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春筍紅燒肉 材料： 五花肉、春筍 調(diào)料： 大蔥,、姜,、大料、陳皮,、冰糖,、料酒、醬油 做法： - 五花肉刮洗干凈，切成約2CM見(jiàn)方的塊,，春筍去殼切滾刀塊,；
- 分別將五花肉和春筍焯燙一下，五花肉焯約2,、3分鐘,，春筍5分鐘，焯好后撈出,；
- 炒鍋內(nèi)倒入少許油,，放入冰糖，小火炒化,，顏色變深,；
- 倒入焯好的肉、蔥段,、姜片,、大料、陳皮翻炒一會(huì),；
- 倒入料酒和醬油繼續(xù)翻炒一會(huì),；
- 將炒鍋中的全部?jī)?nèi)容倒入砂鍋中；
- 放入焯好的春筍,，加入足量開(kāi)水,；
- 大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火1小時(shí),；
- 最后大火將汁收濃即可 ,。
榨菜炒肉絲 材料： 袋裝榨菜絲2包、豬里脊肉100克,、香菇5朵,、蔥半根、姜2片,、水淀粉1勺,、白胡椒粉1茶匙、料酒1勺,、香油1茶匙 調(diào)料： 生抽醬油1/2勺,，糖2茶匙 做法： - 香菇用冷水泡發(fā)后，洗凈,、切香菇絲,；蔥切絲,；姜切絲；
- 豬里脊切絲,，用水淀粉,、料酒和生抽醬油抓勻，腌15分鐘,；
- 榨菜絲沖洗一下,，瀝水；
- 鍋中倒入一些油加熱至五成熱,，放入蔥絲,、姜絲炒香；
- 下肉絲炒變色,；
- 放入香菇絲翻一分鐘后,，加入榨菜絲再略微翻炒，加入糖調(diào)味,，并淋入香油后即可出鍋。
木耳炒山藥 材料： 山藥1根,、干木耳10克,、彩椒少許、胡蘿卜半根 做法： - 將山藥外皮的泥土洗凈,，削去外皮,，略用水沖洗一下，切成片（削皮時(shí)如有氧化變色,，切片后放入加了白醋的水中浸泡可防止變色）,。干木耳泡發(fā)后洗凈撕成小朵，彩椒洗凈切塊,，胡蘿卜切片,；
- 鍋燒熱倒入少許油，下幾片蒜片爆香后,，倒入山藥片翻炒,。因山藥中淀粉較多，還有黏液,，所以翻炒時(shí)容易沾鍋,，可倒入少許清水，翻炒兩分鐘,；
- 之后倒入木耳和胡蘿卜,，繼續(xù)翻炒兩分鐘,，看鍋內(nèi)情況，如有需要再加入一點(diǎn)清水,；
- 山藥木耳炒熟關(guān)火,，倒入切好的彩椒片，調(diào)入鹽,，繼續(xù)翻炒幾下即可出鍋,。
肉末炒荷蘭豆 材料： 荷蘭豆（四季豆也一樣的做法）、肉餡,、大蔥,、老姜、大蒜 做法： - 荷蘭豆撕去筋,，洗凈瀝干水分備用（荷蘭豆很嫩啦,，基本沒(méi)什么筋，四季豆或多或少都有,，需要用心去除）,；蔥姜蒜分別洗凈切碎備用；
- 將荷蘭豆放入有鹽的滾水中焯片刻,，撈出放入冰水中冷卻,，然后瀝干水分備用（過(guò)水后的荷蘭豆特別翠綠翠綠的哦）；
- 鍋中放入適量油,，爆香蔥姜碎后放入肉餡滑炒,，待肉色變白加入老抽翻炒均勻；
- 加入荷蘭豆,，加少許清水,，大火炒至汁收干，加入適量鹽,，撒上蒜碎勾薄芡即可出鍋,。
清炒萵筍絲 材料： 萵筍1根、鹽1/4小匙,、雞精1/4小匙 做法： - 將萵筍根部,，用小刀反方向切割，把外表的粗皮割掉,；
- 再將尾部細(xì)嫩的皮削干凈,，只留下內(nèi)部青綠色的莖,；
- 先斜切成大薄片，再切細(xì)絲,；
- 炒鍋里燒熱油,，加入萵筍絲，鹽,，雞精,，用大火快速翻炒；
- 直至萵筍絲變軟了,，即可盛盤(pán),。
西紅柿燒茄子 材料： 茄子、西紅柿,、蔥,、姜、蒜 做法： - 西紅柿洗凈切塊,；蔥姜蒜洗凈切碎備用,；
- 茄子洗凈切塊，一邊切一邊將已經(jīng)切好的茄子塊放入冷水中浸泡備用,，炒時(shí)撈出瀝干水分即可,；
- 鍋中倒入少許油（不是炸茄子,，只是將其炒軟）,，放入切好的茄子，炒軟盛出備用,；
- 鍋中倒入少許油燒熱,，爆香蔥姜蒜碎，放入切好的西紅柿塊加少許鹽和水將西紅柿炒出湯汁,；然后放入茄子,，加適量鹽調(diào)味，待湯汁收濃加少許雞精即可出鍋,。
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