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導(dǎo)讀：煮小米粥，用熱水還是冷水,？大廚：多加1步,，米粥更濃，米油更厚
哈嘍大家好,，這里是簡食記,！小米就是谷子，也稱為粟,！看似其貌不揚的“小家伙”,，卻有著8000多年的歷史，是我國本土作為中的“老大哥”,，它不僅僅孕育了華夏文明,，而且還是五谷中為首的食物…… 
在崇尚養(yǎng)生的當今社會，一碗養(yǎng)胃又養(yǎng)心的小米粥,，絕對是眾人的首選,，因其較高的營養(yǎng)，低廉的價格,，又被稱為“代參湯”,！清晨，喝下一碗熱騰騰,，黃燦燦的小米粥,，足以喚醒你沉睡的腸胃……
用小米煮粥，看似很簡單的一件事兒,，可是很多人卻做不好,！不是水多了就是米多了，要不就是糊底了,，反正會遇到各式各樣的問題,；那么，怎樣才能煮好一鍋小米粥呢,？用熱水還是冷水呢,？水和米的比例又是多少呢？煮多長時間才合適呢,？今天咱們就來聊聊煮小米粥那點事……
好食材才能做出好味道,！小簡先教您怎樣挑選優(yōu)質(zhì)的小米,，知識點哦……1：【看】，新鮮的小米呈蠟黃色,，而且用手抓起一把會有谷糠粘在手上,，顆粒大小比較均勻。2：【聞】,，新鮮的優(yōu)質(zhì)小米,，聞起來有一股很濃郁的米香味，劣質(zhì)米或者陳米,，香味很淡或者基本沒有,。3：【試】，取一把小米放在水中,，如果能很快的下沉,，或者大多數(shù)會下沉，這種是新鮮的小米,，如果全部漂浮在水面上,，這種則是陳米。
想要煮好的小米粥更黏稠,，米油更厚,，直接下鍋煮是大錯，一定要多加1步,！將小米先用清水淘洗一遍,，然后控干水分；倒在無油,，無水的炒鍋內(nèi),，用小火炒至微微發(fā)干，然后再放入水中煮制,，這樣效果最好,。一般來說,，小米和水的比例為，1：20剛剛好,，這種比例適合大多數(shù)人,。如果您喜歡喝稍微稠一點的，可以調(diào)整為1：15,；喜歡喝稀一點的,，可調(diào)整為1：25；根據(jù)自己的口感選擇合適的比例就可以,！
不管是煮小米粥還是煲大米粥，一定要用熱水,；剛開始煮的時候,，用勺子不斷攪動幾分鐘，多加這1步之后,，煮好的小米粥更濃稠，而且米油更厚,。怎樣煮不會溢鍋,？怎樣能讓小米中的營養(yǎng)更快地溶解于湯中呢？煮的時候,，可以加點調(diào)料進去,，最好是香油，這樣煮好的小米粥更香,，更濃,，還不會溢鍋！不管是煮小米粥還是大米粥,，亦或是其它粥,，最好的器具是砂鍋，因為其受熱比較均勻,，能縮短煮制時間,，也能讓米粥的營養(yǎng)更快地溶解，一舉多得,！
一般來說,，想要煮好的米粥黏稠度剛剛好,，時間很重要，40-50分鐘,，這是一個比較合適的時間段,，無論是營養(yǎng)的滲出還是口感，都是非常不錯的,。煮制過程中,，切記不要加水，不管還是熱水還是冷水,，都不要加,！不然煮好的米粥不香，不稠,，不出油,。小米粥煮好以后,，關(guān)火稍待片刻，表面就會出現(xiàn)一層厚厚的米油,，這也是小米粥最精華的部分,。
小米粥雖然很不錯，但是喝的時候也要注意以下幾點……1：煮小米粥時,，可以搭配一些其它的米,，可以是大米，有色米,，豆類,，薯類等等，這樣營養(yǎng)更均衡,，更全面,。2：記住最重要一點，不管是煮白粥還是小米粥,，一定不要加食用堿,，雖然說加堿能縮短時間，也能讓米粥更黏稠,，但是米粥的大部分營養(yǎng)也會隨之流失,，再喝小米粥就沒意義了！
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