一,、心心相印水果蛋糕

食材

玉米油40克,、牛奶60克,、低筋面粉60克、雞蛋4個(gè),、細(xì)砂糖50克,、檸檬汁5至6滴、紅絲絨精華液12克,、可可粉3克,、

夾餡、裝飾用料：淡奶油300ml,、細(xì)砂糖30克,、水果適量。

做法

1,、分離蛋黃,、蛋白,。容器里加入牛奶、玉米油,，充分乳化,，加入紅絲絨精華液，攪拌均勻,。

2,、篩入低筋面粉和可可粉，攪拌均勻,，不要過度攪拌導(dǎo)致起筋,，加入蛋黃，用手抽攪拌成細(xì)膩的面糊,。

3,、蛋白中加入數(shù)滴檸檬汁后，打發(fā)蛋白至泡沫魚眼狀態(tài)時(shí),，將細(xì)砂糖一次性加入,。

4、蛋白打到細(xì)膩有光澤,，可拉出小彎角,。

5、將1/3蛋白霜加入蛋黃糊,，拌勻,，再回倒進(jìn)蛋白盆，拌勻,。

6,、面糊入28*28的方模，震模使蛋糕糊震平并震出氣泡,。

7,、烤箱中層，上下管170度烤25分鐘左右,，出爐震模,。

8、傾斜烤盤,、捏著烘焙紙輕輕抽出蛋糕體到晾網(wǎng)上,，撕開四周烘焙紙晾涼。

9,、將心形圖案紙?jiān)诘案怏w上排列好,，用小刀刻出形狀。同樣再烤出一盤蛋糕片，刻出心形,。

10,、水果洗凈，按需要的大小切好,，淡奶油從冰箱冷藏室取出,，加糖打發(fā)到裱花狀態(tài)。

11,、選取中號圓孔裱花嘴,，裝入裱花袋，再將打發(fā)好的淡奶油放入,。

12,、鋪好第一層心形蛋糕片，裱滿小圓球形,，中間排放一些小粒水果,，蓋上第二層心形蛋糕片。

13,、小的心形蛋糕片同樣方法裱好,，再在第二層蛋糕片表面裱滿小圓球。

14,、放上水果或其它喜歡的裝飾物,，完畢。

二,、春韻慕斯蛋糕

食材

純牛奶200克,、吉利丁20克,、白糖40克、奶油奶酪250克,、動(dòng)物性奶油400克、戚風(fēng)蛋糕一片,。

做法

1,、用六寸心形模具裁好一片戚風(fēng)蛋糕備用，吉利丁片用涼白開泡著備用,。

2,、200克純牛奶加入20克白糖小火煮至糖融化。

3,、加入泡好的20克吉利丁片至融化關(guān)火備用,。

4、250克奶油奶酪軟化后用打蛋器打至順滑狀態(tài),，加入煮好晾涼的牛奶攪勻,。

5,、400克奶油加入20克白糖用打蛋器打至六分發(fā)。

6,、打好的奶油與奶酪液混勻,，慕斯液就做好了。

7,、取出模具先倒入一半的慕斯液,，接著放入裁好的戚風(fēng)蛋糕。

8,、再把剩下的慕斯液倒入即可,，放入冰箱冷藏過夜。

9,、脫模時(shí)倒扣在蛋糕盤上用電吹風(fēng)吹一會底部和四周,。

10、最后放上切好的草莓裝飾,，成品,。

三、草莓櫻花慕斯蛋糕

食材

餅干底：奧利奧櫻花餅干10塊、黃油30g,。

慕斯：淡奶油150g,、糖35g、草莓泥200g,、吉利丁片15g,、酸奶200g。

鏡面材料：草莓泥100g,、吉利丁片5g,。

做法

1、準(zhǔn)備奧利奧櫻花餅干10塊,，如果不太喜歡吃餅干的就放8塊,。

2、將里面的夾心取出,，全部放入料理機(jī),，打碎成細(xì)粉末。

3,、黃油隔水加熱至完全融化,，將黃油倒入餅干粉末中。

4、用勺子或者圓底的東西將餅干底用力按壓,，餅干底保持在一個(gè)水平上,。放冰箱冷藏。

5,、草莓用料理機(jī)打碎成泥,，取出一部分做慕斯。

6,、淡奶油加糖,，用打蛋器打至有紋理，紋理緩慢消失的狀態(tài)（有點(diǎn)像酸奶）,。

7,、吉利丁片用常溫的水泡一下，直至軟化,。

8,、取出15克吉利丁片放入草莓泥中，最小火加熱,，一邊加熱,，一邊攪拌直到吉利丁片完全融化。

9,、將酸奶倒入剛加入吉利丁片的草莓泥中,，攪拌均勻。

10,、再將打發(fā)好的淡奶油放入,，攪拌均勻。

11,、將餅干底從冰箱取出,，將慕斯液倒入。

12,、快速震動(dòng)至氣泡震出,。放冰箱冷凍30分鐘。

13,、將剩下的草莓泥和剩下的吉利丁片混合,，小火加熱，直到吉利丁片完全融化,。

14、將慕斯取出,，草莓泥晾涼,，緩慢的從邊緣倒入，澆筑慕斯鏡面。放冰箱冷藏4小時(shí)以上,。

15,、做好的慕斯用吹風(fēng)機(jī)轉(zhuǎn)圈吹一下，不要吹太久,，轉(zhuǎn)圈吹一下就好,。

16、找個(gè)高的圓柱體放在模具下方,，將模具向下滑動(dòng),，輕松取出模斯。

17,、在慕斯上方點(diǎn)綴草莓和櫻花完成,。

四、奶油裱花蛋糕

食材

奶油250g、糖25g,、黑米糕一整塊,、谷物圈適量。

做法

1,、把奶油跟糖全部放入容器內(nèi),。

2、打蛋器打發(fā)至凝固狀,，繼續(xù)打發(fā)一會你會感覺奶油有點(diǎn)變硬了不是軟軟的就是可以了,，千萬不要打發(fā)過頭，因?yàn)轳鸦ㄐ枰逃鸵晕⒂惨稽c(diǎn)紋路才漂亮,。

