每到冬天阿球就瘋狂想吃川渝，那咕嚕咕嚕冒辣油的火鍋,，燉的軟爛有嚼勁的肥腸粉,，厚實(shí)酥脆一咬就掉渣的鍋盔……阿球覺得很像《風(fēng)犬少年的天空》在重慶的取景地剛好被四川朋友安利了她的家鄉(xiāng)達(dá)州,，一個(gè)緊挨著重慶的四川城市。帶著川味,，也有著和重慶類似的地形地貌,，人稱“魔幻5d小山城”。在川渝網(wǎng)紅圈里,，達(dá)州絕對(duì)小眾,，周邊城市個(gè)個(gè)名氣爆棚，它卻守著當(dāng)?shù)孛朗硺吩谄渲小?br>物價(jià)低到一碗面四塊錢,，一份涼蝦三塊錢，只花個(gè)位數(shù)就能填飽肚子,。當(dāng)?shù)嘏笥堰€用人格擔(dān)保絕對(duì)好吃,，甚至放下豪言：“我們達(dá)州，比成都好吃十倍,！”肉湯圓七星椒燈影牛肉尖椒肥腸鍋盔灌涼粉牛肉面油茶東柳醪糟水八塊……阿球?qū)嵲谑潜慌笥颜f的心癢癢,，趁著入冬降溫，吃火鍋的絕佳時(shí)節(jié),，趕趟說走就走,。身為川渝城市一員,，達(dá)州人對(duì)“面”和“粉”的熱情從早燃燒到夜宵,。比起成都的棍棍面，重慶的細(xì)圓面,，達(dá)州人更喜歡韭葉面,。干餾有嚼勁，湯面又入味,，澆頭更是絕配,。據(jù)說比成都還香，比重慶還辣的達(dá)州面,，可勾起了阿球的興趣,。
先來介紹這家正宗的老底子面館，憑借美味已經(jīng)開了二十多年。種類多到眼花,，朋友建議我直接上牛肉面,。泛著紅油的湯底，大坨又軟耙的牛肉,，浸泡在汁水里的面,，康師傅的紅燒牛肉面竟然也有了實(shí)物 牛肉選用了最好吃的牛腱子肉，鹵燉過之后厚厚的蓋在面條上,，11塊錢的面愣是吃出了20 的氣勢(shì),。攪拌開吃上一口，面入味,，湯汁濃郁,，帶著麻辣感刺激味蕾，大塊的牛肉連面帶湯一并嗦進(jìn),，一口氣吃個(gè)精光,。ps：牛筋面也可以嘗試一下，軟糯彈牙,，是很奇特的感覺~
開在達(dá)州人記憶中的老店,，不只湯圓一絕，面也是公認(rèn)的好吃,，端碗坐在外面小板凳上吃還有一股川渝市井風(fēng)味,。大眾點(diǎn)評(píng)@事已至此先吃飯吧上桌,，肉眼可見的麻辣香,，將達(dá)州面重油重辣臊子多的特點(diǎn)發(fā)揮到極致。細(xì)細(xì)的尖椒被切成小塊鋪在上層,，牛肉大塊肉質(zhì)緊嫩,，夾一大口吃進(jìn)去，麻到舌尖辣到胃,。又點(diǎn)了一碗豌雜面也不負(fù)眾望,！豌豆一抿就化，裹滿肉沫的面條順滑有嚼勁,，一并吃掉一碗超過癮,。
覺得重口的家人可以點(diǎn)一兩肉湯圓，現(xiàn)做的醬肉湯圓內(nèi)餡是炒過的純瘦肉,，香味濃厚,，顆顆飽滿嚼勁十足，湯底放上海帶解辣又鮮香,。大眾點(diǎn)評(píng)@Rockwellcollins長(zhǎng)房牛肉面就是典型“家樓下”的面館,，一口吃回小時(shí)候,。原湯面湯底是熬制的肉湯，料頭掌握的剛好,，不會(huì)為了重口而添加過多調(diào)味料,，直接喝湯滿嘴肉香。略寬的面層次感豐富,，更容易入味,。牛肉肥瘦相間，軟硬適中,，咬一口還能看到肉絲被扯開后吸滿湯汁,。牛筋超超超大坨，入口即化,，軟爛粉糯,。就是說,，沒有人逃得過居民樓下的蒼蠅館子。阿球成功被這家開了二十來年的砂鍋米線好吃到流淚了 最有人氣的是酸辣和麻辣口,，7塊錢一小鍋,，9塊錢一大鍋。配料多到震驚臉：青菜,、豆芽,、海帶絲、火腿片,，再配上滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)拿拙€,。達(dá)州人更愛細(xì)米線,，軟綿容易吸滿湯汁,，掛上紅油嗦進(jìn)胃里，砂鍋溢出的麻辣酸香撲在臉上,，簡(jiǎn)直是冬季驅(qū)寒神器,。