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2,、糯米淘好,，放入B材料攪拌均勻，靜置1小時(shí),。 3,、粽葉開(kāi)水煮一下?lián)瞥觯爬渌铮?新鮮鴨蛋敲出蛋黃,。 4,、3片粽葉疊在一起，形成 漏斗形狀,，里面短,，外面長(zhǎng)，角一定要疊好,。 5,、放一些米，再放肉和蛋黃,。  6,、再加米壓實(shí),，將上方的粽葉折過(guò)來(lái)封口，用手把兩邊的粽葉輕輕壓下裹嚴(yán),，剩余的粽葉折起來(lái),。 7、最后用繩子包起來(lái),，每一圈都要緊,。 一開(kāi)始折不好很正常，不過(guò)外觀不重要,，只要壓緊不散就行,。 8、包好的粽子可蒸可水煮,，吃一口就停不下來(lái),。  純素咸粽 如果你是不愛(ài)吃肉的咸口愛(ài)好者，那這個(gè)粽子一定是首選,。 食材：糯米500克,、花生適量、猴頭菇（可不放）適量,、干香菇適量,、蓮子適量、豌豆（或去皮綠豆）適量,、桂皮1塊,、八角2個(gè)、醬油適量,、素蠔油 適量,、紅糖適量。  1,、八角,、桂皮加清水煮沸后晾涼，加少許醬油攪勻,。糯米,、花生洗凈后放入八角水中浸泡兩小時(shí)撈出，翻入碗里后再加少許鹽生抽麻油拌勻,。香菇,、猴頭菇（ 生猴頭菇要提前一晚泡發(fā)）、去皮綠豆或豌豆,、蓮子泡發(fā),，全瀝干裝入 碗里。 2、鍋燒熱,，不放油，干煸 香菇,，再放油翻炒,，加入鹽、醬油,、素蠔油,、紅糖翻炒出鍋。 3,、鍋中放油加調(diào)味料分別炒猴頭菇,、猴頭菇、蓮子豌豆,，再裝入容器,。所有食材炒過(guò)后會(huì)更香，也可加入板栗,、豆干等自己喜歡的食材,。 4、粽葉打圈,，先放一勺糯米,，再依次放入炒好的食材，再放一勺糯米,，包緊,。放入高壓鍋煮半小時(shí)再燜兩小時(shí)就完成了。  生酮低碳肉粽甜粽 粽子普遍熱量較高,，讓減肥的朋友望而生畏,，這里美食君就教大家一種低卡做法，用菜花代替糯米,。 肉粽食材：咸蛋黃6個(gè),、五花肉600克、香菇6朵,、耗油1湯匙,、生抽1湯匙、香油1湯匙,、料酒1湯匙,、老抽1湯匙、五香粉1茶匙,、姜蓉1茶匙,、蒜蓉1茶匙、白胡椒粉1茶匙。 甜粽食材：代糖6克,、偽豆沙適量,、水牛芝士 適量。 通用食材：菜花600克,、洋車(chē)前子細(xì)粉15g,、粽葉12片。  1,、五花肉切片或切塊,，用肉粽食材里提到的腌料腌3小時(shí)以上。 2,、粽葉,、菜花泡水放置。香菇洗一下放水泡發(fā),。 3,、煮粽葉、蒸咸蛋黃,、蒸肉可以用一個(gè)蒸鍋分層同時(shí)進(jìn)行,，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火蒸10分鐘。若想吃那種酥爛的五花肉,，就單獨(dú)蒸或者燉,。 4、蒸食材時(shí)可以打花菜,，分了兩次打600克,，盡量細(xì)一點(diǎn)。 4,、肉粽：腌五花肉剩下的腌料,，豬肉蒸出來(lái)的湯汁，蛋黃蒸出來(lái)的油全都倒進(jìn)菜花米里,，不用擔(dān)心水多,，放心倒。根據(jù)自己口味添加生抽,。拌勻后最后再放洋車(chē)前子粉,，攪拌均勻。 5,、甜粽：菜花米加糖拌勻再加洋車(chē)前子粉拌勻,。 6、粽葉光滑的面朝上,，用布或者廚房紙稍微擦一下水,，葉子在中間折一下,，留一個(gè)邊緣避免露餡。  