川菜歷史悠久,，是中國菜系的經(jīng)典之作,，口味麻辣是其特色，形式多樣,，取材廣泛,，深受各地食客的喜愛。說川菜是經(jīng)典一點也沒有夸張,，那就讓我們先來了解排名前十的十大經(jīng)典川菜,，看看其中哪一款才是你的最愛。

1.火鍋

火鍋是我們冬季常吃的一道四川菜,，在中國可以說家喻戶曉，其普及率是沒有一道菜可以比擬的,，傳統(tǒng)的制作方式，簡單便捷,，食材多樣,，可以適合各類人群食用，火鍋的口味以鮮湯,，麻辣,，鮮香為特色,，取材簡潔，不受地域的限制,，所以深受老百姓的歡迎,。

2.水煮魚

隨著我國經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展,，百姓生活水平的提高,，大街小巷，琳瑯滿目的各類飲食餐館也如雨后春筍般遍地開花,，其中水煮魚以獨(dú)特的口感及四川風(fēng)味,，在餐飲大軍中也獨(dú)立大旗，走出了自己的特色,，贏得了現(xiàn)代快節(jié)奏的飲食方式,，深受食客的愛戴。

3.酸菜魚

即水煮魚之后的一個地方特色菜品,，隨著水煮魚的全國火爆，酸菜魚也在無聲無息中脫穎而出,，占領(lǐng)了飲食市場的專屬位置,，它以純正的重慶酸菜魚做法及口味，博取了相當(dāng)一部分人的歡心,，同時也顯示出四川菜肴的獨(dú)特魅力,。

4.水煮牛肉

水煮牛肉是一道地地道道的四川菜,，其口味麻辣鮮香,，油而不膩，吃時牛肉味香濃,，吃后口中回香久久,，所富含的營養(yǎng)價值頗高，有強(qiáng)筋健骨,，增強(qiáng)體魄,，提高免疫力的功效。其中的配菜取材也是多樣,，能夠滿足不同地域人群的飲食習(xí)慣,。

5.回鍋肉

四川的回鍋肉可以說是當(dāng)?shù)厝说募页２?，家家戶戶都會做,，在我國南北各地均有不同做法的回鍋肉，口感滑潤,，入口綿香,，其口味南北有所差異,，南方和北方的以咸鮮為主要口味，加以配菜味道也不一般,，而川菜中回鍋肉則以麻辣鮮香為主,，可以說是技壓群雄，獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷,。

6.魚香肉絲

川菜中特有的一種燒菜方式叫魚香，其做法由燉魚演變而來,，味道甜鮮酸辣均有摻雜,，此菜里脊肉經(jīng)過劃油，肉質(zhì)鮮嫩不失咀嚼時的口感,，配以獨(dú)特的魚香汁,，其味道咸中有甜，甜中帶酸,，酸中帶辣,，吃過后口中回味久久，是一道比較有情懷的菜品,。

7.宮保雞丁

宮保雞丁是最具川菜特色的菜品之一，據(jù)說起源于宮廷菜肴制作方法,，它以雞肉的滑嫩鮮美,，黃瓜的清香，花生的香脆,，加之以配菜胡蘿卜,，不但滿足了營養(yǎng)的搭配，同時也贏得了不同食客味蕾的贊同,，微酸甜,，微麻辣的口感，普遍適用各類人群,。

8.辣子雞

辣子雞可以說是川菜中的代表菜，獨(dú)特的制作方式成就了辣子雞的特別之處,，色澤紅潤亮麗,，口感酥脆，肉質(zhì)細(xì)嫩,，可謂是男女老少都喜歡的美食,，也是傳統(tǒng)川菜的菜品之一。

9.夫妻肺片

常吃川菜的人都知道夫妻肺片是成都的一道名菜,，由兩夫婦創(chuàng)作，故其名夫妻肺片,，選材以牛肚,，牛舌，牛心,，牛肉為主料鹵制而成,，在以辣椒，花椒為調(diào)料加之濃湯制作成了夫妻肺片,，外表顏色紅亮,，搭配青菜，顏色分明,，肉質(zhì)軟嫩,，入口麻辣濃香。

10.麻婆豆腐

一道有回憶的菜品,，記得在我十五六的時候，出去學(xué)習(xí)的那幾年經(jīng)常會吃到這道菜,，味道就是忘不掉,，很喜歡吃，現(xiàn)在有時還會做一下,，感覺是不一樣的,，它以鮮豆腐為主料，加以各類調(diào)料制作而成,，制作簡單,，味道醬香麻辣，是超有口感的一道家常