大眾點(diǎn)評(píng)@可樂按口收費(fèi)這家好吃到，許多本地人來買真空包裝帶往全國(guó)各地,，本地朋友甚至過年要給我寄阿球按頭安利酸麻辣砂鍋米線,，兼具三種味道，酸爽刺激,，非常過癮,，好吃到眼冒金星，猛吃一大口掛著酸辣湯汁的米線,，冬眠的味覺瞬間蘇醒,。吃完牛肉要來吃必不可少的肥腸,，冒節(jié)子肥腸粉也是一家開了很多年的老店。店里用的紅薯粉,，比砂鍋米線更粗更有韌性和嚼勁,，紅湯底泛著黑紅的辣油，加上一個(gè)軟糯流汁的冒節(jié)子,，而且清理的完全沒有腥臭,，大家不用擔(dān)心~再去隔壁三圣宮買個(gè)牛肉餡餅，一口麻辣Q彈的粉,，一口酥掉渣的餅,，簡(jiǎn)直絕配。大眾點(diǎn)評(píng)@Spatarcuss老川東的名氣比不過冉家和南方,，但卻是附近居民最愛的米線,。聽說米粉是用桂朝米做的半濕粉，新鮮又好吃,。砂鍋端上來還在咕嚕咕嚕冒泡，單看沒有前兩家重口,，舀一勺湯吹兩下嘗嘗鮮就發(fā)現(xiàn)其實(shí)辣度厚重,，咸度掌握恰好。吃過粉面主食，當(dāng)然要來過一過小吃,，阿球可是把本地朋友私藏的全部家底都拿出來給大家吃了,，盡管跟著走。大眾點(diǎn)評(píng)@蔣蔣蔣蔣蔣...大爺七星椒可不只是一種辣椒品種,，更是達(dá)州的美食名片之一,。它是一家在川渝乃至全國(guó)都很有名氣的鹵菜店，憑借好吃在美食云集的達(dá)州殺出一條血路,。是達(dá)州人出遠(yuǎn)門前一定要打包帶走的,，也是本地朋友過年要寄給我的清單 1朋友強(qiáng)烈安利的鹵雞腳真的是絕了，鹵香味濃郁的同時(shí)辣度滿分,，但不會(huì)過于刺激,，香味后勁十足，口感屬于偏硬又不失嚼勁,，絕對(duì)是看劇必備,。他們家鹵味選擇很多，葷素都有,，大家可以選自己愛吃的,。雞腳鴨腳板鴨舌野菌把鴨翅豆棒藕片都很絕,！就是有點(diǎn)貴，沒別的毛?。ǖ@不是我的問題嗎）達(dá)州老字號(hào)牛肉餅,，配粉配面吃都是一絕，現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做,。被油炸過的牛肉餅表皮酥脆,，比鍋盔要薄一些，一咬就掉渣,，餡不是很厚實(shí),，秘制調(diào)味法子讓它過于誘人，單是拿手上就被香到肚子咕咕叫,。隱在巷子里的老店,，一塊錢一顆料足量大的湯圓，多點(diǎn)更優(yōu)惠,。達(dá)州這骨湯為底,，煮上海帶絲，主打咸和鮮的湯圓實(shí)在是新奇,。店里口味不少,，主要分為咸甜兩大類，想嘗個(gè)鮮可以點(diǎn)文房四寶,，一共四顆讓老板做甜咸雙拼,。大眾點(diǎn)評(píng)@lu_阿鹿吖66甜口紅糖餡，采用地道老式紅糖,，一咬開餡料就溢出來,，綿密微甜。咸口肉餡,，圓鼓鼓的湯圓夠糯,，但不粘牙，肥瘦相間的肉餡還有油脂的鮮香,，真的是吃一口就停不下來,。大眾點(diǎn)評(píng)@沙灘上的肥肥企鵝阿球點(diǎn)了一份老麻抄手,，店家誠(chéng)不欺我，的確夠麻夠味兒夠上頭,。抄手咬開才是驚喜,，皮很薄，但又保持勁道,，里面除了肉餡還有藕丁,，吃起來脆脆的口感搭配剛好,。拌開和在里面的料汁大快朵頤，低估了自己飯量的阿球含淚又點(diǎn)了一兩,。地址：城市中心廣場(chǎng)第一層S104號(hào)和普通臭豆腐最大的不同是,，吳記胖媽臭豆腐將各種菜品放冰柜里陳列在面前，挑選喜歡的菜和臭豆腐一起炸,，再用秘制調(diào)味料混合拌在一起,。阿球喜歡臭豆腐炸狠一點(diǎn)，越嚼越香,，沾上醬料那才是有滋有味,。地址：翠屏路院棚巷114號(hào)小時(shí)代公寓東行50米路北吃過熱的該吃點(diǎn)冰冰的涼粉來開胃吃下一波了！單看圖舀了一大勺辣子,，其實(shí)算不上太辣,，更多的是香和舒適爽口。脆滑的涼粉和紅油湯底一起攪拌,，掛滿油也不會(huì)感覺膩,，香辣有滋味。
