家里孩子喜歡吃帶魚,，所以我隔三差五就會做,，帶魚是一種非常美味的海魚，營養(yǎng)豐富,，小朋友多吃會更加聰明,。帶魚最常吃的方法莫過于煎帶魚了，有的人煎帶魚的時候喜歡裹面粉，每次裹完面粉之后都會有厚厚的一層面粉糊,，這樣煎出帶魚來之后魚肉不香也不酥,，而且外面的面皮很厚，很影響口感,。而我使用的這種方法做出來的帶魚有薄薄的一層糊,，吃起來外酥里嫩，非常好吃,。

選擇帶魚的時候一定要選表面看上去光滑,，顏色比較均勻的，這樣的帶魚比較新鮮,，不新鮮的帶魚吃起來腥味重，而且容易煎碎,。詳細的說一下制作煎帶魚的方法,，想要帶魚做出來外酥里嫩，而且又入味還不腥,，最重要的是,，這種方法做法簡單，比調(diào)面糊要省事,，看一下詳細的制作步驟吧,。

【食材準備】

帶魚，生姜,，雞蛋,，料酒，鹽,，植物油,，玉米淀粉。

【烹飪步驟】

①首先把帶魚買回來之后清洗一下,，去掉鰭然后去掉魚頭,，腹部剪開之后去掉里面的內(nèi)臟沖洗干凈，然后切成3cm左右的帶魚段備用,。

②把生姜去皮切成薄姜絲,，放入帶魚中,，在里面倒入料酒去腥，然后放入鹽抓拌均勻之后腌制30分鐘充分入味,。

③再準備兩個盤子,，其中一個磕入一個雞蛋，用打蛋器攪拌均勻充分攪散,，另一個里面倒入淀粉,，淀粉要用玉米淀粉，不要用土豆淀粉,，口感相差很多,。

④腌制好的帶魚從料酒中取出，把生姜去掉,，然后放入雞蛋中蘸一下,，使帶魚的四周都裹上薄薄的一層雞蛋液。

⑤接著再放入盛有玉米淀粉的盤中,，兩面都裹上薄薄的一層玉米淀粉,，裹的淀粉不要太多，薄薄的一層就可以,。

⑥在鍋中倒入植物油,，加熱到五成熱，把帶魚放入鍋中開始煎,，保持小火慢慢去煎,，一面煎到金黃色，給它翻面去煎另一面,。

⑦另一面也煎成金黃色 了,，這時就熟透了,，把它取出來即可擺盤，用這個方法煎出來的帶魚外酥里嫩,，吃起來非常入味鮮香,，小朋友特別喜歡，想吃可以試試這種做法,，比掛面糊要好吃的多,。

【烹飪小提示】

⒈注意在煎帶魚的過程中要等一面煎好了之后再去翻面，千萬不要來回地經(jīng)常去翻面,，否則帶魚很容易碎,，因為表面沒有裹面糊，所以表皮是很容易碎掉的,，如果經(jīng)常翻的話,，容易不完整。

⒉腌制帶魚的時候一定要多放一點鹽,，這樣整道帶魚煎出來之后才會入味好吃，另外在腌制的時候可以在碗的表面蓋上一層保鮮膜,，放入冰箱冷藏去腌制,，這樣腌制的速度更快更入味。