小米粥的營養(yǎng)十分豐富,，是很多朋友早餐和晚餐的必備粥，更是過去女性坐月子期間必喝的營養(yǎng)粥品,，還是一種養(yǎng)胃的美食,。

小米粥一般都會做,，無非就是把米放到鍋里煮，可是同樣是煮粥,，有的朋友煮出的粥濃香流油特好喝,，有的朋友卻是煮得要么稀了、要么稠了,、要么不好喝,，所以說煮小米粥看似簡單，其實也是有技巧的,，下面我就分享一下煮小米粥的3個小技巧,，牢記“1米2水3火候”，新手也能熬出濃香好喝的粥,！

1.

【選米】

熬小米粥不能用陳米,，一定要用優(yōu)質(zhì)的新小米，放置時間過久的小米,，是怎么也熬不出好喝的粥的,。

當然，小米選好了也不要著急下鍋,，還要多加一步淘洗和浸泡，淘洗掉米中的雜質(zhì)和沙子,，不然,，再好喝的米粥，時不時地吃到一兩顆沙子,，也是很煞風景的,。然后用清水浸泡20分鐘左右，浸泡可以使小米顆粒更加飽滿,，還可以節(jié)省烹飪時間,。

2.

【用水】

很多朋友煮小米粥直接倒入鍋中，加入冷水就開始煮,，其實是不對的,，熬小米粥不能冷水下鍋煮，而要等水燒開后再倒入小米,，冷水下鍋很容易導致小米糊鍋,。

再告訴大家一個小秘訣：小米粥煮制5分鐘左右時，轉(zhuǎn)成小火,，然后滴入幾滴食用油,，這幾滴油的作用有很多，一是可以防止米粥在煮的時候撲鍋,；二是能夠使小米粥口感更香濃,；三是使熬好的小米粥色澤光亮有食欲,。

3.

【火候】

經(jīng)常做美食的朋友都知道，一道菜好不好吃,，火候很重要,，煮粥跟煲湯一樣，講究的是慢工出細活,，不能著急,。

那么煮粥到底應該大火煮還是文火煮呢？答案是,，要大火和文火交替煮,，大火熬制5分鐘后再改成文火煮大約20分鐘左右，這樣才能激發(fā)出小米的香味,，而且在熬制的過程中,，最好不要離開人，要時不時地用勺子攪動鍋中的小米粥,，這樣既可以避免粥撲鍋或糊鍋,，還可以使小米粒完全的膨脹起來，米粒更加飽滿,，也更易出米油,，從而使熬出的粥又香又濃又好喝。