3,、裱花袋剪一個(gè)口把裱花嘴裝進(jìn)去，前面扭一扭,。

4,、把裱花袋放入一個(gè)杯子里這樣比較容易裝，這個(gè)方法同樣適用于做餅干等,。

5,、把奶油裝入裱花袋，看一下這個(gè)狀態(tài)是剛剛好的,，奶油有硬度不會挖起來往下滑 是固體的狀態(tài),。

6、把奶油往前擠一下,，排出空氣,。

7,、我把黑米糕對半切開一分為二。

8,、把一層黑米糕最外層用波浪的方式劃一圈,，中間隨意的擠上奶油即可。

9,、把上面的黑米糕蓋上去,。

10、表面一層改了花樣,，用奶油擠成這樣的一個(gè)圈圈,。

11、把谷物圈撒在蛋糕表面,，你覺得怎么好看就怎么撒,，蛋糕做好了。

五,、草莓蛋糕

食材

雞蛋3個(gè),、牛奶35g,、椰子油35g、白糖60g,、低筋面粉50g,、淀粉2g、白糖（淡奶油用）30g,。

做法

1,、在無水無油的打蛋盆里放入3個(gè)蛋清，加一點(diǎn)點(diǎn)白醋,，加20克糖低速打發(fā)至出泡,。

2、再加入20克糖,，高速打發(fā),，最后再加入剩下的20克糖，繼續(xù)打發(fā)是干性泡發(fā),。

3,、當(dāng)打蛋頭提起來后，蛋清成尖尖的角就可以了,。放置一旁備用,。

4、將牛奶,，油,，雞蛋黃混合在一起,，攪拌均勻。

5,、篩入低筋面粉和淀粉。以翻拌碾壓的手法攪拌均勻,，不可朝一個(gè)方向轉(zhuǎn)圈攪拌,，以免出筋。

6,、將三分之一的蛋白放入攪拌好的蛋黃糊里,，以翻拌、切拌的手法進(jìn)行攪拌,，切記不要轉(zhuǎn)圈攪拌,，以免消泡。

7,、當(dāng)兩者融合在一起后,，將攪拌好的蛋黃糊全部倒入剩下的蛋白里，繼續(xù)翻拌,。

8,、將攪拌好的面糊倒入6寸模具里，上下快速震打,，將面糊里的空氣震出,。

9、烤箱預(yù)熱150度,，上下火,。將蛋糕放入。定時(shí)36分鐘,。

10,、會發(fā)現(xiàn)蛋糕慢慢長大，時(shí)間到及時(shí)取出,，倒扣晾涼,。等涼透再脫模。

11,、將淡奶油倒入打蛋盆里,，放入30克糖，高速打發(fā),，直到出現(xiàn)尖角,。打發(fā)完成。

12,、將蛋糕切成三片,?？梢允褂霉潭ㄆ鳎屆科案舛际窍嗤母叨?。

13,、注意要前后前后這樣切，像切肉一樣,，切記不可一刀切,，三片。

14,、準(zhǔn)備好點(diǎn)綴水果,，我準(zhǔn)備了草莓、藍(lán)莓,、樹莓,、堅(jiān)果。

15,、第一層鋪上淡奶油,，放上草莓粒，再鋪一層淡奶油,。

16,、蓋上蛋糕胚，重復(fù)上個(gè)步驟,。每放一層蛋糕胚要用手掌輕微下壓,，讓奶油自然流淌出來一些。

