魚(yú)肉大家經(jīng)常的吃,，小編的老公特別的喜歡吃魚(yú),，經(jīng)常和一些朋友出去釣魚(yú)，然后拿回來(lái)讓我做著吃,，由于家里面有小孩子,，所以每次吃魚(yú)都是小心翼翼，生怕孩子會(huì)卡到魚(yú)刺,，最近從網(wǎng)上看了一個(gè)去處卡在喉嚨于此的方法,，大家來(lái)看看！魚(yú)刺經(jīng)?？ㄔ诤韲?，學(xué)會(huì)這1招，讓魚(yú)刺自己跑出來(lái),，比喝醋強(qiáng),！“它”是什么呢？它就是拿著大蒜放在鼻子下,，然后含一口白糖,，這樣就能讓喉嚨里的魚(yú)刺出來(lái),。是不是特別的神奇呢，來(lái)看看小編做的酸菜魚(yú)吧,，好吃下飯,！

酸菜魚(yú)

By 柔石漠藍(lán)

配料：

魚(yú) 一條、生抽 適量,、料酒 適量,、胡椒粉 適量、雞蛋清 1個(gè),、酸菜 適量,、姜蒜 適量、泡椒 適量,、野山椒 適量,、細(xì)香蔥 適量、精鹽 適量,、食用油 適量,、蠔油 適量、淀粉 適量

烹飪步驟：

1.準(zhǔn)備一條大一點(diǎn)的魚(yú),，我做的是福壽魚(yú),。還要準(zhǔn)備切好的酸菜、姜蒜,、泡椒,、指天椒、蔥花,。

2.把魚(yú)頭和魚(yú)排剔出,，魚(yú)肉片成魚(yú)片，魚(yú)片不要太薄,，大概1.5厘米左右,。

3.魚(yú)片用料酒、蠔油,、生抽,、胡椒粉、雞蛋清,、鹽,、淀粉抓勻腌制，最后再用食用油抓勻防止粘連,；魚(yú)骨也用油,，蠔油、生抽、胡椒粉,、料酒抓勻,，放上10分鐘備用,。

4.油熱,，下入魚(yú)骨和姜蒜煎至兩面變色。

5.下酸菜和泡椒輕輕翻炒,。

6.倒入開(kāi)水,。

7.放豆芽，大火煮三分鐘即可（豆芽記得翻到湯里面哦）,。

8.下蔥白,。

9.撈出，鍋里留湯,。

10.下魚(yú)片,。

11.用鍋鏟輕輕地把魚(yú)片往魚(yú)湯里壓一壓，記住不是用鍋鏟翻炒,。

12.魚(yú)片全部變色后就可以關(guān)火,，出鍋。（這個(gè)過(guò)程中可以嘗一下魚(yú)湯的味道,，再自己調(diào)整咸淡程度）

13.把魚(yú)片全部倒在剛才魚(yú)骨的盆里,。撒上蔥花和指天椒。

14.淋上熱油,。

15.酸菜魚(yú)就做好啦,！魚(yú)肉特別鮮美，湯汁也很美味,，湯汁也可以用來(lái)做酸辣粉或者煮粉條吃喲,！

烹飪小貼士：

1、觀魚(yú)形,。污染重的魚(yú),，形態(tài)異常，有的頭大尾小,，脊椎彎曲甚至出現(xiàn)畸形,，還有的表皮發(fā)黃、尾部發(fā)青,。 2,、看魚(yú)眼。飽滿凸出,、角膜透明清亮的是新鮮魚(yú);眼球不凸出,，眼角膜起皺或眼內(nèi)有淤血的則不新鮮。 3,、嗅魚(yú)鰓,。新鮮魚(yú)的鰓絲呈鮮紅色,，黏液透明，具有海水魚(yú)的咸腥味或淡水魚(yú)的土腥味;不新鮮魚(yú)的鰓色變暗呈灰紅或灰紫色,，黏液腥臭,。 4、摸魚(yú)體,。新鮮魚(yú)的表面有透明黏液,，鱗片有光澤且與魚(yú)體貼附緊密，不易脫落;不新鮮魚(yú)表面的黏液多不透明,，鱗片光澤度差且較易脫落,。 5、掐魚(yú)肉,。新鮮魚(yú)肉堅(jiān)實(shí)有彈性,，指壓后凹陷立即消失，無(wú)異味;不新鮮魚(yú)肉稍呈松散,，指壓后凹陷消失得較慢,，稍有腥臭味。

你喜歡吃什么魚(yú)呢,？