是的,，我在四川達(dá)州吃老北京鹵肉卷,，因?yàn)樘贸粤耍⌒〉曛毁u鹵肉卷和雞翅包飯,。鹵肉卷餅皮很有韌性,，不會(huì)讓人感覺噎嗓子，攤開來鋪上鹵肉,、生菜,、醬料，再加上最愛的鹵千張和藕,，湯汁浸泡在餅上變得又軟又有嚼頭,，卷餅愛好者給一百分。吃過重油重辣重麻的阿球,，也想來點(diǎn)涼爽甜口的東西,。黎家涼蝦也是不用多說的老店，涼蝦只要3塊錢一份,。他們家的涼蝦全手工制作,，大小不一，吃起來更偏軟糯感,，不費(fèi)牙口,，是真正紅糖熬出來的甜湯底，想吃醪糟和冰粉也可以三種拼一下,。大眾點(diǎn)評(píng)@貓咪愛喝養(yǎng)樂多除了涼蝦,，紅豆沙也是必打卡的美食,，入口軟綿細(xì)膩，甜度恰當(dāng),，完全不會(huì)糊嘴巴,。
注意，重頭戲來了,，火鍋串串燒烤選手出沒,，阿球可是沒有一樣躲得過張嘴吃就對(duì)了。大膽把話放這里,，沒有人可以拒絕他們家的烤雞爪,！好吃到驅(qū)車幾十公里趕來的人比比皆是，就為了這口雞爪,。
雖然是烤雞爪,，但口感超級(jí)軟糯，骨肉分離,，耙耙的入口即化,，香味鉆在骨縫里和軟耙的筋一起被吸出來，愛糯雞爪星人簡(jiǎn)直要啃上二十只才過癮,。第一次見這樣的豆干,，味道是一絕,，薄薄的一片上吸滿油和料,，滿嘴留香,。達(dá)州朋友是這樣說的：“成都哪有這種好東西啊,！”真正的勇士敢于嘗試全辣鍋,，是地道的重口牛油味火鍋,，越吃越辣越香型，舀一勺原湯倒進(jìn)蘸料,，涮上毛肚嫩牛肉,，脆爽嫩滑，不要太巴適,。地址：翠屏路與濱河?xùn)|路交叉處濱江名苑二樓作為達(dá)州的本土品牌,，齊慶美蛙魚頭真的頂呱呱，既能吃魚又能吃蛙,。他們家可以說是簡(jiǎn)單粗暴直接辣你,，非常重口,。大眾點(diǎn)評(píng)@chloeycycy牛蛙新鮮現(xiàn)殺,，肉質(zhì)細(xì)滑豐滿,，上面漂的一層辣椒花椒能裹在肉里，又嫩又麻,。大眾點(diǎn)評(píng)@浪里格朗_9082終于吃上想了很久的冷鍋串串,！超有名氣的老牌串串店,，香就完事兒。
沒有火鍋那么重口,，適合吃不了太辣的朋友,。菜品種類超多，想吃的菜全覆蓋,。涮好上桌就可以大快朵頤,，串串上流著一層清油，蘸干碟咸辣,，清油碟香濃,。還能去隔壁買一碗冰粉伴著吃，這日子不要太安逸哦,。德宏面莊：樹仁街18號(hào)門市
隆嘉湯圓：大西路2號(hào)
長(zhǎng)房牛肉面：朝陽東路774號(hào)
冉家米線：荷葉街172號(hào)
南方米線：荷葉街186號(hào)
冒節(jié)子肥腸粉：大北街63號(hào)
老川東砂鍋米線：張家灣路21號(hào)
七星椒：三圣宮美食街內(nèi)
老字號(hào)牛肉餅：小北巷1號(hào)
玉林湯圓：柴市街51號(hào)
老麻抄手：城市中心廣場(chǎng)第一層S104號(hào)
吳記胖媽臭豆腐：翠屏路院棚巷114號(hào)小時(shí)代公寓東行50米路北
傷心涼粉：綏定大道一段35號(hào)
老北京鹵肉卷：來鳳路49號(hào)
黎家涼蝦：荷葉街95號(hào)
烤狀元：金蘭路金蘭小區(qū)284號(hào)
小天鵝火鍋：翠屏路與濱河?xùn)|路交叉處濱江名苑二樓
齊慶美蛙魚頭：西城街道來鳳路158號(hào)
牙尖嘴怪：鳳翔街夜市巷中段
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