辣椒炒南瓜

材料：

嫩南瓜、油,、鹽,、大蒜、干辣椒

做法：

1.嫩南瓜洗凈去瓜瓤切小塊,，蒜切末,。

2.熱鍋上油，爆香蒜末,，加入南瓜翻炒均勻,，加入適量鹽、生抽和干辣椒,。

3.加適量清水燜5分鐘,，翻炒收汁出鍋。

西藍(lán)花炒臘肉

食材：

西藍(lán)花一個(gè),、臘肉一塊,、紅蘿卜適量。調(diào)料：油鹽適量,、蠔油少許,。

做法：

1、臘肉先上鍋蒸5分鐘,。這里用的是豬頭皮曬的臘肉,，比較硬一些，稍微蒸一下變軟變透明一些方便清洗和切片,。

2,、西藍(lán)花切成小朵、紅蘿卜洗凈切片,、蒸軟的臘腸洗凈切片裝盤待用,。

3、鍋里加入適量的清水,，大火將水煮沸,，將西蘭花下鍋焯水后撈起瀝干水分待用。鍋燒熱,，熱鍋涼油放入臘肉下鍋煸炒至透明,。加入胡蘿卜片下鍋一同煸炒,。

4、最后加入焯水好的西蘭花下鍋一同翻炒均勻,，加入少許蠔油提鮮,，少許鹽調(diào)味，翻炒均勻至入味即可,。（最后的鹽不要多放了,，因?yàn)榕D肉本身也是有一定的咸味的）。出鍋裝盤即可上桌享用,，這樣一道家常版的：西藍(lán)花炒臘肉就做好啦,。

豆干炒臘肉

材料：

臘肉,、豆干,、蒜苗、辣椒,、蒜,、油、蠔油

做法：

1.臘肉放入蒸鍋中,，蒸20分鐘后,，取出切成片。

2.豆干切成片,，蒜苗洗凈切段，辣椒切斜段,，蒜切片,。

3.熱鍋燒油,，放入豆干,，煎至上色，然后起鍋,。

4.鍋中留底油,，放入臘肉和蒜片煸炒。

5.加入蒜苗拌炒3分鐘,。

6.加入豆干,、蠔油炒勻，大火炒至收汁即可,。

黃燜雞塊

材料：

雞腿750克,、蔥50克,、姜25克、醬油10克,、料酒15克,、鹽3克、白糖25克,、味精2克,、上湯500克、水淀粉15克,、芝麻油15克

做法：

1,、雞腿洗凈剁成5厘米左右見方雞塊備用；

2,、蔥切長(zhǎng)段,，姜切大片備用；

3,、鍋中倒入油,，燒至7成熱時(shí)，放入雞腿塊炸至8,，9成熟時(shí),，撈出控油備用；

4,、鍋中倒入油5克,，燒至1成熱（溫涼油）時(shí)，放入白糖炒至棗紅色離火,，烹入醬油后加料酒,、上湯、蔥段,、姜片燒開,；

5、放入炸好的雞塊,，再次燒開,，撇凈浮沫。加鹽,，用小火燜至雞肉酥爛,；

6、大火收濃湯汁、放入味精,、淋水淀粉勾芡,、淋芝麻油出鍋裝盤即可食用。