熬小米粥時,，萬萬不可直接下鍋煮，教你正確做法,，米粥香濃,、油潤好喝。

這個春天我們的朋友圈被他刷屏了,，這個春天我們因有您而心里溫暖,，他就是我們心中的不老男神，84歲高齡的鐘南山院士,，他思維敏捷,，才華橫溢，身體健朗,，身心狀態(tài)絲毫不輸于年輕人,，講到養(yǎng)生秘訣時說“養(yǎng)生之道，莫先于食”,，一日三餐相當?shù)闹匾?，特別強調(diào)了早餐，并向大家分享了自己的早餐食譜：兩個橙子,，一個雞蛋,，還有面包和一碗紅豆粥。那我們就從早餐的小米粥說起吧,。

小米在我們北方也叫“谷子”,，也是“五谷”之一,，富含蛋白質(zhì)、氨基酸,、胡蘿卜素以及各種微量元素,，它可以溫中養(yǎng)胃，所以用來做早餐再合適不過了,，又因其含鐵量很高,，所以對產(chǎn)婦產(chǎn)后的滋陰養(yǎng)血功效很大，在我們北方,，一般婦女生完小孩坐月子期間,，都要用小米加紅糖來熬粥來調(diào)養(yǎng)身體。

說到小米粥,，最高級別的做法就是能熬出黃澄澄的米油,，這米油可是小米粥的精華所在，也是小米不同于其他米類,、與眾不同的地方,。要說熬小米粥還是媽媽的方法好，小時候在東北主要糧食就是小米,，早上小米粥,，中午晚上是小米飯，每天早上媽媽熬的小米粥都米粥香濃油潤,、米油多,，喝上一碗暖心又暖胃。耳濡目染,，自然而然就學會了媽媽熬小米粥的方法,，熬小米粥時，最忌直接下鍋煮,，教你正確做法，農(nóng)村老媽用了40年的秘方,，米粥香濃油潤好喝,。

【選米】

新鮮的小米肯定要比陳米香，這是不容置疑的事實,，所以選米很重要,。總的來說：新小米顆粒飽滿,、顏色均勻,、有光澤、無碎米,。好米才能熬好粥,，小時候家里的米都是自己家里產(chǎn)的，熬出的粥肯定是杠杠的。

【淘米】

其實,，要想米粥香濃油潤要注重每一個細節(jié),，所以淘米也是很重要的，有些人淘米時,，喜歡把米搓來搓去,，生怕洗不干凈，而小米的主要營養(yǎng)物質(zhì)都在表皮上,，過多的淘洗會減少營養(yǎng),，得不償失。正確的淘米方法是：米里加水,，手輕輕地朝著一個方向攪動,，讓米糠等雜質(zhì)漂浮起來，然后倒掉即可,。

【泡米】

有些人淘好米后直接就加水煮,，其實這是完全不對的，難怪做出的小米粥不香濃,，正確的做法是：淘好的小米浸泡15分鐘,，這一步的目的是既能縮短煮粥的時間，也會使小米更加的香糯,。

【熬粥】

響水下鍋,，鍋底開始往上冒氣泡，聽著水開始有聲音快開的時候就下米,，而且水要一次性加足,。小米下鍋后，一定要用鏟子不停地輕輕地攪動,，以防糊鍋,，燒開鍋后，要繼續(xù)攪動,，攪動大約2分鐘,，轉(zhuǎn)到中火，慢慢熬制,，這一步十分重要,，記憶中小時候媽媽熬的柴火粥，都是中大火熬制的,，那是我們記憶中最香的味道,，現(xiàn)在沒有機會做柴火粥，但是火候是可以借鑒的,。

【增香】

在小火熬制的過程中,，要滴入幾滴食用油,，添加食用油的目的有三：1、熬出的小米粥有光澤,、有亮度,；2、增加小米粥的香氣,；3,、加油還不撲鍋。一舉三得,，何樂而不為呢,？特別是有些人用陳米熬粥更應該做這一步。

其實做任何事情都要把握細節(jié),，細節(jié)決定成敗,，熬小米粥也不例外，熬小米粥還是老法子好,，農(nóng)村老媽用了40年的秘方,，就是注意選米、淘米,、泡米,、熬粥、增香這些細節(jié),，保你做出的米粥香濃油潤好喝,。喜歡小米粥的你不妨試一下。我是曉峰,，如果您喜歡曉峰分享的美食,，不要忘記關(guān)注吃貨峰子哦！