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離深秋越來(lái)越近,，此時(shí)吃什么最養(yǎng)人,，答案就是“粥”，秋季天氣干燥,，各式各樣的米粥是最為潤(rùn)人的,，可以幫助你對(duì)抗秋燥，著名宋代大文豪蘇軾也是極愛(ài)食粥來(lái)養(yǎng)生,，并留下“粥既快養(yǎng),，粥后一覺(jué)，妙不可言也”的感嘆,。 我們常見(jiàn)的粳米,，糯米，小米等等都是很好的熬粥材料,，在深秋季節(jié)這3種米大家一定要多吃,，這其中小米粥很特殊，很多地方拿它作為一種滋補(bǔ)食品來(lái)吃,，而且都想將小米粥熬出油,，這樣吃起來(lái)更滋潤(rùn)心肺，如何將小米粥熬的濃稠又油潤(rùn)呢,？今天分享我總結(jié)的“1比例5竅門(mén)”給大家,，保證小米粥油多又香濃,。 1比例此比例就是小米和水的比例，根據(jù)經(jīng)驗(yàn)兩者最好按照1:8的比例來(lái)熬煮,，也就是加一份的小米就要加入8份的水來(lái)熬煮，如此整個(gè)熬煮的過(guò)程都不用另外添加清水,，且熬煮的小米粥恰好很濃稠,。 5竅門(mén)竅門(mén)一：熬小米粥一定要挑選當(dāng)年的新米，一些成年老米營(yíng)養(yǎng)有所流失,，香味很淡,，關(guān)鍵是很難再熬煮出小米油。 竅門(mén)二：勿長(zhǎng)時(shí)間的浸泡小米,，長(zhǎng)時(shí)間的浸泡會(huì)使小米的部分維生素流失,，直接用流水沖洗幾遍就可以了。 竅門(mén)三：小米一定要熱水下鍋,，不是涼水也不是開(kāi)水下鍋,。涼水下鍋敖小米會(huì)很稀，開(kāi)水下鍋熬煮的小米粥容易發(fā)生粘鍋的情況,，最佳的就是待水中有響聲,，還未開(kāi)始沸騰時(shí)下鍋?zhàn)詈茫藭r(shí)小米中的淀粉釋放最好,，不容易粘鍋,，也可以產(chǎn)生粘稠感。 竅門(mén)四：大火燒至沸騰后就轉(zhuǎn)為中小火,，熬煮15分鐘后用勺子每隔3分鐘就攪動(dòng)幾次,，這樣更有利于小米中的淀粉釋放出來(lái)，增加粥的粘稠感,。 竅門(mén)五： 小米雖然比較的滋潤(rùn)養(yǎng)胃,，但是必定屬于谷物，其中的蛋白質(zhì)賴氨酸含量比較低,，為了營(yíng)養(yǎng)的均衡,，建議煮小米粥的時(shí)候加一點(diǎn)南瓜，紅棗,，雪梨,，紅薯，桂圓等,。 熬煮小米粥步驟食材準(zhǔn)備：小米150克,，清水1200克，南瓜 第一步：小米用流水沖洗幾遍待用,，南瓜去籽后切塊待用,。 第二步：砂鍋中添水，將南瓜也加入其中，大火燒至似開(kāi)非開(kāi),。你也可以將南瓜打碎以后同煮,。 第三步：將淘洗干凈的小米倒入鍋中，開(kāi)大火燒開(kāi)后煮5分鐘,，然后改成小火繼續(xù)熬煮30分鐘左右既可以出鍋,。 ——阿胡最后說(shuō)幾句——國(guó)慶在家不要整天喝好酒吃好肉，沒(méi)事煮個(gè)小米粥可以調(diào)理一下身體,，滋潤(rùn)一下心肺,，但是小米粥的營(yíng)養(yǎng)比較單一，建議添加一下其他食材,，比如上文說(shuō)的南瓜,，還有一些桂圓，紅棗,，梨子等,，盡量做到營(yíng)養(yǎng)的均衡，同時(shí)小米要挑選當(dāng)年新米才足夠香濃,，熬出的米油也很多,，記住以上的“1比例5竅門(mén)”，保證比熬的小米粥香濃味美,。
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