各地粽子的種類和口味有哪些,？和中秋吃月餅,，過(guò)年吃餃子一樣，端午節(jié)吃粽子也是我國(guó)重要的傳統(tǒng)習(xí)俗,。吃了這么多年粽子,，您對(duì)我國(guó)粽子的種類和口味了解多少呢？今天小編就對(duì)粽子的種類做一個(gè)羅列,，讓你知道粽子的口味和品種有哪些,。

　　北京粽子的種類和口味

　　北方粽子的代表品種，北京粽子個(gè)頭較大,，為斜四角形或三角形,。北京的粽子大約可分為三種：一種是純用糯米制成的白粽子，吃時(shí)需沾白糖,，并加上一點(diǎn)玫瑰汁木樨鹵,，味道香氣宜人。另一種為在糯米中包入兩三顆紅棗,，稱小棗兒粽子,，吃前需冷藏，吃時(shí)會(huì)有冰涼的快感,。第三種是豆沙粽,，比較少見。華北地區(qū)另有一種以黃黍代糯米的粽子,，餡料用的是紅棗,。蒸熟之后，只見黃澄澄的黏黍中嵌著紅艷艷的棗兒,，有人美其名曰“黃金裹瑪瑙”,。目前，市場(chǎng)上供應(yīng)的大多數(shù)是糯米粽,。在農(nóng)村中,，仍然習(xí)慣吃大黃米粽。黏韌而清香,，別具風(fēng)味,，北京粽子多以紅棗,、豆沙做餡，少數(shù)也采用果脯為餡,。

　　廣東粽子的種類和口味

　　南方粽子的代表品種，廣東粽子與北京粽子相反,，個(gè)頭較小,，外形別致，正面方形,，后面隆起一只尖角,，狀如錐子。廣東粽子是所有粽子中用料最豐富的,，做法費(fèi)時(shí)最久,。咸粽的內(nèi)餡有火腿、咸肉,、蛋黃,、燒雞、叉燒,、燒鴨,、栗子、香菇,、蝦子等,。甜餡有蓮蓉、綠豆沙,、紅豆沙,、栗蓉、棗泥,、核桃等,，其中以雞肉丁、鴨肉丁,、叉燒肉,、冬菇、綠豆等調(diào)配為餡的什錦粽,，風(fēng)味更佳,。

　　廣西粽子的種類和口味

　　廣西靈山縣枕頭粽桂中地區(qū)喜包形態(tài)酷似枕頭的大枕頭粽。桂中地區(qū)的大枕頭粽一個(gè)用上半斤至一斤米,；而桂林地區(qū)喜包一斤米可做六七個(gè)粽子的小枕頭粽,。桂林以北則喜包形態(tài)恰似狗頭的狗頭粽。在粽子包制過(guò)程中的配料方面又各有特色,。如桂林人包粽子喜加點(diǎn)堿粉,，以煮熟的粽子產(chǎn)生堿香味,；而全州人包粽子喜歡用稻草灰水浸泡糯米，用這種方法包制出來(lái)的粽子既有適中的堿香味,，亦有誘人食欲的色彩,。

　　汩羅粽子的種類和口味

　　湖南汩羅傳說(shuō)是粽子發(fā)源地，汩羅粽子歷來(lái)以品種多,、制作精巧而著稱于世,。國(guó)際龍舟節(jié)期間共推出傳統(tǒng)和新開發(fā)的粽子數(shù)十種，并采用外形精美的真空塑料包裝和罐頭包裝,，無(wú)菌衛(wèi)生,，深受國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者的喜愛。 閩南粽子 廈門,、泉州的燒肉粽,、堿粽皆馳名海內(nèi)外。燒肉粽精工巧作,，糯米必選上乘,，豬肉擇三層塊頭，先鹵得又香又爛,，再加上香菇,、蝦米、蓮子及鹵肉湯,、白糖等,，吃時(shí)蘸調(diào)蒜泥、芥辣,、紅辣醬,、蘿卜酸等多樣作料，香甜嫩滑,，油潤(rùn)不膩,。閩南話熱與燒同含義，所謂燒肉粽,，就是要趁熱而食的粽子,，熱食則更有風(fēng)味。

　　四川粽子的種類和口味

　　四川人嗜辣,，所以粽子也有甜辣之分,，四川的辣粽，因制作講究,，工藝復(fù)雜,，其口味當(dāng)然獨(dú)特，故成為四川千古流傳的名點(diǎn)小吃之一,。其制法是先把糯米,、紅豆浸泡5至6小時(shí),，將水倒出，放入椒粉,、川鹽,、味精和少許臘肉，用粽子葉包成約60克一個(gè)的四角粽,。煮熟后食之,，香辣適口，風(fēng)味獨(dú)特,。四川的椒鹽豆粽也別具特色。先將糯米,、紅豆浸泡半日,，加入花椒面、川鹽及少許臘肉丁,，包成四角的小粽,。以大火煮三個(gè)小時(shí)，煮熟后再放在鐵絲網(wǎng)上用木炭烤黃,。吃起來(lái)外焦里嫩,，頗具風(fēng)味。

　　　蘇州粽子的種類和口味

　　蘇州粽子是呈長(zhǎng)而細(xì)的四角形,，有鮮肉,、棗泥、豆沙,、豬油夾沙等品種,，具有配料講究、制作精細(xì)等特色,。如豬油夾沙粽子,，選用上等紅小豆，煮熟后去皮濾沙,，再加入成倍的砂糖和適量的油脂制成餡,，裹扎時(shí)餡里還夾有一塊肥肉，煮熟后晶亮甜美,，油潤(rùn)清香,。