17,、最后將水果堅(jiān)果擺上去,，點(diǎn)綴完成，

六,、草莓慕斯蛋糕

食材

低筋粉40克,、可可粉10克,、雞蛋3個(gè)、牛奶45克,、玉米油35克,、細(xì)砂糖50克、玉米淀粉3克,、百利甜咖啡酒20克,、草莓醬50克、淡奶油300克,、牛奶20克,、細(xì)砂糖30克,、吉利丁片7克、草莓適量,、紅色色素1滴,。

做法

1、準(zhǔn)備好材料,，淡奶油要冷藏過夜才容易打發(fā)哦,。

2、可可粉和玉米油混合均勻,，再倒入牛奶攪拌到?jīng)]有油星的狀態(tài)，就是已經(jīng)徹底乳化了,。

3,、將雞蛋分離出蛋黃和蛋白，蛋黃直接放入可可糊里攪拌均勻,。

4,、把低筋粉過篩入可可糊內(nèi)，翻拌均勻成細(xì)膩流暢的面糊,。

5,、把蛋白放入SMEG廚師機(jī)里，先啟動(dòng)3檔攪拌出大魚泡眼的狀態(tài),，倒入細(xì)砂糖,，轉(zhuǎn)到6檔攪拌到出現(xiàn)細(xì)膩泡沫，倒入第二次細(xì)砂糖,，7檔攪拌半分鐘左右倒入最后一次細(xì)砂糖和玉米淀粉,，注意觀察狀態(tài)，出現(xiàn)紋理調(diào)到低速,。

6,、最后能拉出短小堅(jiān)挺的小尖勾，蛋白就打發(fā)好了,，此時(shí)將烤箱上下火145度預(yù)熱,。

7、取1/3的蛋白放入蛋黃糊內(nèi),，翻拌均勻,，倒入原來的蛋白里面，輕輕翻拌均勻,。

8,、準(zhǔn)備好一個(gè)6寸加高的陽極模，從20cm高度倒入面糊,，這樣能沖破大氣泡,，烤出來的蛋糕組織細(xì)膩,。

9、烤箱預(yù)熱好了,，將面糊放入烤箱中下層,，145度烤35-40分鐘。

10,、出爐后完全冷卻后脫模,，冷卻的時(shí)候可以準(zhǔn)備慕斯液，將吉利丁片剪小泡軟后撈出,，加入牛奶隔熱水融化成吉利丁液,，用分蛋糕器分成3等份。

11,、淡奶油加入細(xì)砂糖和1滴紅色色素,，放入廚師機(jī)里，啟動(dòng)7檔攪打到7分發(fā),，就是能緩慢流動(dòng)的狀態(tài)即可,，不要打發(fā)過頭了，做出來的口感是硬的,。打好的淡奶油加入草莓醬和吉利丁液混合均勻,。

12、準(zhǔn)備好一個(gè)加高的6寸模具,，將一片涂了百利甜酒的蛋糕片放在底下,，倒入1/3的慕斯糊，再放上一片蛋糕片,，直到放完,，放冰箱冷藏過夜。

13,、第二天用吹風(fēng)機(jī)吹兩圈,，底下墊一個(gè)口杯，從上往下推即可脫模,，打發(fā)50克的淡奶油,，擠上奶油和草莓裝飾，蛋糕就做好了,。

