有這樣一道甜品，曾在滿漢全席中出現(xiàn)過(guò)，是老北京傳統(tǒng)的名小吃之一,，它就是杏仁豆腐。聽(tīng)起來(lái)覺(jué)得不可思議，小小的杏仁如何做成一塊塊豆腐，嫩白如雪,，軟嫩滑口。杏仁分為甜杏仁與苦杏仁,，這邊用的是甜杏仁,，甜杏仁也是我們?nèi)粘＝?jīng)常吃的。甜杏仁具有滋養(yǎng)補(bǔ)肺的作用,，且含有豐富的蛋白質(zhì)與油脂,。

不愛(ài)吃杏仁的小伙伴,，可以試下杏仁豆腐,。軟嫩的口感既能更好地吸收?qǐng)?jiān)果的營(yíng)養(yǎng)，又能享受美食,，豈不美哉,。三歲以內(nèi)的小朋友也可以吃下，切成小塊,，比果凍還嫩,，不怕噎到。這道甜品的做法也比較簡(jiǎn)單,，把杏仁與水打成杏仁露,，再運(yùn)用具有凝固功能的瓊脂，與清甜的冰糖,，一夜后可以得到嫩白的杏仁豆腐,，冰涼爽口好吃極了。現(xiàn)在,，讓我們一起看看做法吧,。

杏仁豆腐

準(zhǔn)備材料

杏仁100g,、清水800g、冰糖50g,、瓊脂5g

杏仁與瓊脂稱量好后分別放入水中浸泡,，分別浸泡1小時(shí)

操作步驟

1.稱量好的杏仁放水中浸泡1小時(shí)，更便于脫去杏仁的外皮。脫皮的杏仁白花花的,，一顆顆非?？蓯?ài)。

2.破壁機(jī)中倒入800g的清水,，放入脫好皮的杏仁，按果汁鍵攪打均勻至細(xì)膩,。

3.把打好的杏仁露倒出，過(guò)一遍篩,。篩出的杏仁末可以留起來(lái),，下次做餅干的時(shí)候用。

4.鍋開(kāi)火,，倒入打好的杏仁露，加入冰糖,，小火熬煮至冰糖融化,。用家里的大塊老冰糖做出來(lái)的杏仁豆腐更加清甜，記得壓碎后再加入小火慢煮,，否則不容易融化哦,。

5.煮開(kāi)后加入泡好的瀝干水分的瓊脂,，攪拌均勻至瓊脂完全溶解,。如果家里沒(méi)有瓊脂，可以用白涼粉或者冰粉粉代替,，但是用量就不一樣了,?？梢杂靡淮?0g的冰粉粉，或者用50g的白涼粉,，白涼粉需煮沸關(guān)火后才能加入,。

6.煮好的杏仁露倒入容器中,，室溫放涼后再放入冰箱冷藏一夜至凝固,。

7.凝固的杏仁露就變成了杏仁豆腐,，切塊后在上面撒上干桂花或枸杞,，吃起來(lái)又是別樣的風(fēng)味。