7,、粽子包法與前面相同,，只是不用煮太久，大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火20分鐘,，最后悶10分鐘就行了,。 生酮蛋黃肉粽，外皮偏Q彈,，雖然沒(méi)法和糯米粽比，但作為減肥餐解饞就很不錯(cuò)了,。  八寶甜粽 對(duì)于喜歡甜粽的人,，咬下第一口舌尖仿佛遇到了久別重逢的初戀，既有些忐忑卻又充滿驚喜,，美好一點(diǎn)點(diǎn)在口腔中擴(kuò)散,。 食材：圓糯米1斤、黑糯米300克,、餡料500克（紅豆,、蕓豆、腰豆,、花生,、蓮子、薏仁等你喜歡的豆類）,、紅棗15顆,、桂圓干適量、白糖300克,、粽繩15根,、粽葉30片。  1,、所有米類,、豆類、紅棗都需要清水浸泡4小時(shí)以上,。蓮子,、紅棗各自單獨(dú)浸泡，桂圓干,、葡萄干等用少許白酒浸泡,。粽葉、棕繩開(kāi)水浸泡1小時(shí),，清洗干凈備用,。 2,、泡好的豆類（蓮子除外）開(kāi)火煮熟，不開(kāi)裂的狀態(tài)最好,。 3,、把煮豆子的湯倒出去，加白糖繼續(xù)小火煮10分鐘左右,，關(guān)火備用,。 4、蓮子去心同上面步驟單獨(dú)煮,。因?yàn)樯徸訋缀蹰_(kāi)鍋就熟,，若和其他豆一起煮會(huì)煮過(guò)頭。 5,、泡好的兩種糯米濾水,，加入蜜豆（不要加糖汁），拌勻,。糖蓮子,、紅棗、桂圓干不要和糯米拌在一起,。 6,、將兩片粽葉一邊對(duì)折卷成筒狀，底部放一個(gè)糖蓮子,，然后一層米豆一層桂圓干,、蓮子，再一層米豆,、紅棗蓮子,，最后一層米豆把紅棗蓋住，將上面的粽葉折下封口,，攔腰捆扎綁緊,，用剪刀修剪多余的葉柄即可。  7,、粽子在鍋里的擺放很有講究,，一定要相互擠住，不可以有太多空隙,，否則粽子很容易開(kāi)裂露餡兒,。 8、擠緊后加清水沒(méi)過(guò)粽子頂部,，開(kāi)大火煮沸后轉(zhuǎn)最小火煮4小時(shí),，高壓鍋煮40分鐘即可。  紫薯紫米甜粽 食材：紫薯220克,、紫米120克,、糯米450克,、砂糖100克、黃油25克,、玉米油25克,、鹽2克、粽子葉適量,。  1,、紫米和糯米混合后提前泡一晚。粽子葉開(kāi)水煮5分鐘,，也浸泡一夜,。 2、紫薯削皮洗凈,，切成厚片上鍋蒸熟,，然后碾成泥。 3,、不粘鍋中倒入紫薯泥、白砂糖,、鹽,、黃油和玉米油，中火將糖熬化后轉(zhuǎn)中小火炒餡,，直到紫薯餡抱團(tuán)即可,，炒好后晾涼備用。 4,、將每個(gè)餡團(tuán)成30~40克的圓柱體,。 5、粽子葉兩片疊在一起折過(guò)來(lái)形成一個(gè)漏斗,。先放適量米,，再放紫薯餡，可以放幾?；ㄉ?。 6、最后放米填滿,。不要把米壓太實(shí)了,，糯米煮熟會(huì)膨脹。 7,、多出來(lái)的粽子葉翻上來(lái)裹住,，用繩子纏好就可以了。 8,、最后一步就是煮粽子了,，鍋中水量一定要漫過(guò)粽子,，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火,，慢煮6個(gè)小時(shí)就好了,。 說(shuō)了這么多，美食君要提醒大家,，粽子雖好吃但也要控制總量,，畢竟是糯米類的東西，飽腹感相當(dāng)驚人,。
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