七,、草莓千層蛋糕

食材

班戟粉150g,、涼開水270g、雞蛋4個(gè)、白砂糖30g,、牛奶60g,、淡奶油250g、白砂糖35g（打發(fā)淡奶油）,。

做法

1,、270g涼開水+150g班戟粉+4只雞蛋+60g純牛奶+30g白砂糖，攪拌均勻,。

2,、平底鍋內(nèi)涂少量色拉油，小火成型,?；蛘撸闷奖P放入烤箱內(nèi)烤成型,?；蛘撸脤Ｓ盟芰媳P微波爐里加熱成型,。千層皮控制在1毫米左右厚。（我是6寸烤盤,，放入45g混合液,。）

3、成型的千層皮晾涼,。

4,、250g淡奶油+35g白砂糖打發(fā)。

5,、打發(fā)的淡奶油裝入裱花袋,。

6、鋪上一塊千層皮,，擠上奶油,，放上草莓。

7,、重復(fù)疊加奶油,、草莓8-9次，稍微壓平,，蛋糕頂部加草莓裝飾,。

8、美味的草莓千層蛋糕就做好了,。

八,、韓式裱花蛋糕

食材

蛋筒2個(gè),、低筋面粉35g,、色拉油20g、鮮牛奶120g,、蛋黃30g,、蛋清70g、細(xì)砂糖35g,、黃油100g,、水50g、草莓粉10g,。

做法

1,、蛋清中加入10g糖打發(fā)至濕性發(fā)泡待用。

2,、取另一個(gè)碗倒入蛋黃,、牛奶、10g糖,，并篩入面粉,，攪拌均勻。

3,、蛋白倒入蛋黃碗里,，翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要畫圈攪拌,，否則會消泡)

4,、方太烤箱調(diào)到上下火模式，預(yù)熱到150度,，設(shè)置25min,，預(yù)熱后放入烤箱中層。

5,、蛋糕胚待涼后,，切小塊待用。

6,、黃油軟化到可攪拌狀態(tài),，再加入25克糖攪拌均勻，最后分4到5次加入水?dāng)噭颍看渭铀忘S油完全攪勻后再加水?dāng)嚢瑁?，調(diào)好的黃油取少量裝入裝有圓口裱花嘴的裱花袋中,。

7、繼續(xù)加入草莓粉調(diào)成粉色,，此處選擇一字型的裱花嘴裝入裱花袋,，將調(diào)好的粉色黃油裝入裱花袋中。

8、在裱花托上放一片剪好的烘焙紙,，用圓嘴擠出一條圓錐柱形,。

9、用一字型花嘴沿著圓柱形擠一圈,，包著圓柱形,，左手握著花針不動(dòng)，右手按n形擠奶油,，左手順時(shí)針轉(zhuǎn)動(dòng)花針,，在第一片花辨最右邊上再按n形擠奶油，如此反復(fù)3到4次,，玫瑰花做好后放入冰箱冷藏30min,。

10、將玫瑰花裝飾在蛋筒上即可,。

九,、奶油草莓蛋糕

食材

雞蛋1個(gè),、低筋面粉17克、白砂糖17克,、玉米油9克,、牛奶8克、淡奶油50克,、檸檬汁幾滴,、草莓4顆,、藍(lán)莓6顆,、糖粉5克。

做法

1,、準(zhǔn)備所需食材,，把水果洗干凈待用。

2,、首先制作蛋黃部分,，把玉米油和牛奶一起放在碗中。

3,、用手持?jǐn)嚢杵鲾嚢柚僚Ｄ毯陀衩子屯耆诤?，沒有油花漂浮的乳化狀態(tài)。

4,、過篩加入低筋面粉,，畫Z法攪拌均勻。

5、蛋黃和蛋清分離,。蛋清放在另外一個(gè)無油無水的盆中待用,，把蛋黃加入剛剛攪拌好的面糊中。

6,、繼續(xù)采用畫Z的手法攪拌均勻,。蛋黃粉制作完成，放在一旁待用,。

7,、接下來開始制作蛋清部分，在蛋清中加入檸檬汁,，分三次加入白砂糖,，用手持電動(dòng)打蛋器先高速后低速打發(fā)至蛋白體積膨脹出現(xiàn)明顯紋路，打蛋器提起蛋白呈小直尖狀態(tài)即可,。

