酸湯蠶豆瓣

1. 肉丁用蔥姜末、鹽,、生抽,、白胡椒粉及生粉腌漬上漿。

2. 酸菜切小丁,，在清水里沖洗干凈,，瀝干水備用。

3. 炒鍋置火上燒熱,，倒入適量油燒至五成熱,，下酸菜煸炒，倒入適量水,，下蠶豆瓣入鍋煮至軟爛并開(kāi)花,，收汁后盛出備用。

4. 另起鍋燒油,，下漿好的肉丁炒至變白,，下入炒好的酸菜蠶豆瓣，煸炒片刻,，淋少許麻油出鍋裝盤(pán)即可,。

蔥油鵝腸

至作方法：

1. 鵝腸清洗干凈,，切段備用。紅蔥頭去皮切片,，備用,。

2. 起鍋燒熱，放入豬油燒熱后放入紅蔥頭片,，中火拌炒制蔥頭金黃色撈出即做出蔥油汁,，備用。

3. 起鍋燒水,，水開(kāi)后,，放入鵝腸汆燙約1分鐘，撈出瀝干水,。將油蔥酥澆在鵝腸上,，最后淋耗油即可。

香辣口水雞

食材：雞腿1個(gè),、花生仁(炒)適量、料酒1勺,、醋2勺,、生抽1勺、白糖半勺,、鹽適量,、芝麻適量、大蔥少許,、姜少許

做法：1,、雞腿洗凈，冷水入鍋,，加入料酒,，生姜，大蔥,。

2,、熟花生和芝麻混合后用搟面上敲碎，加入少許鹽,，提香,。

3、大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火,，煮10-15分鐘后關(guān)火,，燜5分鐘,。

4、燜好的雞腿撈出過(guò)涼,，擦干水分,，抹上一層香油，剁成塊,，擺在盤(pán)中,。

5、撒上花生和芝麻碎,，如果有紅油花生,，再加一勺紅油花生，會(huì)更香,。

6,、調(diào)制醬汁，醋,，生抽和白糖的比例3：2：0.5,。

7、淋上醬汁,，潑上一層紅油,，撒上小蔥裝飾即可。

蒜子鱔魚(yú)

制作方法：

1. 青紅椒清洗干凈切塊,，大蒜去皮,。將鱔魚(yú)洗凈切段。

2. 起鍋燒水,，水開(kāi)加鱔魚(yú)段焯水,，撈出瀝干水。

3. 起鍋燒油,，放大蒜煸香,，放入醬油，料酒,，醋,，蠔油炒勻。加入適量白糖,，鹽和清水翻炒,，放入鱔魚(yú)炒制入味，加青紅椒塊，加味精,，水淀粉勾芡,。出鍋裝盤(pán)即可。