跟你們說(shuō)咸菜做好了比炒菜都香。我們單位食堂周三吃包子,，周五吃燒餅大碴粥,，一到這兩天大伙吃飯的精神頭都沒(méi)有了，單位可省錢(qián)了,，吃得少,。不過(guò)也有例外的時(shí)候，如果配的咸菜是芥菜絲或者辣白菜就不同了,，本來(lái)能吃三包子的,，就著咸菜能吃五個(gè)，大碴子粥也得多喝兩碗,，咸菜得干下去兩盆,，極大地推動(dòng)了食欲。我最喜歡吃芥菜絲,，脆脆的,，吃進(jìn)嘴里那種特殊的辣味兒直沖腦門(mén)，細(xì)品微苦,，回味猶甘,。也難怪芥菜絲有股辣氣，原來(lái)它的種子就是咱們常吃的芥末,，能不辣嗎,！ 我們家很少做咸菜，主要是老肖同志吃咸菜太嚇人,，跟吃菜一樣,，我不是心疼他吃，我是怕他吃鹽太多得高血壓,。這一陣子忙,，去早市去的少，白菜土豆都沒(méi)儲(chǔ)備,，等有時(shí)間去了菜市場(chǎng)才發(fā)現(xiàn)今年的菜價(jià)好貴,，走了一圈發(fā)現(xiàn)這芥菜疙瘩比較便宜，一塊錢(qián)三斤，于是買(mǎi)了兩塊錢(qián)的,，拎一大兜子回家了,。上班到食堂吃飯時(shí)跟大師傅虛心請(qǐng)教，大師傅還拽上了,，說(shuō)：“哎呦,，美食家還用向我請(qǐng)教啊，聽(tīng)說(shuō)你能做好幾百個(gè)菜呢”,。我咋聽(tīng)他的話酸溜溜的呢，難道是嫉妒我了,，哈哈,。架不住我虛心好學(xué)，大師傅還是教了我兩種簡(jiǎn)單的拌芥菜絲的方法,，隨伴隨吃,，可以少放點(diǎn)鹽，味道非常的棒,！
我做了兩種口味的,，今早熬了地瓜粥，就著芥菜絲,，吃得香噴噴的,，早餐吃的清爽點(diǎn)好。
1,。芥菜疙瘩一個(gè),，用清水洗凈。2,?？纯次倚沦I(mǎi)的擦板，兩元錢(qián),。我喜歡這東西,，家里林林種種五六個(gè)，主要是刀工不行,，用這個(gè)省事兒,。
3。把芥菜疙瘩擦成細(xì)絲,。
4,。撒鹽腌一晚上。
我腌了兩種,。一種是把醋,，醬油，白糖混合調(diào)汁兒，倒進(jìn)腌好的芥菜絲里,，吃起來(lái)有點(diǎn)酸酸的,，還有點(diǎn)醬味兒，味道比較原始,，老肖喜歡,。另一種是把辣椒面榨油，蒜搗碎,，熱辣椒油倒進(jìn)芥菜絲里拌勻即可,。我愛(ài)吃這種。
還有好多芥菜疙瘩我用鹽腌了起來(lái),，冬天的時(shí)候可以切成絲涼拌或者炒肉吃,，那就是另一種風(fēng)味了。^_^
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