油豆腐是一道漢族傳統(tǒng)名菜，以廣東羅定市最知名,。油豆腐在南方稱之為豆腐泡,；北方稱之為油豆腐簡(jiǎn)

單自制油豆腐，不用擔(dān)心地溝油

材料：豆腐：1塊,油：適量

這是一個(gè)非常簡(jiǎn)單的菜譜,，只要注意一個(gè)要點(diǎn),，炸出來的油豆腐不比賣的差哦

切成自己想要的大小，不建議切太小哈,，那樣口感不好,。我是切的長(zhǎng)條

敲黑板！重點(diǎn)來了?。,。〗酉聛?，用廚房紙將豆腐表面的水稍微吸干,。鍋中倒入能沒過豆腐的油，豆腐涼油下鍋，中火慢炸,，這樣才不會(huì)豆腐表皮迅速炸干,，里面還沒有膨脹。炸的過程中不斷翻動(dòng),，確保豆腐內(nèi)部受熱均勻,，表面色澤均勻。炸至油豆腐浮起來,，表面微黃,，就可以出鍋啦！

成功的油豆腐剛炸出來是鼓起來的,，出鍋一會(huì)就會(huì)回縮,。自己炸的油豆腐，不用擔(dān)心油的安全問題,，空口吃就美美噠,！

一.私房油豆腐（下飯神器）

材料：油豆腐：若干,蒜苗：1根,肥肉帶皮：8片,生菜：4片

我買的這種油豆腐，肥肉放一旁備用

油豆腐,，蒜苗切好

水淀粉千萬別忘了，這個(gè)菜的靈魂

湖南人怎能少的了不辣,，一大勺油潑辣子

鍋里下帶皮肥肉爆香出油

下油潑辣子,，蒜苗炒香 炒上色

加水下油豆腐煮開

放了幾片生菜

加鹽，生抽,，雞精調(diào)味,，再下水淀粉煮開撒蒜苗葉子 出鍋

二.油豆腐炒白菜

材料：油豆腐：個(gè),白菜：片,油：克,蠔油：勺,醬油,蒜頭

油豆腐 水洗了一下，感覺比較衛(wèi)生 如果太大塊的話可以切小塊,。

白菜 鍋內(nèi)放油 放入蒜頭炒出香,，倒入白菜炒一會(huì) 然后再把油豆腐放進(jìn)去一起翻炒 油豆腐會(huì)出水的，所以就不需要再加水啦,， 翻炒的過程中可以加入適量醬油 炒熟即可出鍋,。

三.家常油豆腐

材料：豆腐泡：半斤,豬肉：二兩克,泡姜，泡辣椒：一兩,豆瓣醬：1勺,醋：半勺,糖：30克,姜蒜粒：二兩,蠔油：1勺,豌豆淀粉：1勺

豆腐泡可以自己炸也可以去豆腐店購買

1.泡椒,，泡姜切斷切絲,。姜蒜剁碎

2.下混合油五成熱，下豆瓣醬小火炒出紅油

3.下姜蒜粒,，炒香后下泡姜泡椒,。一并炒出香味

4.下開水，熬開,，下豆腐泡,。醬油，白糖，醋,，蠔油

5.勾芡起鍋撒蔥花

四..爆辣油豆腐

油豆腐吸滿了湯汁,，一口咬下去，湯汁在嘴里散開,，麻辣又帶著一絲絲甜的滋味,，在嘴里快速蔓延。浸過湯汁的油豆腐,，口感就像肉肉一樣,。這個(gè)時(shí)候如果不吃上一口白米飯，簡(jiǎn)直對(duì)不起這么好吃的湯汁嗷～

材料：油豆腐：15個(gè),干辣椒：20個(gè)（我用的是二荊條+小米辣的干辣椒混合,，香中有辣～）,花椒：適量（喜歡的可以多放,，不喜歡的也不能去掉，這個(gè)很關(guān)鍵嗷?。?芹菜：1根（有水芹菜最好,，我家沒有，用了西芹湊合）,小蔥：6根（不喜歡的可以不放）,蠔油：10克,糖：15克,生抽：15克,豆瓣醬：一小勺,藤椒油：一勺（不喜歡的可以不放）,蒜瓣：5瓣,淀粉水：小半碗

油豆腐對(duì)半切開,，芹菜切片（用水芹菜的就切段）,，小蔥切段

干辣椒先用溫水泡10分鐘，能充分激發(fā)出干辣椒的香氣,，也不會(huì)很燥～
淀粉水準(zhǔn)備一小碗
蒜瓣切片
好了,，一切準(zhǔn)備就緒，我們開始炒菜吧～

熱鍋冷油,，下蒜片爆香
油熱,，蒜香味出來之后，下豆瓣醬炒出紅油
轉(zhuǎn)中火,，下泡好的瀝水后的干辣椒,，花椒。慢慢炒香
炒香后轉(zhuǎn)小火,，下生抽,、白糖、蠔油,，攪拌均勻,，倒入一小碗水。
國內(nèi)倒入水后馬上下油豆腐,，再摻入沒過油豆腐的水,。轉(zhuǎn)大火煮開
鍋里開了之后，下芹菜小蔥,，增香提味,。
【這里是重點(diǎn)】淀粉水一共要加兩次,，但是準(zhǔn)備的那一小碗足夠了！
芹菜小蔥下鍋后,，下【第一次】淀粉水,，一點(diǎn)點(diǎn)就好，我是用手抓了一些,，均勻的灑在鍋里,。
水收的還有一些的時(shí)候，下【第二次】淀粉水,。沿鍋邊淋入,，快速的翻拌均勻。這里可以看到湯汁瞬間濃稠了,。就可以起鍋了～
重口星人在這一步可以倒一小勺藤椒油再增加一些風(fēng)味～

五.番茄油燜豆腐,，低脂開胃又營(yíng)養(yǎng)

材料：油豆腐：20個(gè),番茄：1個(gè)

食材豆腐泡番茄，小蔥,。

熱油翻炒豆腐泡,。

加番茄和小蔥翻炒

加一勺鹽

加500毫升熱水燜煮5分鐘完成