8,、取1/3蛋清加入蛋黃糊中翻拌切拌均勻，切記不可畫圈攪拌,。

9,、把攪拌均勻的蛋黃糊倒回蛋白碗中，繼續(xù)采用翻拌切拌的手法攪拌均勻,。同樣不可畫圈攪拌,。

10、攪拌均勻的蛋糕糊從15cm高處倒入四英寸中空模具中,。振動(dòng)模具把蛋糕糊中的氣泡震出來,。

11、蛋糕放入提前預(yù)熱好的烤箱,，上下火150°,，約烤30分鐘左右。

12,、蛋糕烘烤的中途體積膨脹,，顏色變得金黃，中涂上色過深,，記得加蓋錫紙,。蛋糕出爐后輕震模具倒扣放涼即可。

13,、中梁后的蛋糕脫模即可,。一個(gè)軟軟的金黃色的蛋糕胚就做好啦！

14,、接下來制作裝飾部分,，在淡奶油中加入糖粉,，用手持電動(dòng)打蛋器低速打發(fā)至奶油半流動(dòng)狀態(tài)。

15,、把打發(fā)好的淡奶油裝入裱花袋,，擠在蛋糕頂部一圈即可，奶油自然流下形成漂亮的花紋,。,。

16、草莓切塊兒擺入淡奶油上即可,，我還放了幾個(gè)藍(lán)莓做裝飾,。

十、毛巾卷蛋糕

食材

牛奶35-40g、蛋液18g,、面粉20g,、奶油100g、糖10g,、黃油3g,、植物油3g。

做法

1,、準(zhǔn)備三個(gè)顏色的面粉,，我用的是草莓甜菜面粉、菠菜面粉,、南瓜鷹嘴豆面粉,，如果你沒有彩色面粉也可以用果蔬汁替代一部分牛奶，只要顏色達(dá)到你要的顏色就可以,，比如菠菜汁,、火龍果汁都可以，黃色的直接用白色的面粉做就可以,，因?yàn)殡u蛋是黃色的,。

2,、把雞蛋打散,，每個(gè)碗里放18g雞蛋液。

3,、牛奶35-40g糖5g混合均勻,，最后加入彩色面粉。

4,、然后每一個(gè)顏色全部過篩兩次,，讓面糊沒有疙瘩,。

5、加入植物油3g融化的 黃油3g混合均勻,。

6,、現(xiàn)在要開始煎了，煎之前要攪拌一下面糊以免沉底,。

7,、鍋有一點(diǎn)點(diǎn)溫就可以直接倒入一勺面糊，要馬上攤開不然會凝固就會很厚,，火一直要小火,。

8、我用了這個(gè)神器就是導(dǎo)熱板,，這樣可以鍋的溫度非常均勻,，如果你家里沒有這個(gè)板，溫度如果上來很熱馬上把爐子火關(guān)掉,，利用鍋的余溫繼續(xù)把餅煎熟,，如果還沒熟可以重新開火煎。

9,、要稍微等皮有一點(diǎn)干才拿起來不然會很容易破的,，煎第二張的時(shí)候一定要用濕布弄一下，降低一下鍋的溫度,，如果你有導(dǎo)熱板這一步可以省略,，因?yàn)殄伒臏囟鹊秃芊€(wěn)定。

10,、皮全部煎好晾涼以后我們打發(fā)淡奶油,，奶油250g+25g糖。

11,、打發(fā)至這樣凝固有紋路的狀態(tài)就是可以了,，這樣的奶油是可以裱花的。

12,、一層皮一層奶油,，奶油每一層不需要太厚。

13,、一個(gè)顏色五張皮,，做好了就是這樣的。

14,、剩下的奶油我用裱花袋裝起來放了一個(gè)裱花嘴,。

15、表面擠上奶油,，你喜歡什么樣的花嘴都可以,，冷藏三小時(shí)以上就可以吃啦,。

十一、荔枝草莓慕斯

食材

雞蛋3個(gè)、糖30g,、牛奶40g,、色拉油20g、低粉45g,、草莓5個(gè),、吉利丁2片、牛奶30g,、淡奶油80g,、荔枝濃縮果汁10g、果凍層草莓80g,、果凍層糖6g,。

