一到過年

每家每戶就開始炸各式各樣的“炸貨”

這年味就變得越來越濃了

顏色金黃,，油香四溢，入口酥脆

怎么吃都是大寫的滿足

相較外面買的

老妹更建議自己在家做

不僅美味也更健康一些

【炸酥肉】

過年過節(jié)的時(shí)候,，很多人家都會(huì)炸不少酥肉,。剛炸好的酥肉要趁熱吃，又酥又香,，每咬一口都能聽到表皮酥脆的聲音,，然后越嚼有味道。

食材準(zhǔn)備

主料：

豬肉 500克

雞蛋 2個(gè)

面粉 50克

紅薯淀粉 50克

啤酒 適

做法

1. 將豬肉切長(zhǎng)片,。

2.把豬肉放到一個(gè)大碗中,，然后依次放入1勺料酒、2勺生抽,、1勺鹽,、1勺白糖、1勺花椒粉,，然后抓勻腌制30分鐘入味,。

3. 取一只大碗，然后把雞蛋,、面粉,、紅薯淀粉放入碗中，再緩緩的倒入適量的啤酒,，攪拌至沒有顆粒,。（啤酒的量根據(jù)實(shí)際面粉的吸水量來定，所以稍有差別,。大家只要記著調(diào)好的面糊濃稠度和酸奶差不多就可以了）

4. 開始炸酥肉,。先往鍋里倒適量的油燒上。然后,，夾少量的肉放入面糊中,，攪拌幾下,，使每一片肉都粘滿面糊。

【干炸帶魚】

鮮香可口,，酥脆誘人,，連不喜歡吃魚的人都可以吃上幾塊。

食材準(zhǔn)備

主料：

帶魚 兩條

輔料：

姜末 適量

蔥末 適量

做法

1. 腌制,。將姜末,、蔥末、料酒,、鹽放入帶魚段中拌勻,，腌制半個(gè)小時(shí)左右。

2.在腌制好的帶魚表面拍一層玉米粉,。

3.小火炸制表面金黃的時(shí)候翻面,。

4.雙面炸制表面金黃即可。

【香炸藕盒】

這是一道非常地道美味的家常菜,。做法也不難,，兩片蓮藕中夾上肉餡，放入油鍋中炸熟即可,。

食材準(zhǔn)備

主料：

蓮藕 1節(jié)

豬肉餡 200克

姜 5克

香蔥 10克

面粉 50克

淀粉 20克

泡打粉 3克

做法

1.將蓮藕去皮,，切成3到4毫升厚的片，每?jī)善虚g不要切段,。

2. 將切好的藕片泡入水中備用,。（避免藕片氧化變黑）

3. 將面粉、淀粉,、泡打粉放到一個(gè)大碗內(nèi),，倒入50毫升左右的清水?dāng)嚢鑴蚓缓箪o置15分鐘備用,。

4. 開始調(diào)肉餡,。往肉餡中依次放入5毫升生抽、5毫升料酒,、1克鹽,、1克雞精，然后向著一個(gè)方向不停的攪拌,。再將姜末放入肉餡中攪拌勻均,。

5.將香蔥末放到肉餡中攪拌勻均，淋少許香油拌勻即可,。肉餡調(diào)好的樣子,。

6.取一個(gè)藕夾，然后在兩片藕中加入適量的肉餡,。（肉餡要?jiǎng)蚓哪ㄔ谂浩?，夾好后,，再將藕輕輕的壓一下）

7.將藕夾放入面糊中，使表面勻均的裹上一層面糊,。

8. 鍋中倒入適量的食用油,。油熱后，將裹有面糊的藕夾依次放入鍋中炸至雙面金黃,，然后控油撈出即可食用,。

【炸素丸子】

在家做炸素丸子非常實(shí)惠，兩三根胡蘿卜配點(diǎn)面粉,，雞蛋就可炸好多,。關(guān)鍵是，在家現(xiàn)炸現(xiàn)吃,，味道更好,。

食材準(zhǔn)備

主料：

胡蘿卜 2根

面粉 150克左右

雞蛋 2個(gè)

香蔥適量 （也可以換成香菜）

姜 一點(diǎn)點(diǎn)

做法

1.將胡蘿卜擦成絲，然后再切幾刀,。（再切一下是為了避免過長(zhǎng),，影響形狀和口感）

2. 將胡蘿卜、面粉,、雞蛋、香蔥末,、姜末一起放到盆中,，再放入1勺鹽、少許五香粉調(diào)味,。

3. 攪拌均勻（如果面糊有些干,，不易團(tuán)成丸子，可以再少加一點(diǎn)點(diǎn)水）

4. 鍋中倒入少許油,，油溫五,、六成熱的時(shí)候，開始炸丸子,。取少許面糊放入手中,，在虎口處擠出一個(gè)丸子，如圖,。然后用勺把丸子放入鍋中,，開始炸制。

5.炸至丸子逐個(gè)浮起來,，表皮金黃,，成熟時(shí)撈出即可。