“記憶里,，蔬菜青黃不接的時(shí)候，就是各種吃咸菜,。
這個(gè)東西據(jù)說是沒啥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的,，不過，在記憶里的農(nóng)村,，家家戶戶都有自己的大咸菜缸,。
在深水，腌上一缸的芥菜疙瘩或大蘿卜，等沒有蔬菜可吃的季節(jié),，撈出個(gè)大咸菜,，洗洗切切泡泡，條件好的加工一下,，沒有條件的,，都是洗好了直接吃的。
腌制的時(shí)候沒有技術(shù)含量,，就是保證沒有水,，且有足夠的鹽就可以了?！?/div>
食材明細(xì)
腌咸菜的做法步驟
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基本這樣就可以,，腌制十天半月的，翻面,，撒鹽,。反復(fù)幾次，食材的水分就會(huì)析出,，浸泡著食材,。然后，交給時(shí)間,。
小竅門
中間記得經(jīng)常看看,，如果水面長(zhǎng)毛,，說明食鹽少了，再放鹽就可以,。鹽可以多不可以少,。