做法

1、先做蛋糕片,。蛋清里分三次加入糖,，打至硬性發(fā)泡。

2,、蛋黃,、牛奶、色拉油混合攪勻,，篩入低粉,，以劃十字的方法拌勻。

3,、蛋清和蛋黃混合均勻,。

4、正方形烤盤里鋪入油紙,，將蛋糕糊倒入,，刮平表面。放入烤箱中170度烘烤15分鐘,，出爐后晾涼,。

5、然后做慕斯層,。一片吉利丁放在牛奶里泡軟,，用微波爐加熱20秒,，攪拌至吉利丁融化,。

6,、淡奶油里加入荔枝濃縮果汁，打發(fā)至六分發(fā),，可緩慢流動(dòng),。

7、將加了吉利丁的牛奶,，倒入淡奶油中攪勻,。

8、草莓洗凈去蒂,，對半切開,。

9、用迷你慕斯圈和4寸慕斯圈,，在蛋糕片上壓出形狀,。

10、將草莓切面朝外,，在4寸慕斯圈中底部鋪滿一圈,，倒入一部分慕斯糊，再放入迷你蛋糕片,。

11,、再倒一層慕斯糊，再放一片蛋糕片,，最后將慕斯糊全部倒入,，刮平表面，放入冰箱冷藏至表面凝固,。慕斯糊里表面一定要留些空間,，還要做果凍層。

12,、最做來做果凍層,。草莓放入料理杯中打細(xì)膩。

13,、加入糖,，可緩解草莓的酸。

14,、將一片吉利丁在草莓液中泡軟,，微波爐加熱20秒，攪勻至吉利丁完全融化,。

15,、把草莓液晾涼，倒入慕斯圈中,，放入冰箱冷藏至表面凝固即可,。

十二,、巧克力奶油蛋糕

食材

2個(gè)6寸蛋糕材料：雞蛋6個(gè),、低筋面粉100克、水60克,、色拉油60克,、細(xì)砂糖70克。

抹面材料：淡奶油250g,、細(xì)砂糖20g,、黑巧克力30g。

做法

1,、首先制作兩個(gè)6寸戚風(fēng)蛋糕,。雞蛋分離蛋白、蛋黃,。

2,、將水和色拉油稱重倒入盆中，用手動(dòng)打蛋器打至乳化,。

3,、篩入面粉，翻拌均勻,，加入蛋黃,，用手動(dòng)打蛋器攪拌均勻。

4,、打發(fā)蛋清,。分三次加糖打至干性；(打蛋器提起蛋白尖是挺直的),。

5,、取1/3量的打發(fā)蛋白霜與蛋黃糊輕拌均勻。

6,、再回倒進(jìn)蛋白盆,，翻拌均勻。

7,、拌好的蛋糕糊分別輕倒進(jìn)兩個(gè)6寸模具里,，放在臺面上輕磕幾下去掉內(nèi)部的大氣泡。

8,、烤箱提前預(yù)熱,。放入中下層，溫度上下115度，烤60分鐘,；時(shí)間到后,，調(diào)整為溫度上下120度，烤20分鐘,。如感覺上色不理想的話,，繼續(xù)調(diào)整溫度上下180度,，烤2分鐘,。

9、烤好的蛋糕要立即從烤箱取出,，快速摔一下,，倒扣晾涼；脫模待用,。

10,、取一個(gè)蛋糕放裱花臺上，另一個(gè)蛋糕切割出需要的高度放上,。

11,、在30克巧克力中倒入50克淡奶油，隔熱水融化,，融化后放涼待用,。

12、剩下200克淡奶油加入20克細(xì)砂糖,，多一點(diǎn)點(diǎn)沒關(guān)系,。

13、將淡奶油打發(fā)至稍有紋路,，可流動(dòng)狀態(tài),，把巧克力奶油倒入。

14,、打發(fā)至可裱花狀態(tài) (注意,，很快幾下就打好了，不要打過了)

