適量大豆油,，油溫4至5成熱下入豆腐塊慢火炸制金黃,。

3、炸好的成品豆腐泡顏色金黃,，外酥里嫩,。

4、準(zhǔn)備蔥,、姜,、蒜末，紅,、綠椒絲備用,。

5、鍋中留底油加熱放入姜末,、蒜末炒香,。

6、同時(shí)放入剛炸好的豆腐泡及蔥花,、紅,、綠椒絲、蠔油,、料酒,、鹽翻炒均勻出鍋。

什錦蛋絲

材料：雞蛋2個(gè),，青椒50克,，干香菇5克，胡蘿卜50克,，油,、鹽、味素,、水淀粉,、麻油適量。

1.先將雞蛋清,、蛋黃分別打入2個(gè)盛器內(nèi),，打散后加入少許水淀粉打勻（不可打起泡）。

2.再分別放入涂油的方盤(pán)中,，入鍋隔水蒸熟（用中小火,，大火會(huì)起孔變老）。

3.冷卻后取出,，分別改刀成蛋白絲和蛋黃絲,。

4.香菇用溫水浸泡變軟，青椒洗凈挖去子,，胡蘿卜洗凈,，分別改刀成絲。

5.炒鍋中加油,，放入胡蘿卜絲,、香菇絲、青椒絲,，煸炒至熟,，放入蛋白絲和蛋黃絲，加入鹽,、味素,，翻炒均勻，淋入麻油即成,。

煎西葫蘆

材料：西葫蘆,、鹽,、孜然粉、辣椒粉 ,、鹽,、植物油適量

1、挑選不太嫩的西葫蘆,，切成5MM左右的厚片

2,、平底鍋燒熱下少許油，把西葫蘆片碼入鍋中,，小火煎,，一面煎個(gè)兩分鐘翻面再來(lái)兩分鐘即可

3、西葫蘆裝入盤(pán)中,，撒上鹽,，孜然和辣椒粉