最近特別喜歡做蛋糕卷,，每次都做出不同的圖案,，身邊的朋友福利不少看的流口水，連遠在上海的姐姐,，也要吃我做的蛋糕卷,，打包去空運上海哈哈

主料

雞蛋4個玉米油50g

牛奶60g低粉80g

細砂糖50g淡奶油100g

紅曲粉一小勺抹茶粉一小勺

手繪草莓蛋糕卷的做法步驟

1. 蛋白蛋黃分離。裝蛋白的盆一定要無水無油

2. 蛋黃里加入牛奶 玉米油 再篩入低筋面粉攪拌均勻 （一次性加,，不用一步一步來的 我的經(jīng)驗是這樣更容易攪拌）

3. 用打蛋器手動像炒菜那樣翻拌均勻,，不能轉(zhuǎn)圈攪拌，應該劃十字來回左左右右拌均勻,，直至無干粉無顆粒

4. 用勺子取15克蛋黃糊于一個小碗中

5. 加入一小勺紅曲粉，用勺子翻拌均勻備用

6. 打發(fā)蛋清： 蛋白里滴幾滴檸檬汁（或者白醋代替）用電動打蛋器打至粗泡,，加入三分之一砂糖,。繼續(xù)攪打。并分兩次加入剩下的砂糖

7. 蛋白打發(fā)到濕性發(fā)泡的狀態(tài)：提起打蛋籠的蛋白尖峰長而不挺立,，表示已經(jīng)到了濕性發(fā)泡的程度,，也就是九分發(fā)的程度。做戚風蛋糕卷,，蛋白打到這個程度就可以了,。

8. 取約為紅曲蛋黃糊兩倍的蛋白于小碗內(nèi)。用勺子翻拌及切拌,，直至蛋白與可可蛋黃糊完全融合,。

9. 將紅曲蛋糕糊倒到裱花袋內(nèi)

10. 將裱花袋細端剪一個小口?？颈P內(nèi)鋪好油紙,，手握裱花袋,，在油紙上畫出草莓圖形。

11. 將烤盤放入180℃預熱好的烤箱,，烤1分鐘,，定型。定型好的圖案面糊表面是干燥的,，用手指輕戳,，無液體流動即可

12. 把蛋白與蛋黃糊分次加入，還是用刮刀上下劃十字,，快速輕輕翻拌均勻,，不可轉(zhuǎn)圈攪拌。

13. 把攪拌好的蛋糕糊倒入烤好草莓的烤盤內(nèi),，抹平,。雙手持烤盤，輕摔幾下,，震去大氣泡,。

14. 放入預熱好的烤箱中層，180度烤14分鐘,。我家烤箱溫度偏高,，我用了160度，20分鐘,，根據(jù)自家烤箱的脾氣調(diào)整吧,。

15. 將烤盤從烤箱取出，倒扣在烤網(wǎng)上,。乘熱小心撕開四周的油紙,。

16. 用小碗加入可可粉、抹茶粉,，用水兌開攪拌均勻,，備用

17. 淡奶油里加入10g細砂糖，用打蛋器打發(fā)（稍微有紋路不會流動的狀態(tài)就可以了）

18. 切好水果備用

19. 將撕去油紙的蛋糕再次倒扣在新油紙上?，F(xiàn)在蛋糕烤黃的那面向上,。

20. 將奶油均勻地抹在蛋糕表面，加入水果,，我做了一半草莓一半芒果

21. 把蛋糕卷起來,。卷起的時候先提起油紙，下面墊一個搟面杖,，以防蛋糕開裂,，盡量卷得緊一些

22. 用調(diào)好的抹茶和可可畫上草莓的葉子和籽

23. 卷好后直接用下面的油紙包好，兩邊捏成糖果形狀,，放入冰箱冷藏三十分鐘