15,、蛋糕抹面,，抹的不平也沒事，用小抹面刀在蛋糕側(cè)面劃出豎條,，頂部也劃出旋轉(zhuǎn)紋路,。

16、放上金銀小裝飾球,，再放幾個(gè)金銀糖球,，最后撒點(diǎn)金箔點(diǎn)綴

十三、網(wǎng)紅蛋糕

食材

奶油奶酪250克,、酸奶油150克、細(xì)砂糖100克,、蛋黃2個(gè),、全蛋1個(gè)、淡奶油120克,、玉米淀粉17克,、香草精數(shù)滴。

做法

1,、準(zhǔn)備150克淡奶油放入容器中,，加入檸檬汁2大勺，稍微攪拌一下,，室溫下放置30分鐘,，奶油會形成稍硬的果醬狀，就可以了,。

2,、把長17cm，寬8cm,，高7cm的磅蛋糕模子,，里面墊上烤紙、如同烤磅蛋糕一樣,。

3,、用刮刀將奶油奶酪攪壓柔軟，加入酸奶油,，用蛋抽攪拌混合,。

4、加入細(xì)砂糖,，繼續(xù)用蛋抽攪拌均勻,。

5、將蛋黃一個(gè)一個(gè)加入里面,，每加一個(gè)都要攪拌均勻再加下一個(gè),，再加入全蛋攪勻。

6,、這時(shí)拌入淡奶油攪拌均勻,，再加入過篩的玉米淀粉混合，香草精滴入拌勻,。

7,、倒入模子里,，在桌上震數(shù)次將表面氣泡震掉。

8,、模子放在耐熱托盤里（或者直接放烤盤上）,，倒入模子1/3高度的熱水。

9,、放入烤箱烤制,，160度燜烤1小時(shí)。根據(jù)自家烤箱習(xí)性調(diào)整時(shí)間和溫度,。

10,、烤好不要馬上拿出來，關(guān)火在里面燜了一會再拿出來,。

11,、等冷卻后從烤箱中取出,，放入冰箱冷藏一晚,。

12、表面進(jìn)行裝飾,，記住切的時(shí)候要熱刀子,，這樣才能切的漂亮！

十四,、黑森林蛋糕

食材

黃油90g,、糖粉150g（蛋糕部分）,、雞蛋2個(gè)、低筋面粉170g,、小蘇打1/2小勺,、可可粉20g、酸奶140g,、淡奶油適量（最少200g）,、細(xì)砂糖適量（奶油部分）、新鮮草莓適量,、黑巧克力適量,。

做法

1、黃油軟化后放入盆中,，加入糖粉,，用手動(dòng)打蛋器順著一個(gè)方向攪打均勻，到顏色變淺,，體積蓬松,；

2、分7-8次加入雞蛋液，每次都要用打蛋器攪拌到完全吸收再加入下一次,；

3,、將低筋面粉、可可粉和小蘇打混合篩入黃油糊中,；

4,、用橡皮刮刀由下往上翻拌成均勻的面糊，給面糊中加入酸奶,，繼續(xù)翻拌均勻,；

5、將拌好的面糊倒入6寸圓形蛋糕模具中,，用刮刀抹平表面,；

6、烤箱預(yù)熱180度,，上下火,，烤網(wǎng)放在烤箱中層，大約烤50分鐘左右,；（用牙簽插入蛋糕內(nèi)部,，如果沒有黏連，就說明熟啦）,。等蛋糕冷卻之后將蛋糕去掉最上面不整齊的部分,，然后平均切成三片；

7,、把一片蛋糕放在裱花臺上,，打發(fā)一些淡奶油（淡奶油和細(xì)砂糖的比例為100克：10克），然后抹在蛋糕表面,，用抹刀抹平后放入一些新鮮的草莓片,；

8、覆蓋上第二片蛋糕,，然后繼續(xù)用奶油涂抹蛋糕和放入草莓,，蓋上第三片蛋糕片；

9,、然后將淡奶油涂抹在蛋糕表面及四周,，要均勻的覆蓋上一層淡奶油；

10,、然后取一大塊黑巧克力,，用小勺背垂直由上往下刮出巧克力屑來，將足夠多的巧克力屑撒在蛋糕的表面及四周,；

11,、最后在蛋糕中間擠上一朵奶油花,，放上一顆新鮮草莓即可。

十五,、爆漿草莓海鹽奶蓋蛋糕

食材

蛋糕粉45g,、雞蛋3個(gè),、色拉油35g、純牛奶40g,、草莓粉5g,、白砂糖60g、玉米淀粉5g,、原味酸奶50g,、糖霜適量、純牛奶250g,、蛋黃2個(gè),、白砂糖10g、玉米淀粉25g,、奶油芝士100g,、食用鹽2g,、淡奶油50g,、草莓適量、杏仁片適量,。

