土豆片炒雞胗 材料: 雞胗,、土豆、尖椒,、小蔥,、蒜、紅尖椒,、植物油,、白糖、生抽,、蠔油,; 做法: 1.把雞胗鹵好,切大塊,,土豆切厚片,,蔥切段,蒜直接拍碎,,青紅椒切小粒,; 2.鍋燒熱,放植物油,,把土豆片放入煎制,,煎至金黃焦香,盛出備用,,此時土豆片已經(jīng)成熟了,; 3.放少量的植物油,把蒜,,蔥段爆香,,然后放入青紅椒圈煸炒; 4.接著放入煎香的土豆,,調(diào)入適量的鹽,,少許白糖、味極鮮、蠔油,,大火炒勻,; 5.這時把鹵雞胗放入鍋內(nèi)翻炒; 6.臨出鍋前,,把蔥段放入鍋內(nèi),,大火炒勻,可以出鍋,。 青椒炒玉米 食材:玉米,、青尖椒、紅尖椒,、鹽,、糖、油 做法: 1,、將玉米棒上的玉米掰下來,,也可以省事用現(xiàn)成的玉米粒,,洗凈待用,,青尖椒、紅尖椒洗凈切成小丁待用,; 2,、炒鍋燒熱,放入油,,燒至8成熱(冒煙)時,,放入玉米粒炒勻,一直翻炒將玉米粒炒到表面略微焦糊 3,、放入青椒,、紅椒粒一起翻炒半分鐘,放入鹽和糖調(diào)味即可 茶樹菇炒荷蘭豆 食材:茶樹菇,、荷蘭豆,、小紅椒、西芹,、油,、鹽等 做法: 1,茶樹菇洗凈切段,,荷蘭豆洗凈對半切后焯水燙熟,; 2,起鍋,,放油,,放入西芹、小紅椒翻炒,再放茶樹菇和荷蘭豆入鍋,; 3,,加入油、鹽等調(diào)料,,翻炒均勻出鍋即可,。 蝦球荷蘭豆 準(zhǔn)備食材:蝦仁150克,荷蘭豆90克,,姜末,,水淀粉,料酒,,白糖,,鹽,植物油 制作過程: 1 ,、荷蘭豆去筋洗凈,;蝦仁去沙線,沖洗干凈 2 ,、蝦仁開背深一些,,長一些,這樣炒的時候會自動縮成蝦球,。用姜末,、料酒、水淀粉,、鹽拌勻,,腌制5分鐘 3、鍋內(nèi)加水,,燒開后放少許鹽和植物油,,放入荷蘭豆焯水,燙一下后即可撈出,,放入涼水盆中過涼備用 4,、炒鍋放植物油,油溫3成熱,,放入腌制好的蝦仁,,翻炒至蝦仁變色卷起 5、放入控水的荷蘭豆,,加入白糖和少許鹽調(diào)味,,翻炒均勻即可關(guān)火裝盤 豆豉蘿卜丁 食材: 白蘿卜半個 、胡蘿卜一根,、油 ,、 豆豉一大勺 、水淀粉 做法: 1.蘿卜去皮洗凈,切成同等大的蘿卜丁 2.坐鍋熱油,,倒入蘿卜丁,,小火煎制一下 3.放入豆豉醬,少許清水燜煮一下 4.少許水淀粉勾芡一下即可出鍋了 蒸南瓜山藥 食材:南瓜,、山藥,、肉末、胡蘿卜,、蔥姜,、醬油、料酒,、水淀粉,、鹽適量、植物油 做法: 1,、把準(zhǔn)備好的食材清洗干凈,,南瓜和山藥 2、南瓜切片,,山藥切片,,胡蘿卜切丁 3、把肉末用蔥姜末,、料酒,、水淀粉拌勻,,腌制 4,、山藥和南瓜放入蒸鍋中,蒸 5,、起鍋,,放油,把肉末炒散加胡蘿卜丁,,翻炒均勻備用 6,、把蒸好的南瓜山藥蒸取出, 把炒好的肉末撒上,,拌勻即可 |
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