用小棗當餡料的北京粽子
這個地區(qū)的粽子一般可以分為三種,，一種是用糯米制成的白粽子,，等蒸熟以后蘸糖來吃；還有一種則是用小棗,、果脯當餡料,；最后一種還有就是豆沙粽，但這種粽子在北平地區(qū)來說較為少見,。
但在華北地區(qū)還有一種是以黃黍代糯米的粽子,，餡料用的是紅棗。蒸熟之,，只見黃澄澄的粘黍中嵌著紅艷艷的棗兒,，有人美其名為“黃金裹瑪瑙”。
以絲線或竹刀削成薄片,，澆上蜂蜜或桂花醬食用,。
2.西安蜂蜜涼粽
據(jù)說，現(xiàn)存的粽子中,，資歷最深的就是它了,。唐朝韋巨源《食譜》中稱其“瑩白如玉”，從包扎方法到內(nèi)含餡料,，都是干干凈凈老老實實,，只是吃法與眾不同些——煮熟放涼后，以絲線或竹刀削成薄片,，澆上蜂蜜或桂花醬食用,。清甜滋味，非尋常粽子所有,。
3.山東黃米粽子
山東黃米粽子
在諸多品種的粽子里,，輩份最大，資格最老的,，當首推山東黃米粽子,。選用黃黏米包裹的粽子黏糯,，夾以紅棗，制品風(fēng)味獨特,，食用時,，可根據(jù)食客習(xí)慣，佐以白糖,，增加甜味,。
葡萄干粽子
4.新疆葡萄干粽子
新疆人在過端午節(jié)時，用上好的葡萄干包粽子,，那雪白瑩亮的粽子猶如鑲嵌了無數(shù)顆寶石一般,，食之果香溢人。
內(nèi)蒙古粽子
5.內(nèi)蒙古粽子奶香濃
內(nèi)蒙古牧民過端午節(jié)時,，用剛擠的鮮奶攪拌糯米包粽子,，其粽子飄溢奶香，頗具特色,。
6.河北的粽子
河北的粽子里能見到整粒的紅棗,，也會放紅豆、火腿,，甜咸口味都有,，小孩子還會在端午這一天拿了煮熟的雞蛋和鴨蛋,，互相用力頂,，看誰先把手中的蛋頂破，小小孩的手上,，還會纏上五彩絲線,，想一想都很有節(jié)日氣氛。
安徽的粽子里會有紅豆,、綠豆
7.安徽的粽子
安徽的粽子里會有紅豆,、綠豆，還有不浸醬油的肉,，再拌了豬油,，擱上芝麻。小孩子也喜歡互相碰鴨蛋,，家門口要掛艾的,。
南方的粽子
1.浙江湖州粽子
湖州粽子
浙江可謂是盛產(chǎn)美食的地方，就連一個小小的粽子也備受好評,，在浙江,，粽子一般米質(zhì)香軟，并且也分為咸甜兩種,。咸的是以新鮮豬肉,，加上上等醬油浸 泡,，并且在包粽子的時候每個粽子都用肥瘦肉各一片作餡；而甜粽以棗泥或豆沙為餡,，并且在上面都加一塊豬板油,，待蒸熟后上面的豬油融入豆沙，十分香滑適口,。
四川椒鹽豆粽
2.四川椒鹽豆粽
四川食物通常都以辣為主,，連粽子也不例外，按照四川當?shù)氐牧?xí)俗通常都先將糯米,、紅豆浸泡半日,，加入花椒面、川鹽及少許臘肉丁等材料,，再包裝成四角的小粽,。待包好以后用大火煮大約三小時，煮熟再放在鐵絲網(wǎng)上用木炭烤黃,，吃起來外焦里嫩,，頗具風(fēng)味。
裹蒸粽
3.廣東裹蒸粽
廣東人愛吃是出了名的,，粽子里的老大自是廣式粽子當之無愧,。不僅個頭極大，重量普遍在一斤以上,，內(nèi)餡也了不得的豐富——蛋黃,，叉燒、板栗,、蘑菇,、火腿、咸肉,，頗有讓人一口吃盡天下珍的感覺,。這一做法也大大影響到臺灣粽子，都是以豐足濃厚取勝,。
“裹蒸”算是廣東粽子中衍生出的特色品種,，以整張冬葉包扎，一煮就是大半天,。不過,，傳統(tǒng)裹蒸更多是在春節(jié)期間食用，清代詩人王士禎的描述可作此證——“除夕濃煙籠紫陌,，家家塵甑裹蒸香,。”真是聲勢浩大啊,。
閩南粽子
4.閩南粽子
閩南的粽子有堿粽,、肉粽和豆粽等三種口味之分,，堿粽是在糯米中加入堿液蒸熟而成，這種粽子具有粘,、軟,、滑的特色，冰透加上蜂蜜或糖漿口味更佳,。 而肉粽的材料則有有鹵肉,、香菇、蛋黃,、蝦米,、筍乾等，特別是以廈門的肉粽最為出名,。而豆粽則盛行於泉州一帶,，一般都是用九月豆混合少許鹽，再配上糯米裹成,。
客家粽子品種豐富
5.客家粽子
客家粽子品種豐富,。它按用料可分白水粽、果粽,、豆粽和葷料粽4種,。但是，這個地方的粽子總體來說是以堿粽及咸粽為主,，不同的粽子有著不同的作 用,，比如堿粽特別是用來祭祀的。因此客家人在過端午的時候都要準備四份牲醴,，一付拜土地公,，一付拜萬善爺,，一付拜附近的大廟,。而堿粽便是其中不可或缺的祭品。
不同于堿性粽子,，咸粽還有米粽及粄(粿)粽兩種之分,，而這種粽子則完全是用來解饞食用，在祭拜的時候則不適宜用這種粽子,。
浙江寧波粽子為四角形
6.寧波粽子
浙江寧波粽子為四角形,，有堿水粽、赤豆粽,、紅棗粽等品種,。其代表品種堿水粽，是在糯米中加入適量的堿水,，用老黃箬葉裹扎,。煮熟后糯米變成淺黃色,，可蘸白糖吃，清香可口,。