做法

1,、制作面糊部分：稱量純牛奶、色拉油,，加入20g白砂糖攪拌均勻。

2,、稱量蛋糕粉,、草莓粉并過篩攪，攪拌均勻,。

3,、分離3個(gè)雞蛋，將蛋清部分放入無水無油的容器內(nèi),，放置一旁備用,。

4、把蛋黃加入面糊部分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>

5,、將剩余的40g細(xì)砂糖分三次加入蛋清中,，最后一次加入細(xì)砂糖時(shí),，一起加入玉米淀粉。

6,、最后將蛋清打發(fā)至比較堅(jiān)挺、拉起來有小尖勾的狀態(tài),。

7,、取三分之一蛋白霜與面糊攪拌均勻,，剩余的面糊攪拌均勻。

8,、倒入6寸模具中，震出大氣泡,。

9,、制作草莓奶蓋的食材,，先制作芝士醬,，燒開一鍋熱水,，將芝士隔熱水加熱軟化,。

10、加入草莓粉和細(xì)砂糖,，用刮刀壓拌至無顆粒順滑狀態(tài),。

11、加入淡奶油,，用手打蛋器攪打均勻后,，在加入原味酸奶，攪拌均勻,。

12,、制作卡仕達(dá)醬，將2個(gè)蛋黃分離出來,。

13,、加入細(xì)砂糖攪打至融化，再加入玉米淀粉,，攪拌均勻,。

14,、牛奶用大火煮至冒熱氣,，馬上離火,。把牛奶倒入蛋黃糊中，用打蛋器攪拌均勻,。

15,、將攪拌的卡仕達(dá)漿糊過篩，口感更細(xì)膩光滑,。

16,、將卡仕達(dá)醬倒回奶鍋中，一邊開小火加熱,，一邊用手動(dòng)打蛋器攪拌,，稍微攪拌至成固體，比較稀的狀態(tài),，即可離火,。

17、將卡仕達(dá)醬加入芝士醬中,，攪拌均勻,，得到草莓奶蓋，裝入帶有裱花嘴的裱花袋中,。

18,、用小刀將蛋糕中心、四周撮幾個(gè)小洞,，將草莓奶蓋擠入洞中,，會看到蛋糕慢慢膨脹鼓起來。

19,、把剩余的草莓奶蓋擠在蛋糕表面,，邊緣多擠入些，制造出流動(dòng)滴落的感覺,。

20、擺上草莓,、等裝飾,，美味的爆漿草莓海鹽奶蓋蛋糕就做好啦！

十六,、巧克力淋面奶油蛋糕

食材

雞蛋2個(gè),、低筋粉33克,、牛奶20克,、玉米油20克,、細(xì)砂糖40克,、淡奶油80克,、細(xì)砂糖40克、紅色色素幾滴,、黑巧克力幣80克,。

做法

1、分離蛋黃蛋白,，蛋黃打散,，加入玉米油和牛奶拌勻至無油星，把低筋粉過篩入蛋液內(nèi),，用刮刀拌勻,。

2、蛋白加入細(xì)砂糖打發(fā)到硬性發(fā)泡,，即出現(xiàn)短小尖角即可,。

3、取1/3進(jìn)蛋黃糊內(nèi),，翻拌均勻,，倒回原來的蛋白內(nèi)，翻拌均勻,。

4,、倒進(jìn)兩個(gè)4寸的陽極活底模具內(nèi)，烤箱140預(yù)熱好后,，放入烤箱烤制35分鐘左右即可,，出爐后倒扣放涼。

5,、蛋糕脫模后,，每個(gè)都橫切成2份。

6,、取160克的淡奶油加入16克細(xì)砂糖打發(fā)至出現(xiàn)清晰紋理,。

7、放一片蛋糕片在底座上,，抹上淡奶油,，加入蜜豆，抹平后蓋上一層蛋糕片,，依次類推全部抹平后,。

8、剩余的淡奶油加入細(xì)砂糖和一滴紅色素打發(fā),，取1/3抹在最上面層,，剩余的再加入一點(diǎn)點(diǎn)紅色素混勻，取出抹在蛋糕邊上。

9,、用抹刀抹好面,，淡奶油煮沸后離火，倒入巧克力幣融化,，放置手溫,。

10、用小勺子淋在蛋糕面上,，讓少許順勢滴落即可,。