魚香肉絲

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食材準備：豬里脊300克、蔥姜蒜末,、冬筍,、木耳、蛋清,、綠豆淀粉,、泡辣椒、糖2.5勺,、醬油3勺,、醋3勺、雞精適量,、鹽適量,；

做法：

1.里脊、冬筍,、木耳成絲備用,，冬筍、木耳絲在鹽水鍋中稍加焯煮即可,。

2.肉絲用水洗凈,，攥干水分后在肉絲中分2-3次加入適量水，抓捏均勻后依次放入醬油,、鹽,、1/3蛋清、綠豆淀粉抓勻,，腌10-15分鐘,。

3.調制魚香汁：取一干凈的小碗，加入2勺半糖,、3勺醋,、3勺醬油,、適量鹽、少許雞精,、2勺半水淀粉,，攪拌均勻即可。

4.鍋中加油,，油熱后,，放肉絲煸炒，滑散后放入泡辣椒,，炒熟后放入姜末,、蒜末翻炒均勻。

5.鍋內放入芡汁,，稍加糊化后放入鍋邊醋,、蔥蒜末翻炒均勻即可。

黃瓜炒肉片

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材料：豬肉,、青瓜,、胡蘿卜、蔥,、料酒,、生抽、鹽,、油,、味精可用可不用,；

做法

1.豬肉切片,，青瓜，胡蘿卜切片,，蔥切小段備用,。

2.熱油鍋倒入豬肉翻炒，加小勺料酒,，生抽翻炒,，隨后倒入胡蘿卜，撒點鹽炒至胡蘿卜半熟倒入青瓜翻炒,，撒點水一起炒,，最后放入蔥段炒均勻就可以出鍋裝盤了。

蒜蓉醬油白灼生菜

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食材準備：生菜400克、蒜3-4瓣,、醬油（生抽）20-30毫升,、芝麻少許、香油10毫升

做法步驟：

1.生菜洗凈濾干水分,。

2.調醬汁：蒜瓣切盡可能細的末,，放到一個小碟里，加入醬油,，芝麻,，淋上香油。放一邊備用,。

3.鍋里加1000毫升水燒開,，把生菜放入開水中抄一下，這個過程根據(jù)個人喜歡,，想吃爽脆的抄20秒鐘就可出鍋,，因為生菜本來就可生吃的。

4.利用鍋里剩下的開水,，架上蒸架,，將醬汁小碟放入鍋里蒸2-3分鐘，關火,。最后,，將醬汁淋到生菜上即可，完成,。

辣香啤酒鴨

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材料：鴨子,、青椒紅椒、啤酒,、姜,、蔥、紅尖椒,、八角,、桂皮、鹽,、生抽

做法：

1.鴨肉洗凈剁成塊,，生姜切成長條，大蔥切成段，青紅椒切小塊備用,。

2.起鍋加水,，加姜片，將鴨塊放入,，大火煮開,，煮出血沫后，將鴨塊撈出洗凈,，瀝干水分備用,。

3.炒鍋放入少許食用油燒熱，把鴨塊放入煸炒,，炒至鴨塊出油時,，把八角、桂皮,、紅尖椒,、蔥段和姜絲放入繼續(xù)煸炒，再加少許醬油和料酒翻炒至鴨肉上色,。

4.然后倒入啤酒,，加一點醋，蓋上蓋子,，大火燒開后,，轉小火燜至剩下三分之一的湯汁時，加鹽調味,。轉大火收干湯汁,，放青紅椒塊翻炒至斷生，即可出鍋,。